科研产出
酶解耦合挤压膨化处理改善山药粉冲调性和预消化性的工艺优化
《现代食品科技 》 2023 北大核心
摘要：为了改善山药粉的冲调性和预消化性,建立山药粉的酶解耦合挤压膨化加工技术.该研究以广东茂名深薯山药为试验材料,采用双螺杆挤压膨化机对山药粉进行酶解耦合挤压膨化处理.采用单因素试验和正交试验,优化了山药粉酶解耦合挤压膨化处理工艺,确定最佳工艺条件为:机筒末端温区温度180℃、水分含量16%、喂料量24 kg/h、螺杆转速160 r/min、高温α-淀粉酶的用量为100 U/g.在此工艺条件下,制备的山药粉水溶性指数(WSI)为42.80%,比相同条件下未添加淀粉酶时挤压膨化(直接挤压膨化)提高了80.82%;吸水性指数(WAI)为2.60,结块率为1.14%,比直接挤压膨化分别降低了13.62%和94.41%;还原糖和可溶性蛋白含量分别为10.76%和2.26%,比直接挤压膨化提高了10.57倍和2.70倍;抗性淀粉(RS)含量为38.00%,比直接挤压膨化降低了20.07%.这些结果表明,酶解耦合挤压膨化处理可以改善山药粉的冲调性及其预消化性.该研究可以为山药的深加工利用技术研发提供一定的理论支持.
关键词： 山药粉 高温α-淀粉酶 挤压膨化 冲调性 预消化性
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高茶氨酸茶树新品种'粤茗5号'
《园艺学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：‘粤茗5号’是从广西凌云白毫茶群体中经单株系统选育获得的高茶氨酸茶树新品种。小乔木型，大叶早生种，生长势较强，持嫩性强，茸毛较多。春季一芽二叶蒸青样干物质中含茶多酚28.7%、氨基酸8.7%（其中含茶氨酸4.1%），可溶性糖3.7%，咖啡碱2.6%。适制红茶和白茶，制红茶甜香花香浓郁，滋味鲜爽醇厚；制白茶毫香花香浓郁，滋味鲜醇清甜。适宜在华南、西南等茶区种植。
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广佛手感染黄龙病叶果的症状及枝条的病原分布规律
《中国南方果树 》 2023 北大核心
摘要：2020年7—9月，在广东德庆县武垄镇田间调查广佛手黄龙病并采集疑似感病样品，利用实时荧光定量PCR对样品进行检测，对检测出有黄龙病菌（“Candidatus Liberibacter asiaticus”,CLas）的样品进行症状描述与系统分析，同时，对染病广佛手带果枝条（分为老叶、近果叶、嫩叶、果蒂和桔络5个部位）的病原时空分布进行分析，并以德庆县高良镇树龄一致的感染黄龙病贡柑枝条为对照进行比较分析。结果表明，感染黄龙病的广佛手叶片表现为典型斑驳、轻微斑驳、轻微黄化、均匀黄化、变细变小和革质等症状，以斑驳症状为主，存在无症状感染的现象，未发现缺锌状症状；感染黄龙病果实表现为变小、硬化、畸形、果蒂黄化、果实基部黄化等症状，存在无症状感染的现象，未发现“红鼻子果”症状。染病广佛手枝条的病原时空分布是动态变化的，但与贡柑不同，同时，随着果实成熟并未在果实桔络中大量富集；与贡柑相比，染病广佛手同一时期同一部位的CLas浓度普遍较低，说明广佛手可能具有一定的耐病性。
关键词： 广佛手 黄龙病 “Candidatus Liberibacter asiaticus” 症状 检测 时空分布
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药食兼用植物黄蜀葵全长转录组测序及特性分析
《中国农学通报 》 2023 CSCD
摘要：旨在从转录组水平解析黄蜀葵体内进行的主要生物进程及黄酮醇化合物合成的分子机制。利用高通量测序PacBio Sequel平台，以黄蜀葵的花、茎和叶的混合样品为材料，使用单分子实时测序技术（SMRT）进行全长转录组测序。测序数据质控后共获得53925条高质量转录本，其中53329个基因被公共数据库注释。共16574个基因注释到138条途径上，其中注释最多的途径为代谢途径（8556个），其次为次生代谢物的生物合成途径（4650个）。有10700个黄蜀葵基因发生了可变剪切事件，存在7种可变剪切类型。预测到3287个转录因子，bHLH转录因子家族的基因最多。检测到5683个SSR位点，且AAG/CCT类型最多。鉴定出黄酮醇合成相关的基因170个，包含10个关键的糖基转移酶基因，且CHS和F3H基因发生了内含子保留型的可变剪切。本研究揭示了黄蜀葵转录组的整体水平及黄酮醇生物合成的相关基因，为后期遗传改良和功能基因挖掘与利用提供了分子基础。
关键词： 黄蜀葵 全长转录组 黄酮醇 转录因子 可变剪切 SSR
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3种植物生长调节剂对乙基多杀菌素药害的解毒作用
《农业科技与信息 》 2023
摘要：本试验以青翠菜心为试验材料，用设置好浓度梯度的3种植物生长调节剂分别和240mg/L的乙基多杀菌素混合溶液为处理组，以240 mg/L的乙基多杀菌素和清水为对照组，分别处理菜心种子，测定不同植物生长调节剂对乙基多杀菌素药害的解毒作用。试验结果表明：100 mg/L的代码1可以显著缓解乙基多杀菌素对菜心幼苗的药害，同时增加菜心幼苗的根长和株高；0.01 mg/L的萘乙酸可显著提高菜心幼苗的平均根长，但不能显著减缓乙基多杀菌素对菜心幼苗株高的抑制作用。
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基于高光谱图谱融合技术的英德红茶等级快速无损判别
《农业机械学报 》 2023 EI 北大核心 CSCD
摘要：茶叶等级评价是检测茶叶品质的一项重要技术指标。通过提取红茶高光谱成像技术下的图像特征和光谱特征，构建一种基于图谱融合方法、适用于英德红茶等级评价的快速无损判别模型。首先制备3种不同等级的红茶样本，采用t分布-随机近邻嵌入和主成分分析对光谱数据进行降维可视化分析，然后从影响内在品质角度用连续投影法提取每种化学值的特征波长，通过多模型共识策略和竞争性自适应重加权算法-连续投影法筛选得出表征其内在品质的最佳特征波长组合，并建立基于遗传算法优化支持向量机的等级判别模型；其模型的训练集准确率为88%,预测集准确率为78.33%。为了融合外形纹理差异，先提取最佳特征波长组合对应的高光谱图像；采用图像掩膜消除背景的干扰和采用图像主成分分析消除多波长图像间的冗余信息，然后采用灰度共生矩阵和局部二值化算法提取主成分前三维主成分图像与特征光谱融合，并建立基于特征融合的遗传算法优化支持向量机等级判别模型，且基于第三主成分图像特征融合模型判别效果最佳，训练集准确率提升至98%,预测集准确率提升至96.67%。
关键词： 红茶等级 图谱特征融合 主成分分析 支持向量机 高光谱成像
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豌豆蚜防控的关键RNAi靶标基因筛选与分析
《植物保护学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为筛选防控豌豆蚜Acyrthosiphon pisum的关键RNA干扰（RNA interference,RNAi）靶标基因，通过构建精氨酸激酶（arginine kinase,AK）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）和几丁质合成酶（chitin synthase,CHS）这3个与豌豆蚜生长发育相关基因的dsRNA，于室内检测ds AK、ds SOD和ds CHS处理后对其致死效果，并比较4种dsRNA递送方式对其致死效果的影响，筛选获得防治效果明显的dsRNA及其递送方式。结果显示，处理48～168 h后，不同基因dsRNA处理组豌豆蚜的死亡率比阴性对照组高2.19倍～4.39倍，其中ds AK处理组豌豆蚜的死亡率为27.7%～91.1%，显著高于ds SOD、ds CHS处理组及阴性对照组。使用ds AK通过人工饲喂法和叶片注射饲喂法处理豌豆蚜，48 h即可出现显著致死效果。ds AK通过人工饲喂方法处理72 h后，豌豆蚜AK基因表达量比空白对照组降低43.2%，同时可抑制豌豆蚜的生长发育，使其体长比阴性对照组减少了5.9%。表明ds AK对豌豆蚜有较好的致死效果，在蚜虫的绿色防控方面有很好的应用前景。
关键词： 豌豆蚜 RNA干扰 精氨酸激酶 超氧化物歧化酶 几丁质合成酶 dsRNA 柑橘
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黄芪多糖对黄羽肉种母鸡繁殖性能和抗氧化能力的影响
《中国畜牧兽医 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：【目的】研究饲粮中添加黄芪多糖对产蛋期黄羽肉种母鸡繁殖性能和抗氧化能力的影响。【方法】选用21周龄健康岭南黄羽肉种母鸡192只，随机分为4个处理组，第1组为基础饲粮对照组，第2～4组分别在基础饲粮中添加100、200、300 mg/kg黄芪多糖，每个处理组6个重复，每个重复8只鸡，试验期共10周。试验期间，按重复记录每天采食量、产蛋数、产蛋重；每组选取50枚种蛋孵化，测定孵化性能；每组随机选取24枚种蛋进行蛋品质测定；每个重复选取2只试验鸡进行采血和样品采集，测定繁殖器官指数和血浆抗氧化指标。【结果】饲粮中添加黄芪多糖对黄羽肉种母鸡产蛋率、平均蛋重、日产蛋重、料蛋比和不合格蛋率均无显著影响（P＞0.05）。添加黄芪多糖可以显著提高蛋黄颜色，其中200 mg/kg黄芪多糖组的蛋黄颜色显著高于对照组（P＜0.05）,但对其他蛋品质指标均无显著影响（P＞0.05）。添加黄芪多糖显著降低腹脂率和提高卵巢指数，其中200 mg/kg黄芪多糖组的腹脂率显著低于对照组和300 mg/kg黄芪多糖组（P＜0.05）,100 mg/kg黄芪多糖组的卵巢指数显著高于对照组（P＜0.05）。添加黄芪多糖显著提高受精率，其中100 mg/kg黄芪多糖和200 mg/kg黄芪多糖组受精率显著高于对照组（P＜0.05）。添加黄芪多糖显著降低血浆中丙二醛（malondialdehyde, MDA）含量和提高谷胱甘肽过氧化物酶（glutathioneperoxidase, GSH-Px）活性，其中300 mg/kg黄芪多糖组MDA含量显著低于对照组（P＜0.05）;200、300 mg/kg黄芪多糖组的GSH-Px活性显著高于对照组（P＜0.05）。【结论】饲粮中添加黄芪多糖可以提高黄羽肉种母鸡机体抗氧化水平，提高种蛋孵化性能、改善种蛋品质，建议黄羽肉种母鸡产蛋期黄芪多糖适宜添加剂量为200 mg/kg。
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木瓜蛋白酶嫩化鹅胸肉的工艺优化
《现代食品科技 》 2023 北大核心
摘要：为改善鹅肉品质,该研究采用木瓜蛋白酶嫩化技术旨在分析不同处理条件对鹅肉的影响.在单因素试验的基础上,采用响应面分析进行四因素三水平工艺优化试验.分别以酶的质量分数(A)、温度(B)、pH值(C)、时间(D)四个因素作为自变量,以感官特征作为响应面指标,通过回归分析确定了获得最佳感官的加工条件为酶的质量分数0.076%,温度60℃,pH值7.6,时间55 min.此条件下的感官评价可以达到82.5分,于鹅肉处理前(59.7)有显著提高,剪切力为26.47 N,相比于嫩化前下降了38.83%,整体品质有明显的改善.实际感官品质结果与模型值接近,说明该模型具有良好的预测效果.为建立酶法嫩化技术提供了一定的数据和理论基础.
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