食品加工过程中致病菌控制的关键科学问题

史贤明; 施春雷; 索标; 吴正云; 《中国食品学报 》 2011 北大核心 CSCD

摘要：致病性细菌是导致食源性疾病暴发的罪魁祸首,也是我国建立食品质量安全控制体系必须面对的重要危害。在食品加工过程中,食源性致病菌由于能够形成菌膜,进行亚致死损伤修复,调节抗性基因的表达等,从而对加工过程中的高温、高压、冷冻、脱水、光照、真空以及氧化等环境胁迫产生耐受性。此外,致病菌也能够分泌各种胞外毒力因子等,给食品安全带来极大的威胁。本文针对近年来食品加工过程中致病菌安全控制关键科学问题的研究进展进行阐述,并对未来的发展方向作展望。

关键词： 食源性致病菌 食品加工 食品安全控制

 全文链接 请求原文

杂交水稻机械化插秧制种技术

马宝俊; 徐学报; 唐士香; 李亦军; 《杂交水稻 》 2011 北大核心 CSCD

摘要：介绍了杂交水稻机械化插秧制种技术的优势,根据3 a研究和实践经验,总结了10行乘坐式水稻插秧机用于杂交水稻制种的配套技术。

关键词： 杂交水稻 机械化插秧 制种技术

 全文链接 请求原文

超声波提取雪莲薯多糖工艺优化及其对羟自由基的清除

吕明生; 王淑军; 房耀维; 刘妹; 徐兴权; 李秋敏; 《食品科学 》 2011 北大核心 CSCD

摘要：以雪莲薯为原料,通过单因素和正交试验研究超声波提取多糖的工艺条件。结果表明,最佳提取工艺条件为提取时间15min、提取温度50℃、超声波功率80W、料液比1:30(g/mL),雪莲薯多糖得率为53.3%。提取效果影响大小的先后顺序为提取时间>提取温度>提取功率>料液比。未脱蛋白多糖对羟自由基有较强的清除作用,IC50为1.82mg/mL。脱蛋白后多糖对羟自由基清除作用得到显著的提高,IC50为0.085mg/mL,比未脱蛋白多糖的清除作用提高了20余倍。

关键词： 雪莲薯 超声波 多糖 提取工艺 羟自由基

 全文链接 请求原文

甜玉米新品种引种鉴定与评价

陈坚剑; 梁长东; 王军; 张灿宏; 《大麦与谷类科学 》 2011

摘要：随着人们生活水平的提高,人们对食物的消费更趋向于多元化。甜玉米作为一种蔬菜型玉米渐渐的地走上了人们的餐桌,它也是欧美、日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养,并且其拥有的甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费

 全文链接 请求原文

异丙·丁·苄WP对水稻小苗机插田杂草的防除效果及安全性

李建伟; 储西平; 娄远来; 明亮; 储寅芳; 周益民; 《杂草科学 》 2011

摘要：水稻机械化插秧技术是继品种和栽培技术更新之后进一步提高水稻劳动生产率的又一次技术革命。江苏省在全国率先引进消化并合资开发生产了具有世界先进技术的高性能插秧机,实现了浅栽、宽行窄株、定苗定穴栽插,并已经在全国范围内大面积应用[1-3]。

关键词： 除草剂 机插稻田 杂草 防除效果 安全性

 全文链接 请求原文

石灰氮在草莓重茬生产中的应用

张辉明; 姜永平; 《湖北农业科学 》 2011 北大核心

摘要：在简要介绍草莓重茬生产现状、石灰氮的理化性质、石灰氮在草莓重茬生产中的作用机理和作用条件的基础上,重点介绍了利用石灰氮—太阳能消毒的技术。

关键词： 石灰氮 草莓 重茬 太阳能消毒

 全文链接 请求原文

剁椒坯盐水酱油的发酵工艺研究

李明浩; 胡璇; 庞立; 夏延斌; 《中国酿造 》 2011 北大核心

摘要：研究利用剁椒坯盐水代替普通盐水按高盐稀态法制备酱油,为提高酱油的品质,对单独采用米曲霉发酵和采用米曲霉、黑曲霉双菌种混合发酵2种发酵工艺进行了研究。试验结果表明,较优的工艺为双菌种混合发酵,其中米曲霉与黑曲霉的最佳混合比例为3∶1～4∶1,采用双菌种生产出来的酱油氨基酸态氮的含量达到了0.62g/100mg,氨基酸生成率为48.82%,原料的蛋白质利用率达到了74.96%。

关键词： 剁椒坯盐水 米曲霉 黑曲霉 双菌种发酵

 全文链接 请求原文

利用多重PCR技术鉴定小麦背景中的1BL·1RS易位和Glu-D1d

刘东涛; 陈荣振; 冯国华; 刘世来; 王来花; 张会云; 李德民; 王静; 《麦类作物学报 》 2011 北大核心 CSCD

摘要：高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)对小麦面粉加工品质有促进作用,尤其是Glu-D1d基因编码的1Dx5+1Dy10亚基能增加面团的筋度和弹性.小麦背景中的1BL·1RS易位对小麦面粉加工品质有显著的负面影响.因此,在小麦品质育种中如何判定小麦背景中是否含有1BL·1RS易位和HMW-GS的Glu-D1d基因具有重要意义.本研究利用3对分别检测1BL·1RS易位、Glu-B3和Glu-D1位点的共显性特异标记,结合SDS-PAGE鉴定,对16份已知遗传背景和Glu-D1x等位基因材料及38株(周麦18*烟农19)F2群体进行了分析,探索出适合同时鉴定小麦背景中1BL·1RS易位和Glu-D1d基因的多重PCR技术实验体系,并采用该体系对国内外352份小麦品种(系)进行了鉴定.结果表明,该体系是同时鉴定小麦背景中1BL·1RS易位和Glu-D1d基因的一种非常有效、简便可行的实验方法,可在标记辅助选择(MAS)育种中应用.

关键词： 小麦 1BL·1RS易位 Glu-D1d基因 多重PCR

 全文链接 请求原文

现代农业园区的实践与思考

伍冠锁; 《江苏农业科学 》 2011 北大核心 CSCD

摘要：现代农业园区是探索现代农业发展、实现城乡统筹和建设社会主义新农村的有效模式,但当前现代农业园区在建设资金、政策环境、科学内涵、专业人才等方面存在着诸多制约发展的问题,本研究探讨了完善现代农业园区机制建设的对策建议,包括科学规划、立足科技、多元投入、创新管理等。

关键词： 现代农业园区 科技 规划 发展

 全文链接 请求原文

一起西瓜药害的农业司法鉴定案例分析

顾双平; 蔡立旺; 姚立生; 《江西农业学报 》 2011

摘要：分析了一起因农药生产商擅自删改农药标签致使农民在种植西瓜时误用"丙环唑"农药,出现西瓜幼苗僵苗、幼果畸形等药害的司法鉴定案例。通过田间试验和书证审查等方法,认定农民的经济损失与误用"丙环唑"农药有因果关系,并用科学的方法估算出农民的经济损失。

关键词： 西瓜 药害 损失 农业 司法鉴定

 全文链接 请求原文