科研产出
中国小孔蛸肌肉营养成分分析与评价
《海洋科学 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：中国小孔蛸主要分布在我国东南沿海,是深受当地消费者喜爱的头足类品种.本研究根据国家食品安全检测相关标准,采用常规生化分析方法对采集自宁德海域的中国小孔蛸肌肉营养成分进行了测定,对其肌肉营养价值进行了分析评价.结果显示:中国小孔蛸肌肉中水分、粗蛋白质、粗脂肪、灰分和总糖的含量分别占鲜样质量的比例为83.8%、13.5%、0.6%、1.5%和0.6%.在色氨酸未作单独检测情况下,在中国小孔蛸肌肉中共检测到常见氨基酸16种,总量占粗蛋白质干质量的80.15%,其中人体必需氨基酸有7种,占氨基酸总量的36.41%;必需氨基酸指数(EAAI)为75.58,必需氨基酸组成符合FAO/WHO的理想模式;此外,谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸4种呈味氨基酸的总含量为308.89 mg/g,占氨基酸总量的38.54%.检测出5种多不饱和脂肪酸、4种单不饱和脂肪酸和4种饱和脂肪酸,它们分别占脂肪酸总量的比例为29.31%、26.97%和43.64%;多不饱和脂肪酸中DHA、亚油酸、花生四烯酸以及EPA含量较高,分别占脂肪酸总量的8.92%、7.62%、6.52%和5.12%.中国小孔蛸肌肉中矿物元素含量丰富,尤其是钙、镁和锌含量较高.分析认为,中国小孔蛸肌肉蛋白质含量高、必需氨基酸组成基本均衡、脂肪质量较好,富含矿物元素,是具有较好食用价值和保健作用的优质海产品,今后值得加强其资源的开发与利用.
关键词： 中国小孔蛸;营养成分;营养评价
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水产动物缬氨酸营养研究进展
《动物营养学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：缬氨酸为支链氨基酸,是水产动物的必需氨基酸之一,对水产动物的营养生理作用至关重要.本文综述了水产动物缬氨酸的需要量、缬氨酸与其他支链氨基酸的相互作用以及缬氨酸对蛋白质代谢、免疫性能、抗氧化功能、肠道健康的影响,并进行了水产动物对缬氨酸需要量的剂量响应分析,以期为缬氨酸在水产动物营养需求、功能机理与健康养殖方面的深入研究提供参考.
关键词： 水产动物;缬氨酸;需要量;功能;健康
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温度对多肋藻小孢子体生长及抗氧化生理的影响
《中国水产科学 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：温度是影响藻类生长发育的关键因素之一。本研究探讨了6～22℃下,多肋藻（Costaria costata）小孢子体的生长情况及抗氧化生理特性,以探明其适温机制,为多肋藻海区栽培提供支撑。结果发现,培养初期（5 d内）,多肋藻小孢子体在18℃下具有最大的相对生长速率（RGR）,22℃下藻体梢部严重穿孔溃烂;随着培养时间延长（10d）,10℃下藻体RGR最高。实验周期内,不同温度组间Fv/Fm无显著差异, 6～14℃下藻体均具有较高的总光合速率（Pt）和最大表观光合速率(Pnmax), Pnmax随着培养时间的延长在10℃下最高。培养3 d时, 6℃下呼吸速率（Rd）最高; 22℃下,藻体Rd随着培养时间延长显著上升,表明增强呼吸作用是多肋藻小孢子体对低温和高温胁迫的共同响应。22℃高温胁迫下,胡萝卜素（Car）和岩藻黄素（Fucox）、可溶性蛋白的含量升高; 6℃时, SOD酶活高于其他温度组。在6～18℃范围内,灰分、碳水化合物和粗纤维的积累与温度具有一定的正相关性。综上,多肋藻小孢子体可在6～18℃生长,其中以10℃左右为佳。
关键词： 多肋藻 温度 相对生长速率 光合作用 抗氧化系统 生化组成
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我国深远海网箱养殖工程与装备技术研究综述
《渔业科学进展 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：在远离大陆的深远海水域发展大型网箱养殖,已成为缓解近海养殖环境压力、突破资源受 限和空间制约问题的重要举措.深远海网箱养殖产业的蓬勃发展,加速促进了养殖方式转型升级和海洋养殖空间大幅拓展,形成了海洋设施养殖新发展格局.本文立足我国网箱养殖产业发展现状,分析深远海网箱养殖产业发展需求、发展前景以及设施装备科技需求,详细介绍国内外深远海网箱养殖工程与有关装备技术的研究应用情况,分析我国深远海网箱养殖工程与装备发展面临的主要问题,并从科学规划、科技引领、规范建设和创新模式等方面,对深远海网箱养殖产业发展提出相关建议.
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基于SCoT分子标记的黄河鲤抗嗜水气单胞菌不同群体遗传多样性分析
《南方农业学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：【目的】基于SCoT分子标记探讨黄河鲤遗传多样性与其抗嗜水气单胞菌能力的关系，为黄河鲤的抗病育种提供理论依据。【方法】通过腹腔注射对300尾黄河鲤进行人工感染嗜水气单胞菌，按死亡顺序分为最先死亡群体（FP）、最后死亡群体（LP）和存活群体（SP），每个群体选取30尾。从80条SCoT引物中筛选出多态性好、重复性高、条带清晰的引物，对3个黄河鲤群体进行多态性扩增，采用PopGene32和Arlequin 3.5计算3个群体的等位基因数（Na）、有效等位基因数（Ne）、Nei’s基因多样性指数（H）及Shannon’s信息指数（I）等遗传参数，基于Nei’s遗传距离（Ds）利用MEGA 7.0中的非加权组平均法（UPGMA）构建系统发育进化树，并以Structure 2.3进行群体间的遗传结构分析。【结果】黄河鲤感染嗜水气单胞菌的死亡率为40.0%。从80条SCoT引物中筛选出18条扩增条带清晰、多态性好的引物，从3个黄河鲤群体中共扩增出103条条带，其中多态性条带97条，占94.17%。3个黄河鲤群体的Na范围为1.7961～1.8155,Ne范围为1.3828～1.4029,H范围为0.2258～0.2467,I范围为0.3453～0.3804；群体间的遗传分化指数（Gst）为0.0972，即90.28%的遗传多样性分布在群体内部。3个黄河鲤群体的遗传分化指数（Fst）为0.1299，属于轻度遗传分化；群体间的Ds分布在0.0248～0.0835，其中FP群体与SP群体的遗传距离最大。基于Ds的UPGMA聚类分析结果显示，FP群体和LP群体聚为一支，SP群体单独聚为一支；遗传结构分析结果表明，3个黄河鲤群体可分为2个亚群[抗病群体（SP）和易感群体（FP和LP）]。可见，通过黄河鲤死亡时间划分的群体与通过聚类分析及遗传结构分析得出的群体基本一致。【结论】黄河鲤抗嗜水气单胞菌的能力随着群体遗传多样性的增大而增强。因此，在黄河鲤抗病品种（系）选育过程中应保证足够的群体数量，在提高生长、营养等经济性状的同时保证一定的基因杂合度。
关键词： 黄河鲤 嗜水气单胞菌 ScoT分子标记 遗传多样性 抗病能力
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低盐条件下拟穴青蟹幼蟹氨基酸与脂肪酸含量变化研究
《海洋渔业 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：为探究低盐度养殖对拟穴青蟹(Scylla paramamosain)幼蟹氨基酸与脂肪酸的影响,分别对在盐度0、10(低盐)和盐度20养殖30 d后幼蟹肌肉和肝胰腺中氨基酸与脂肪酸组成和含量进行研究.结果显示,总氨基酸(TAA)、非必需氨基酸(NEAA)在肌肉中含量从高到低的顺序为盐度20>10>0(P<0.05),肝胰腺中为盐度10>0>20(P<0.05).低盐下肌肉中NEAA降低量、肝胰腺中NEAA增高量均大于必需氨基酸(EAA).总脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸在肌肉中含量由高到低为盐度0>10>20(P<0.05),肝胰腺中为盐度20>10>0(P<0.05).综合各盐度组两组织中氨基酸/脂肪酸含量总和得出,与盐度20组相比,盐度10组肌肉和肝胰腺中氨基酸总含量增加0.36%,脂肪酸总含量降低25.61%;盐度0组氨基酸总含量降低8.14%,脂肪酸总含量降低42.51%.综上所述,在本实验低盐条件下,拟穴青蟹肌肉和肝胰腺中氨基酸、脂肪酸含量和组成产生了显著变化,肌肉中氨基酸含量下降,而肝胰腺中氨基酸升高;盐度10、0下两组织中总脂肪酸的积累均大幅下降.盐度10组两组织中氨基酸含量总和增加,但脂肪酸含量总和降低;盐度0组两组织中总氨基酸、总脂肪酸均降低.
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精制和除臭工艺对大黄鱼肝油品质影响分析
《上海海洋大学学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：为了进一步提高大黄鱼肝粗制油的品质和去除不良风味，开发优质大黄鱼肝油产品，对大黄鱼肝粗提油采用4个过程精制（脱胶、脱酸、脱色、旋蒸脱臭）以及不同脱臭方法（旋蒸、固相吸附、脱臭液、绿茶多酚）处理，并对其处理后的理化性质、脂肪酸、感官及挥发性风味成分进行全面分析。结果表明：精制鱼肝油的酸价与粗鱼肝油相比降低了63.50%,碘值提高了1.19倍，过氧化值降低了39.02%,其理化性质得到了显著的改善。脂肪酸的相对含量优化效果明显，大黄鱼肝油的饱和脂肪酸增加了1.2倍、多不饱和脂肪酸增加了1.71倍以及EPA、DHA含量增加了1.84倍。粗鱼肝油中油脂味、鱼腥味和酸味重，精制可以改善其风味。脱胶、脱酸对风味影响较小，脱色对风味有一定改善，但主要影响鱼肝油风味是脱臭工艺，6种脱臭方法均可以显著降低其油脂味、鱼腥味和酸味，脂肪酸组成及含量略有差异，但总体品质较为优质，均可保证其营养成分和功能特性。以GTP脱臭效果较佳，其对酸价无影响，碘值增加了1.12倍，过氧化值降低了37.8%,提高了不饱和脂肪酸含量，其中EPA和DHA含量比粗油增加了1倍，使醛类物质如2,4-庚二烯醛、2,4-癸二烯醛减少了31.25%与56.88%,脱去3,5-辛二烯酮多达81.84%,1-辛烯-3-醇降低了52.76%,增加了具有青草味的己醛、壬醛，有效去除了油脂味和鱼腥味，产生愉悦的清香味，极大的改善了大黄鱼肝油的风味。该研究为大黄鱼肝开发，生产富含高不饱和脂肪酸且风味品质均佳的鱼肝油生产技术提供理论依据。
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绥芬河水系野生绒螯蟹体重分布及常规营养品质
《渔业科学进展 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：绒螯蟹(Eriochieir sensu stricto)是高盐碱耐受性水产动物,然而随着绒螯蟹种质退化等原因,北方地区养殖绒螯蟹面临规格小、抗逆性差和病害频发等问题,开发利用新的土著绒螯蟹种质保证绒螯蟹产业健康发展显得尤为必要.团队于2020和2021年9月,在黑龙江省绥芬河水系用地笼捕捉野生绒螯蟹共计299只(雌体156只,雄体143只),统计绒螯蟹性成熟情况并分别计算不同体重绒螯蟹所占百分比,测量性成熟个体的甲壳长、甲壳宽,解剖取出肝胰腺和性腺,精刮肌肉,测定可食率、色泽及常规营养成分.结果显示,绥芬河绒螯蟹雌体未性成熟比例显著低于性成熟比例(P<0.05),而雄体则相反.不论是雌体还是雄体,性成熟个体的平均体重均显著高于未性成熟个体(P<0.05).雌性成熟个体平均体重为(110.51±2.42)g,雄性则为(147.79±5.94)g.雌性成熟个体(≥100.00 g/只)的百分比为55.94%,雄性成熟个体(≥125.00 g/只)的百分比为60.00%.9月29日,雌体肝胰腺指数(HSI)和性腺指数(GSI)均显著高于雄体,而出肉率(MY)和肥满度(CF)则显著低于雄体(P<0.05).雌体甲壳亮度值(L*)和黄度值(b*)均显著低于雄体(P<0.05).雌体性腺和肌肉中粗蛋白含量显著高于雄体,而性腺中水分含量则显著低于雄体(P<0.05).综上所述,绥芬河绒螯蟹具有性成熟个体平均体重大且大规格个体百分比高等特点,卵巢和肌肉中粗蛋白与粗脂肪百分比较高,是一种重要的高蛋白低脂肪营养物质来源.本研究结果为绥芬河水系野生绒螯蟹种质资源开发以及利用提供了基础资料.
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基因组选择技术在半滑舌鳎"鳎优1号"新品种培育中的应用研究
《水产学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：为了改善半滑舌鳎种质资源现状,本课题组以快速生长和抗哈维氏弧菌为主要目标性状,开展了连续四代家系选育.从第三代选育开始,利用基因组最佳线性无偏预测方法,计算了半滑舌鳎抗哈维氏弧菌的基因组估计育种值(GEBV),并将GEBV和感染存活率都较高的家系作为抗病重点家系.在第三代选育中,筛选到12个重点家系,这些家系的平均感染存活率(85.4%)和平均GEBV(1.13)明显高于对照组(52.2%;0.27).在第四代选育中,筛选到的5个重点家系的平均感染存活率和平均GEBV分别为71.5%和0.24,而对照组的感染存活率和GEBV分别为30.1%和0.03.连续四代选育后,利用生长速率快和抗病力强的家系大规模繁育苗种,培育出我国首个半滑舌鳎新品种"鳎优1号"(新品种登记号:GS-01-005-2021).与未经选育的半滑舌鳎相比,"鳎优1号"抗哈维氏弧菌感染能力提高30.9%,18月龄体质量平均提高17.7%,养殖成活率平均提高15.7%.此外,"鳎优1号"苗种的生理雌鱼比例高达40%左右.半滑舌鳎新品种"鳎优1号"的成功培育为水产养殖业增添了良种,推动了半滑舌鳎分子育种技术的发展,也为基因组选择育种技术在水产良种培育中的应用奠定了基础.
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脊尾白虾EcERR基因的克隆与表达分析
《渔业科学进展 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：雌激素相关受体（estrogen-related receptor, ERR）是一种真核转录因子，与雌激素的效应有密切关系，参与生物体的能量代谢、细胞增殖分化和性腺发育等生理过程。为了解ERR基因在脊尾白虾（Exopalaemon carinicauda）卵巢发育中的作用，采用cDNA末端快速扩增技术（RACE）克隆获得脊尾白虾EcERR基因的c DNA序列，该基因全长为2025 bp，包括5′非编码区241 bp,3′非编码区410bp，开放阅读框1374bp，编码457个氨基酸。组织表达分析结果显示，EcERR在脊尾白虾各组织中均有表达，卵巢组织的表达量最高（P<0.05）;EcERR在卵裂期的表达量显著高于胚胎及幼体发育时期（P<0.05）;EcERR在卵巢发育过程中呈先降低后升高的趋势，卵巢发育Ⅰ期的表达量最高；5-羟色胺浸泡后，实验组EcERR的表达量显著高于对照组（P<0.05），同时，实验组卵巢发育关键基因卵黄蛋白原基因的表达量显著高于对照组（P<0.05）。研究表明，EcERR基因参与了脊尾白虾卵巢发育的调控，在脊尾白虾卵巢发育的早期发挥关键作用。
关键词： 脊尾白虾 雌激素相关受体 卵巢发育 5-羟色胺 基因表达
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