基于GA-BP神经网络和遗传算法优化雪梨莲子银耳羹工艺与风味

杨银爱; 牛犇; 陈慧芝; 孙培龙; 陈杭君; 《核农学报 》 2023 北大核心 CSCD

摘要：为探究雪梨莲子银耳羹的最优工艺，研究了熬煮时间、藕粉添加量、莲子添加量和雪梨添加量对感官评分的影响，并结合遗传算法优化反向传播（GA-BP）神经网络和遗传算法（GA）得出雪梨莲子银耳羹的最优工艺条件，从而建立雪梨莲子银耳羹感官评分的预测模型，实现雪梨莲子银耳羹工艺的优化，进而对其进行气相色谱-质谱法（GC-MS）分析、电子舌检测及感官评价以确定其中挥发性风味物质的种类和含量以及滋味强度。结果表明，熬煮时间、藕粉添加量和莲子添加量对感官评分影响显著，其中熬煮时间的影响最大，其次为藕粉和莲子添加量，且两者之间的交互作用较显著；最优工艺条件为熬煮时间20 min，藕粉添加量1.8%，莲子添加量1.2%；雪梨莲子银耳羹主要含有8种挥发性风味物质，其中呈焦糖香的5-羟甲基糠醛含量最高。电子舌检测及感官评价结果显示，雪梨莲子银耳羹以甜味为主，酸味和鲜味强度较弱且相近，无咸味和苦味。本研究为雪梨莲子银耳羹罐头的开发提供了理论参考。

关键词： 雪梨莲子银耳羹 GA-BP神经网络 遗传算法 工艺 风味

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浦江县蔬菜"三分六统"模式的主要做法与技术分析

陈健锋; 徐明飞; 高安忠; 《长江蔬菜 》 2023

摘要：本文介绍了浙江省浦江县在多年蔬菜技术推广中创新并不断完善的蔬菜“三分六统”模式技术前提、运行机制及成效，剖析了该模式在当前农村人地实情、农村土地经营制度改革、农业标准地改革和收入分配制度改革上的创新与实践，走出了一条“科技支撑、专业分工、各司其职、按劳分配”的加快共同富裕的可行路径。

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基于体外发酵模型分析植物多糖对T2DM患者肠道菌群及代谢的影响

贾丽娜; 马倩; 王新月; 葛艳艳; 王楠; 何红鹏; 罗学刚; 朱立颖; 贾卫国; 郝力壮; 齐威; 《食品科学 》 2023 EI 北大核心 CSCD

摘要：通过体外发酵模型,利用高通量测序及代谢组学技术,研究5种植物多糖(黄芪多糖、苍术多糖、玄参多糖、红枣多糖和乌梅多糖)对2型糖尿病(type 2 diabetes mellitus,T2DM)患者肠道微生物及其代谢产物的影响.结果表明,植物多糖能够显著改善糖尿病人肠道菌群结构,并且5种多糖均能够富集Faecalibacterium、Roseburia,抑制Escherichia.植物多糖处理能够调节气体介质含量、短链脂肪酸含量,改变T2DM患者肠道菌群的氨基酸、短链脂肪酸代谢途径,其中黄芪多糖、苍术多糖和玄参多糖对短链脂肪酸总量调节作用显著,对乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、异丁酸和异戊酸含量具有一定的调节作用;黄芪多糖、苍术多糖、玄参多糖和红枣多糖均能够提高T2DM患者的总气体介质含量以及CO2和CH4含量,乌梅多糖降低了总气体介质含量和H2S含量.研究结果为植物多糖的筛选与利用及其靶向调节肠道微生物提供了理论基础.

关键词： 植物多糖 2型糖尿病 肠道菌群 代谢物质

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网络出版的学位论文析出论文发表问题探析

侯春晓; 陈华平; 《出版与印刷 》 2023

摘要：探讨网络出版的学位论文析出论文是否可以在学术期刊发表，为期刊编辑处理此类稿件提供借鉴。文章介绍了网络出版的学位论文析出论文发表问题的产生，从现行法律法规和出版伦理层面对其进行分析，指出网络出版的学位论文是正式出版物，其析出论文在提高科研成果的传播广度、减少学术成果外流、助力青年学者成长方面有一定意义；在法律层面和出版伦理方面，网络出版的学位论文析出论文存在侵权、违约、学术不端、文献引用混乱等风险；提出完善出版政策，以质选文、公平公正对待等建议，供期刊编辑参考。

关键词： 网络出版 学位论文 析出论文 著作权法 出版伦理 学术不端

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覆膜对节水抗旱稻旱优73干物质积累及产量形成的影响

蒋根水; 洪晓富; 黄辰洁; 纪昊; 陈宇眺; 闫川; 宋佳谕; 《浙江农业科学 》 2023

摘要：近几年,节水抗旱稻已成为山丘等旱地主要粮食作物,但相关栽培技术研究报道较少.本试验以节水抗旱稻旱优73为材料,研究覆膜与无膜栽培方式对植株干物质积累、茎鞘物质输出率和转运率、氮磷钾含量及产量形成的影响.结果表明,覆膜处理下旱优73株高和分蘖在孕穗期和成熟期显著高于无膜处理;干物质转运率和输出率在2个处理间差异显著;覆膜处理可显著提高旱优73地上部分的全氮含量,而对磷和钾含量影响较小;同时,覆膜处理下单株产量显著高于无膜处理,直接原因是有效穗数和结实率的差异.本研究结果表明,覆膜可以提高旱优73的生物量积累,促进养分输出,并向籽粒转运,通过提高有效穗数和结实率获得较高的产量.

关键词： 节水抗旱稻 覆膜栽培 干物质 氮素

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不同贮藏条件下柠檬酸对莲藕营养品质的影响

唐红丽; 孙素玲; 王江琪; 王祥云; 胡桂仙; 《浙江农业科学 》 2023

摘要：为延长莲藕贮藏时间,以莲藕为原料,研究在常温和 4℃贮藏条件下,柠檬酸对不同贮藏条件下莲藕营养品质(水分、维生素 C、淀粉、可溶性固形物、可溶性蛋白质和总酚)的影响.结果表明,在 4℃贮藏条件下,柠檬酸能明显抑制维生素 C和总多酚含量的降解,而对莲藕的水分和可溶性固形物含量却无明显影响;在常温条件下,柠檬酸可防止莲藕中水分、维生素 C 和总多酚的含量损失,但柠檬酸处理组与对照组相比可溶性固形物的含量无明显变化.该研究结果为提高莲藕贮藏期内营养品质提供了一定的理论基础.

关键词： 莲藕 柠檬酸 贮藏 营养品质

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超声处理对羊肉冷藏期间色泽稳定性和货架期品质的影响

朱彬; 唐宏刚; 张晋; 赵珂; 陆清萍; 李欢欢; 《浙江农业科学 》 2023

摘要：超声波技术是一种非热物理加工技术，目前应用于羊肉保鲜的研究还较为有限。为探究超声波处理对羊肉的保鲜效果，本试验研究了不同超声功率（300、500、700、900 W）对羊后腿肉7 d 4℃有氧储藏条件下的色泽、蛋白质氧化、持水力、质构和微生物含量的影响。结果表明，超声波处理提高了冷藏期间羊肉的红绿值（a^*）,500和700 W的超声处理可显著提高羊肉冷藏期间的肌红蛋白含量和氧合肌红蛋白（MbO₂）含量，其中700 W超声处理在保持肌红蛋白总量和提高MbO₂含量方面效果优于500 W超声处理。500和700 W超声处理可显著减少羊肉冷藏期间蛋白质羰基和蛋白质巯基含量。超声处理可显著提高羊肉冷藏期间的持水力，且持水力随超声功率加大而显著增加。700 W超声处理可显著改善羊肉冷藏期间的质构，在3～7 d,其硬度与对照组相比显著降低。与对照组相比，900 W超声处理可以使羊肉菌落总数、大肠菌群数和乳酸菌数减少，挥发性盐基氮显著降低。本研究为应用超声波技术改善羊肉保鲜品质提供了一定的理论依据。

关键词： 羊肉保鲜 色泽稳定性 蛋白质氧化 质构 挥发性盐基氮 微生物安全

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农业文化遗产地研学游客保护行为仿真研究——以云南哈尼梯田为例

姚灿灿; 徐鹰; 孙业红; 王英; 宋雨新; 《资源开发与市场 》 2023 北大核心

摘要：坚持“以保护为中心，以发展为手段”的原则，实施农业文化遗产动态保护。以云南红河哈尼梯田研学游客为研究对象，基于场域理论，构建农业文化遗产研学游客行为仿真模型，实证研究研学旅游对农业文化遗产游客保护行为影响作用，探索农业文化遗产研学游客保护行为的影响因素。结论显示：(1)研学游客保护行为由周边环境与农业文化遗产知识、地方依恋、信息干预、自我概念共同作用；(2)从研学游客保护行为影响因素来看，农业文化遗产知识对游客保护行为具有正向的引导作用，尤其对于游客劝导型保护行为的影响最为显著；解说活动对于农业文化遗产地研学游客保护行为的实施有重要作用；研学强度、环境质量对衍生型研学游客和研学游客保护行为的影响不同；(3)对衍生型研学游客来说，环境质量感知对文化遵守型保护行为更为明显。对研学游客来说，环境质量感知对劝导型、消费传播型保护行为更加明显。

关键词： 游客保护行为 研学旅游 仿真 农业文化遗产 哈尼梯田

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甘蓝型油菜叶片失绿突变研究进展

黄锐之; 吴耿尉; 王文嘉; 吴学龙; 陈新宇; 何海燕; 杨勇; 王华; 《植物生理学报 》 2023 北大核心 CSCD

摘要：光合作用是油菜生长发育和产量形成的物质基础,甘蓝型油菜叶片光合作用的重要场所是叶绿体,其光合能力依赖于所包含的大量光合色素。叶片失绿型突变体已成为研究光合作用、叶绿体发育、叶绿素合成和代谢的重要工具。本文回顾和论述了甘蓝型油菜叶片失绿突变体研究进展,包括突变体的来源和表型特征、组学技术在叶色变异研究中的应用、已鉴定的甘蓝型油菜叶片失绿相关功能基因和QTL,旨在为深入探究甘蓝型油菜光合效率的调控机理和产量性状改良提供理论参考。

关键词： 甘蓝型油菜 叶色 失绿 突变 分子机制

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早熟梨"五化"生态栽培技术模式简析

黄满顺; 戴美松; 《浙江农业科学 》 2023

摘要：早熟梨是浙江省农业十大主导产业之一。本文以“品种优良化、土壤活性化、树体独立化、果实优质化、生产安全化”的理念研究提出了早熟梨“五化”生态栽培技术模式，以期为进一步提高早熟梨品质、推动浙江省早熟梨产业高质量发展提供参考。

关键词： 早熟梨 五化 生态栽培

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