保质期内莲藕色度值统计分析

范传会; 陈学玲; 何建军; 《保鲜与加工 》 2021

摘要：以"鄂莲5号"的新鲜莲藕为试材,清水浸泡的莲藕为对照组（CK）,含有0.02%柠檬酸、0.05%乙二胺四乙酸二钠、0.02%D-异抗坏血酸钠、0.01%脱氢乙酸钠、0.02%亚硫酸钠的混合液浸泡的莲藕为试验组（EX）,采用数据统计的方法分析在4℃条件下EX组和CK组莲藕色度值的变化,探索以莲藕外观色度判定莲藕是否褐变和是否经过漂白处理的可行性。结果表明,随着贮藏时间的延长,CK组莲藕发生褐变后莲藕的色度值范围会发生明显变化,CK组褐变后莲藕的L*、b*的最小值和a*的最大值会增大。随着贮藏时间的延长,EX组莲藕色度值的变化趋势明显不同于CK组的色度值变化趋势。通过统计分析得出,最佳保质期内无明显褐变的莲藕的色度值范围为:L*值17.85～29.67,a*值0.62～2.82,b*值5.53～11.76。此外褐变后的莲藕色度值频率也会发生显著改变,可通过莲藕色度值范围结合莲藕色度值频率方程判定莲藕是否发生褐变。莲藕漂白验证试验结果表明,经漂白处理后的莲藕色度值范围和频率方程不符合莲藕正常色度值范围和色度值频率方程。该结果表明莲藕色度值可作为判定莲藕是否发生褐变和是否经过漂白处理的依据。

关键词： 莲藕 色度 品质 漂白

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萝卜绿色优质高效轻简化生产技术规程

袁伟玲; 刘志雄; 陈磊夫; 郭凤领; 吴金平; 《长江蔬菜 》 2021

摘要：近年来,居民对蔬菜产品质量的担忧加重,劳动用工成本攀升使得比较效益下降,制订了《萝卜绿色优质高效轻简化生产技术规程》,包括播前准备、机械化整地和播种、水肥一体化管理、病虫害绿色防控、采收、机械化清洗等,为萝卜绿色高效轻简化种植提供技术支撑。

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基于能耗分析的真空冷冻干燥食用菌汤块制备中试

史德芳; 范秀芝; 殷朝敏; 姚芬; 冯翠萍; 程世伦; 高虹; 《农业工程学报 》 2021 EI 北大核心 CSCD

摘要：为了降低冷冻干燥过程中能耗、推动冻干技术在食品中的应用,该研究应用在线调控预冻-冷冻干燥一体化设备进行食用菌汤块制备中试研究.对实际生产中冻结阶段(预冻温度、装盘物料厚度)、升华阶段(干燥仓压强、加热板温度)、解析阶段(水分转换点、升温工艺)等工艺进行了试验分析及优化,得出了适宜食用菌汤块冻干的节能工艺条件.提出了解析阶段的分步阶段升温法,并对解析阶段冻干曲线进行了拟合分析.结果表明,预冻温度设定为-35℃,装盘物料厚度为15 mm,干燥仓压强为25 Pa,汤块含水率为83.1%;升华阶段加热板温度为-10℃,解析阶段起始点为1148 min,汤块含水率为9.2%,解析阶段采用分步阶段升温工艺(-10℃→2.5℃(70 min)→15℃(70 min)→27.5℃(70 min)→40℃(144 min))为较优选择,在此条件下,制备的汤块成品率为99.2%,感官品质指标综合分值为8.37,能耗为1.75 kW·h/kg,汤块含水率为4.3%.Boltzmann模型能较好表征解析阶段的冻干过程.该研究为冻干过程参数优化和能耗分析提供参考,为冻干技术应用于方便食品开发提供了技术依据.

关键词： 干燥;能耗;食用菌汤块;冻干工艺;中试

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科技助力乡村振兴、巩固脱贫成果的路径思考-以湖北中药材产业发展为例

赵仁君; 刘翠君; 罗倩; 《农业科技通讯 》 2021

摘要："要加强产业扶贫项目规划、引导和推动更多产业项目落户贫困地区"。乡村要振兴,必须紧紧抓住产业发展"牛鼻子"。在贫困山区选择科技助力脱贫攻坚成果巩固,是实现拓展脱贫攻坚与乡村振兴无缝对接的基本路径和长久之策。笔者以科技助力脱贫攻坚成果、巩固拓展其在湖北省贫困山区凸显的支撑作用为例,从分析中药材产业发展现状、脱贫攻坚实践科技助力乡村振兴模式选择（科技创新、成果转移转化、示范推广）、存在的问题方面,探索贫困山区科技助力乡村振兴的有效路径。

关键词： 科技助力 乡村振兴 路径 中药材产业

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厚朴酚对水杨酸钠致妊娠小鼠妊娠损伤的影响

樊启文; 陈芳; 张巍; 郭万正; 黄少文; 赵娜; 杜恩存; 魏金涛; 《动物营养学报 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：本研究旨在探究厚朴酚对高浓度水杨酸钠引起的妊娠小鼠妊娠损伤的修复作用及其作用机制.选取96只妊娠小鼠,随机均分为4组,分别为对照组、模型组(Ⅰ组)和修复组(Ⅱ和Ⅲ组),每组6个重复,每个重复4只.对照组给予正常饮水[含1%二甲基亚砜(DMSO)]并灌胃生理盐水,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别于正常饮水(含1%DMSO)中补充0、80和800μmol/L厚朴酚,并每天灌胃280 mg/kg水杨酸钠.试验持续9 d,其中妊娠第1天至第4天进行灌胃试验.结果表明:与对照组相比,Ⅰ组子宫全重和胚胎数显著降低(P<0.05);妊娠第4天时,子宫内膜组织还原型辅酶/醌氧化还原酶1(NQO1)基因相对表达量显著下调(P<0.05),而白血病抑制因子受体(LIFR)基因相对表达量显著上调(P<0.05);妊娠第9天时,血清中超氧化物歧化酶(SOD)活性、总抗氧化能力(T-AOC)、子宫内膜组织E-钙黏蛋白(CDH1)和核因子E2相关因子2(NRF2)基因相对表达量均显著降低(P<0.05),而血红素加氧酶-1(HO-1)和同源盒基因-A10(HOXA-10)基因相对表达量显著上调(P<0.05).与Ⅰ组相比,Ⅲ组子宫全重和胚胎数显著上调(P<0.05);妊娠第9天时,血清中SOD活性和T-AOC显著上调(P<0.05).此外,在子宫内膜组织中,妊娠第4天时,与Ⅰ组相比,Ⅲ组LIFR基因相对表达量显著下调(P<0.05);妊娠第9天时,CDH1和NRF2基因相对表达量显著上调(P<0.05),HO-1和HOXA-10基因相对表达量显著下调(P<0.05).综上所述,厚朴酚可缓解高浓度水杨酸钠所引起的妊娠小鼠妊娠和胚胎损失,这一作用可能与其在妊娠胚胎定植期和妊娠中期对子宫内膜的适应性调节相关.

关键词： 厚朴酚;水杨酸钠;妊娠损伤;小鼠

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稻米整精米率研究进展

杜雪树; 李进波; 夏明元; 万丙良; 戚华雄; 《湖北农业科学 》 2021 北大核心

摘要：整精米率现已成为制约优质稻特别是优质长粒籼稻发展的重要因素之一。综述了栽培措施、仓储加工和生态环境对稻米整精米率的影响，以及稻米整精米率QTL定位的相关进展，并对高整精米率水稻品种的选育提出了建议。

关键词： 水稻（Oryza sativa L.） 整精米率 稻米品质

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概念养猪:批次化生产实践与关键技术

李良华; 董斌科; 宋忠旭; 赵海忠; 孙华; 彭先文; 梅书棋; 《湖北农业科学 》 2021 北大核心

摘要：批次化生产是规模化养猪业新兴的高效生产模式。生产实践应用结果显示，与连续生产相比，批次化生产的群体窝产仔数和产活仔数得到极显著提高（P<0.01），活仔数平均提高约1头；种猪淘汰率提高；哺乳期仔猪死亡率有所下降。批次化生产在提升生产效率和管理效率方面具有明显优势。批次化生产包含生物技术、全进全出等关键技术，通过科学规划，严谨执行，具有降低生产成本、提升养猪技术、平抑猪价和实行智慧管理的潜力。

关键词： 批次化生产 全进全出 人工授精 同期发情 生物安全

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湖北绿碎茶加工轻简化及理化品质改善

叶飞; 龚自明; 桂安辉; 王胜鹏; 刘三运; 严峰; 胡善斌; 高士伟; 《现代食品科技 》 2021 北大核心

摘要：为了提高湖北绿碎茶产品品质,降低生产成本,以现行绿碎茶加工流程为对照,比较分析不同工艺流程处理所制样品的感官得分、色泽品质、理化成分、香气组分和生产成本,结果表明:轻简化后的工艺流程（处理3）所制的绿碎茶感官得分最高（79.8）,高于对照处理1.45分,与对照相比,干茶亮度显著上升（p<0.01）,茶汤色相值提高了132%,儿茶素品质指数相对较高（p<0.01）,香气组分中的紫罗酮、呋喃、癸醛和反,反-2,4-庚二烯醛等栗香型组分也有所增加,人工成本降低了25%。综上试验结果,轻简化加工流程有效改善了绿碎茶品质,降低了生产成本,可以作为一种提高湖北绿碎茶品质的有效技术手段。

关键词： 绿碎茶 加工流程 轻简化 色泽 理化品质 香气组分 成本

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水稻害虫绿色防控技术应用研究现状及展望

吕亮; 常向前; 张舒; 《环境昆虫学报 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：发展绿色防控技术是当前现代农业发展的必然要求,对保障我国粮食安全、生态安全等方面起着十分重要的作用.本文从农业和生态调控、理化诱控、生物防治、精准施药等4个方面回顾和梳理了我国水稻害虫绿色防控技术应用研究的发展和现状,并对未来的发展提出了建议和展望.本综述可为水稻害虫绿色防控技术的研究和应用提供参考.

关键词： 水稻;绿色防控;应用研究;现状;展望

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响应面优化复合藤茶固体饮料研究

袁名远; 刘玉; 黄东海; 罗建群; 李宇; 罗凯; 何美军; 《食品科技 》 2021 北大核心

摘要：以藤茶为主要原料,甘草提取物、绿茶提取物和可溶淀粉为辅料,开发一款功能性的复合藤茶固体饮料。采用单因素试验和响应面Box-Behnken设计3因素3水平试验优化复合藤茶固体饮料配方;GC-MS技术分析复合藤茶固体饮料香气成分;HPLC外标法检测复合藤茶固体饮料中活性成分甘草苷、二氢杨梅素含量;运用滤纸片法研究复合藤茶固体饮料对10株供试菌的抑菌活性。结果表明,复合藤茶固体饮料最佳配方为:藤茶提取物28.81%、甘草提取物15.17%、绿茶提取物9.10%,可溶淀粉46.92%。从复合藤茶固体饮料中鉴定出26种香气成分化合物,其中酯类化合物含量最高,为20.03%。复合藤茶固体饮料中活性成分甘草苷、二氢杨梅素含量分别为0.10%以及1.33%。复合藤茶固体饮料对肺炎克雷伯菌（MIC 0.41 mg/mL）、金黄色葡萄球菌（MIC 1.63 mg/mL）、粪链球菌（MIC 0.81 mg/mL）、藤黄微球菌（MIC 1.63 mg/mL）、苏云金芽孢杆菌（MIC 3.26 mg/mL）、耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MIC 1.63 mg/mL）以及多耐铜绿假单胞菌（MIC 3.26 mg/mL）等7种供试菌有较好的抑菌活性。

关键词： 复合藤茶固体饮料 响应面法 香气成分 二氢杨梅素 甘草苷 抑菌活性

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