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期刊名称

  • 中国酿造(3)
  • 寒旱农业科学(1)
  • 现代食品科技(1)
  • 食品安全质量检测学报(1)
  • 食品工业科技(1)
  • 食品研究与开发(1)

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关键词

  • 抗氧化活性(2)
  • 挥发性物质(2)
  • 苹果(2)
  • 苹果酒(2)
  • 高温发酵(2)
  • 代谢产物(1)
  • 代谢途径(1)
  • 南瓜浆(1)
  • 南瓜浆;发酵性能;抗氧化活性;益生菌(1)
  • 发酵工艺(1)

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作者

  • 袁晶 AND 康三江 AND 张海燕 AND 曾朝珍 AND 宋娟 AND 慕钰文(0)

机构

  • 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所(8)
  • 甘肃农业大学食品科学与工程学院(1)

年份

  • 2024(3)
  • 2023(1)
  • 2021(3)
  • 2020(1)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:袁晶(精确检索)
作者:康三江(精确检索)
作者:张海燕(精确检索)
作者:曾朝珍(精确检索)
作者:宋娟(精确检索)
作者:慕钰文(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
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共8条记录
1混菌发酵产酶活性与苹果酒风味物质构成的相关性分析

作者：

机构：

来源：中国酿造

关键词： 德尔布有孢圆酵母 酿酒酵母 混合发酵 酶活性 挥发性物质 苹果酒

年份：2020

2不同发酵温度对苹果酒理化性质及香气成分的影响

作者：

机构：

来源：中国酿造

关键词： 温度 苹果酒 理化性质 香气成分

年份：2023

3基于高温高湿条件下苹果加工过程中代谢产物的多样性分析

作者：

机构：

来源：寒旱农业科学

关键词： 非靶向代谢组学 苹果 高温发酵 代谢途径 代谢产物 多样性 质量控制 风味形成

年份：2024

4高温发酵处理对苹果品质和风味变化的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 苹果 高温发酵 品质 抗氧化活性 挥发性物质

年份：2024

5不同干燥方式下菠菜粉理化性质的比较

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 喷雾干燥;真空冷冻干燥;菠菜粉;抗氧化活性;微观结构

年份：2021

6干燥方式对苹果干品质特性及风味的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 干燥方式 苹果干 抗氧化活性 气相离子迁移谱 挥发性风味

年份：2024

75种不同益生菌发酵南瓜浆的发酵性能及抗氧化活性研究

作者：

机构：

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 南瓜浆;发酵性能;抗氧化活性;益生菌

年份：2021

8复合益生菌发酵南瓜浆菌株筛选及发酵工艺优化

作者：

机构：

来源：中国酿造

关键词： 益生菌 菌株筛选 南瓜浆 发酵工艺 响应面法

年份：2021

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