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  • CSCD(13)
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期刊名称

  • 江西农业学报(5)
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关键词

  • 磷脂酶(5)
  • 品质(3)
  • 鸭肉(3)
  • 冷却羊肉(2)
  • 温度(2)
  • 甜玉米(2)
  • 盐水鸭(2)
  • 磷脂酶解(2)
  • 贮藏(2)
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作者

  • 王道营 AND 诸永志 AND 徐为民 AND 曹建民(0)

机构

  • 江苏省农业科学院农产品加工研究所(16)
  • 江苏省农业科学院(3)
  • 扬州大学(2)
  • 南京农业大学(1)
  • 南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室(1)
  • 常州市立华畜禽有限公司(1)
  • 扬州大学食品与工程学院(1)

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年份

  • 2014(1)
  • 2013(1)
  • 2012(5)
  • 2011(1)
  • 2010(3)
  • 2009(6)
  • 2008(2)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:王道营(精确检索)
作者:诸永志(精确检索)
作者:徐为民(精确检索)
作者:曹建民(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共19条记录
11盐水鸭辐照前后风味成分的组成及变化

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：西北农林科技大学学报(自然科学版)

关键词： 盐水鸭 辐照 风味成分

年份：2009

12超声波处理对鸭肉肌内磷脂酶解反应的影响

作者：

机构：

来源：江西农业学报

关键词： 磷脂酶解 超声波 磷脂酶 脂肪酶

年份：2012

13贮藏温度对甜玉米品质的影响

作者：

机构：

来源：江西农业学报

关键词： 甜玉米 贮藏 温度 品质

年份：2008

14磷脂酰胆碱反应体系的建立

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：西南农业学报

关键词： 磷脂酰胆碱 磷脂酶 微乳 脂质体

年份：2013

15酶法辅助鸭肝卵磷脂提取的工艺研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：西南农业学报

关键词： 鸭肝 卵磷脂 胰蛋白酶 响应面

年份：2014

16草鸡煲加工过程HACCP体系探讨

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：江苏农业科学

关键词： 草鸡煲 HACCP 关键控制点

年份：2010

17抗坏血酸钙对鲜切牛蒡褐变及贮藏品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：江苏农业学报

关键词： 鲜切牛蒡 抗坏血酸钙 品质 贮藏

年份：2009

18鸭肉肌内磷脂酶解反应条件优化及其产物鉴定

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：江苏农业学报

关键词： 磷脂酶解 磷脂酶 薄层层析法(TLC) 液相色谱质谱联用(LC-MS)

年份：2012

19宰后成熟过程中麻鸭肉质指标变化研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：浙江农业学报

关键词： 鸭肉 宰后成熟 品质

年份：2010

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