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期刊名称

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关键词

  • 蒸煮特性(7)
  • 质构特性(7)
  • 物化特性(5)
  • 马铃薯全粉(5)
  • 面条(4)
  • 麦麸(4)
  • 感官评价(3)
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  • 贮藏(3)
  • 超微粉碎(3)

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作者

  • 蔡沙 AND 隋勇 AND 施建斌 AND 何建军 AND 陈学玲 AND 范传会 AND 梅新(0)

机构

  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所(28)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心(4)
  • 湖北金银丰食品有限公司(3)
  • 上海理工大学医疗器械与食品学院(1)
  • 华中农业大学食品科学技术学院(1)
  • 湖北根聚地农业发展股份有限公司(1)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心(1)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心(1)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心;潜江同光面粉有限责任公司;武汉经济技术开发区(汉南区)农业局(1)

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年份

  • 2024(1)
  • 2023(3)
  • 2022(9)
  • 2021(9)
  • 2020(4)
  • 2019(6)
  • 2018(5)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:蔡沙(精确检索)
作者:隋勇(精确检索)
作者:施建斌(精确检索)
作者:何建军(精确检索)
作者:陈学玲(精确检索)
作者:范传会(精确检索)
作者:梅新(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
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共37条记录
11二氧化氯和臭氧杀菌处理对菜心贮藏品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 菜心 二氧化氯 臭氧 杀菌 品质

年份：2020

12薄膜包装对菜心贮藏品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：包装工程

关键词： 菜心 薄膜包装 贮藏 品质

年份：2019

13马铃薯全粉火腿的研制及营养价值评价

作者： 北大核心

机构：

来源：湖北农业科学

关键词： 马铃薯全粉 火腿 质构特性 感官评分

年份：2020

14影响脱水香葱色泽稳定的因素分析

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 脱水香葱 色泽稳定性 温度 光照

年份：2020

15不同处理条件下麦麸化学成分及物化特性比较

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 麦麸 辐照 高温 微波 化学成分 物化特性

年份：2022

16不同干燥工艺制备板栗全粉的理化特性和风味比较

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 板栗全粉 干燥工艺 理化特性 风味

年份：2022

17高品质紫薯生全粉面条配方的工艺优化

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 紫薯生全粉;面条;粉质特性;护色;质构

年份：2022

18板栗全粉-小麦混合粉面团的流变特性

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 板栗全粉;糊化度;面团;流变特性

年份：2021

19马铃薯淀粉物化特性分析及其对马铃薯热干面品质影响

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 马铃薯淀粉 马铃薯热干面 蒸煮特性 质构特性 消化特性 复水特性

年份：2019

20马铃薯全粉面条的制备工艺研究

作者：

机构：

来源：湖北农业科学

关键词： 马铃薯全粉 面条 蒸煮特性 感官评价

年份：2018

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