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期刊名称

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关键词

  • 蒸煮特性(7)
  • 质构特性(7)
  • 物化特性(5)
  • 马铃薯全粉(5)
  • 面条(4)
  • 麦麸(4)
  • 感官评价(3)
  • 菜心(3)
  • 贮藏(3)
  • 超微粉碎(3)

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作者

  • 蔡沙 AND 隋勇 AND 施建斌 AND 何建军 AND 陈学玲 AND 范传会 AND 梅新(0)

机构

  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所(28)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心(4)
  • 湖北金银丰食品有限公司(3)
  • 上海理工大学医疗器械与食品学院(1)
  • 华中农业大学食品科学技术学院(1)
  • 湖北根聚地农业发展股份有限公司(1)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心(1)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心(1)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心;潜江同光面粉有限责任公司;武汉经济技术开发区(汉南区)农业局(1)

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年份

  • 2024(1)
  • 2023(3)
  • 2022(9)
  • 2021(9)
  • 2020(4)
  • 2019(6)
  • 2018(5)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:蔡沙(精确检索)
作者:隋勇(精确检索)
作者:施建斌(精确检索)
作者:何建军(精确检索)
作者:陈学玲(精确检索)
作者:范传会(精确检索)
作者:梅新(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
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共37条记录
31荞麦面条配方优化及其体外消化特性

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 荞麦 面条 蒸煮特性 质构特性 淀粉消化

年份：2023

32脱糖处理对马铃薯全粉-小麦混粉品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 马铃薯全粉 脱糖 混粉 加工特性

年份：2021

33马铃薯膳食纤维物化特性分析及其对马铃薯热干面品质的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 马铃薯 膳食纤维 物化特性 热干面

年份：2019

34超声波辅助碱法提取麦麸蛋白工艺及特性研究

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 超声波 麦麸蛋白 提取率 纯度

年份：2018

35甘薯生全粉对面团特性及馒头品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 甘薯生全粉 添加量 面团特性 馒头 综合品质

年份：2022

36陈化前后大米的淀粉结构及理化性质分析

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 大米陈化 淀粉 粒径 X-衍射 红外光谱 理化特性

年份：2022

37挤压处理荞麦对面团特性和面条品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 荞麦;挤压处理;溶剂保持力;热机械特性;面条品质

年份：2022

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