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  • 北大核心(5)
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期刊名称

  • 肉类研究(3)
  • 食品工业科技(2)
  • 中国畜牧兽医(1)
  • 农业工程学报(1)
  • 黑龙江畜牧兽医(1)

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关键词

  • 质构剖面分析(2)
  • 产量分级(1)
  • 分级(1)
  • 分级模型(1)
  • 切片厚度(1)
  • 剪切力(1)
  • 加工工艺(1)
  • 南方黄牛(1)
  • 品种(1)
  • 品质特性(1)

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作者

  • 郎玉苗 AND 谢鹏 AND 李敬 AND 李海鹏 AND 孙宝忠(0)

机构

  • 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所(8)
  • 云南省草地动物科学研究院(1)
  • 宁夏夏华清真肉食品有限公司(1)
  • 甘肃农业大学食品科学与工程学院(1)
  • 青海夏华清真肉食品有限公司(1)

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年份

  • 2016(4)
  • 2015(4)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:郎玉苗(精确检索)
作者:谢鹏(精确检索)
作者:李敬(精确检索)
作者:李海鹏(精确检索)
作者:孙宝忠(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
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共8条记录
1运用逐步回归方法建立牛肉感官品质预测模型

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 牛肉 感官品质 理化指标 逐步回归 模型

年份：2016

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2甘南牦牛和青海牦牛肉质特性的对比分析

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 甘南牦牛 青海牦牛 质构剖面分析 相关性分析

年份：2016

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3基于消费者感官评价的煎制牛肉预测模型

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 感官评价 煎制牛肉 生鲜牛肉 预测模型

年份：2015

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4熟制温度及切割方式对牛排食用品质的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：农业工程学报

关键词： 食品加工 温度 肉 切片厚度 肌纤维走向 剪切力 质构剖面分析

年份：2015

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5中国五大良种黄牛品质特性的研究进展

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 黄牛 品种 品质特性 性别 年龄 部位

年份：2015

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6南方黄牛胴体质量分级模型的建立

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 南方黄牛 胴体质量 分级 大理石花纹 聚类分析

年份：2015

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7我国牛皮加工增值途径探析

作者： 北大核心

机构：

来源：黑龙江畜牧兽医

关键词： 牛皮 加工工艺 营养价值 增值途径 科研 政策

年份：2016

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8安格斯牛×秦川牛F1代产量分级模型的研究

作者： 北大核心

机构：

来源：中国畜牧兽医

关键词： 雪花牛 胴体性状 产量分级 分级模型

年份：2016

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