11花椰菜不同品种类型间营养成分差异及烹饪对其含量的影响

作者： 马蓉; 梁颖; 王树林; 李艺; 刘贤金; 曹效海; 北大核心

机构： 青海大学农牧学院;江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所江苏省食品质量安全重点实验室

来源：食品工业科技

关键词： 花椰菜 品种类型 营养成分 烹饪方式 抗氧化活性

年份：2020

12烹饪方法对黄瓜中总酚含量及抗氧化活性的影响

作者： 丁莹; 李艺; 刘贤金; 梁颖; 北大核心

机构： 江苏省食品质量安全重点实验室/农业部农产品质量安全风险评估实验室(南京)

来源：江苏农业科学

关键词： 黄瓜 烹饪方法 总酚 抗氧化 维生素C

年份：2018

13说说反季节蔬菜的营养与品质

作者： 梁颖; 丁莹; 李艺; 刘贤金;

机构： 江苏省农科院农产品质量安全与营养研究所

来源：湖南农业

年份：2019

14食用农产品特征性品质指标筛选方法探讨

作者： 梁颖; 李艺; 张留娟; 刘贤金; 陆柏益; 北大核心 CSCD

机构： 江苏省食品质量安全重点实验室; 江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所; 浙江大学生物系统工程与食品科学学院

来源：中国农业科学

关键词： 食用农产品 特征性品质指标 定义 筛选

年份：2019

15叶面喷施抗坏血酸钙对水培生菜生长和采后品质的影响

作者： 何鑫; 刘贤金; 孙晓明; 梁颖; 卢海燕; 丁莹;

机构： 江苏省农业科学院食品质量安全检测研究所/江苏省食品质量安全重点实验室-省部共建国家重点实验室培育基地

来源：食品科学技术学报

关键词： 抗坏血酸钙 水培生菜 采后品质 矿物质元素

年份：2017

16水培生菜采收中抗坏血酸钙的应用研究

作者： 丁莹; 李艺; 张娟; 刘贤金; 梁颖; 北大核心

机构： 江苏省食品质量安全重点实验室/农业部农产品质量安全风险评估实验室/江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所

来源：扬州大学学报(农业与生命科学版)

关键词： 水培生菜 抗坏血酸钙 采收 贮藏品质

年份：2018

17紫甘蓝花色苷稳定性及热降解动力学研究

作者： 潘颖; 梁颖; 马蓉; 阮琳; 王树林; 北大核心 CSCD

机构： 青海大学农牧学院; 江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所江苏省食品质量安全重点实验室

来源：食品工业科技

关键词： 紫甘蓝 花色苷 影响因素 稳定性 降解动力学

年份：2021

18柠檬烯乳化液对青椒采后生理和贮藏品质的影响

作者： 卢海燕; 梁颖; 刘贤金; 北大核心 CSCD

机构： 江苏省农科院; 江苏省农科院,江苏省食品质量安全重点实验室-省部共建国家重点实验室培育基地,农业部农产品质量安全控制技术与标准重点实验室,农业部农产品质量安全风险评估实验室(南京)

来源：食品工业科技

关键词： 青椒 柠檬烯 采后生理 贮藏品质

年份：2012

19枸杞果酒澄清工艺优化及其稳定性研究

作者： 李亚辉; 邹丹丹; 梁颖; 王英; 周剑忠; 蒲青; 北大核心

机构： 江苏省农业科学院农产品加工研究所;南京农业大学食品科学技术学院;江苏省农业科学院农产品安全与营养研究所;青海昆仑河枸杞有限公司

来源：食品研究与开发

关键词： 枸杞果酒 澄清剂 澄清处理 稳定处理 稳定性

年份：2020

20枸杞酒酿造技术及香气分析研究进展

作者： 梁颖; 马蓉; 李亚辉; 丁莹; 蒲青; 刘贤金; 北大核心

机构： 江苏省食品质量安全重点实验室;江苏省农业科学院农产品加工研究所;青海昆仑河枸杞有限公司

来源：中国酿造

关键词： 枸杞酒 酵母 酿造 香气成分

年份：2019