科研产出
猪PLIN2基因变异筛选及其与猪肌内脂肪含量性状的关联分析
《中国畜牧杂志 》 2021 北大核心
摘要：肌内脂肪含量（IMF）性状是影响猪肉质的重要指标。PLIN2是猪肉质性状的候选基因。本研究在硒都黑猪群体中筛选鉴定了猪PLIN2基因的SNP变异位点。利用混合DNA样本池,采用6对引物PCR扩增了猪PLIN2基因6段不同序列片段,经Sanger测序比对分析后共发现了14个SNP位点。与IMF性状进行关联分析后发现:g1816T>C、g6709G>C、g6808G>A、g6969G>C、g6980C>T、g7032T>C、g7045C>T、g7063G>A、g10027C>T、g10335A>G、g10349C>T等11个SNP位点极显著影响IMF性状。这11个SNP位点可构成4种单倍型,且各单倍型也与IMF性状显著相关。本研究为猪肉质性状的遗传改良提供了新的分子育种标记。
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湖北省茶叶中吡咯里西啶生物碱污染概况及健康风险评估
《农产品质量与安全 》 2021
摘要：为了解湖北省茶叶中吡咯里西啶生物碱（pyrrolizidine alkaloids, PAs）污染状况和健康风险,选取湖北省主要的茶叶产区（宜昌、咸宁、大悟、恩施、英山）,于春、夏、秋3季采集茶叶和茶园的杂草样品,采用超高效液相色谱串联质谱法（UPLC-MS/MS）测定了茶叶和茶园杂草中15种PAs,对比分析不同茶类、不同季节、不同地区茶叶中的污染情况,调研茶园杂草种类并分析其中PAs的含量,确定茶叶中PAs的可能来源。结果表明,杂草和茶叶中PAs的检出率分别为79.2%和20.2%, PAs的总含量范围分别为1.86～2.67×104μg/kg和1.15～34.45μg/kg。按茶叶种类分,红茶中PAs的检出率最高,砖茶次之,绿茶最低;比较5个茶叶主产区的PAs检出率,由高到低依次为宜昌、咸宁、大悟（恩施和英山地区的茶叶未检出PAs）;比较不同季节,检出率由高到低依次为夏茶、春茶、秋茶。茶园杂草调查共发现杂草种类18种,通过分析发现野茼蒿和乌蔹莓中的千里光碱-N-氧化物（JbNO）和倒千里光碱-N-氧化物（ReNO）二者含量较高;藿香蓟、鸭跖草和鹅肠草中的促黑激素-N-氧化物（Im NO）含量较高。通过暴露边际（margin of exposure, MOE）法评价湖北省茶叶的健康风险,结果表明,湖北省茶叶中的PAs健康风险较低。
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板栗全粉-小麦混合粉面团的流变特性
《现代食品科技 》 2021 北大核心
摘要：以板栗加工残次品为原料通过不同干燥方式制备板栗全粉,对板栗全粉物化特性、板栗全粉-小麦粉面团流变特性进行了研究.结果表明,通过自然干燥的板栗全粉(ZR)糊化度超过50%,熟化处理后的板栗全粉SH-20糊化度高达70.69%,而板栗生全粉糊化度仅为3.28%;随板栗生全粉添加量的增加,面团吸水率和回生值下降、弱化度增加,在添加量30%时分别为50%、0.65 N·m和0.81 N·m,而形成时间、稳定时间、糊化特性和糊化稳定性呈先减小后增加的趋势;随着糊化板栗全粉添加量的增加面团的吸水率增加,而稳定时间、糊化特性、糊化稳定性、弱化度和回生值降低;添加ZR和SH-20面团的形成时间呈小幅上升趋势,而添加其他几种糊化板栗面团形成时间呈先小幅增加后大幅下降的趋势.面团的剖面分析表明添加板栗生全粉主要降低了吸水率、混合和面筋指数;而添加糊化板栗全粉提高吸水率和面筋指数.总之,生板栗全粉和糊化板栗全粉对面团的特性影响不同,这将为板栗残次品的加工和综合利用提供重要理论依据.
关键词： 板栗全粉;糊化度;面团;流变特性
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基于cpSSR标记的山药种质资源DNA指纹图谱构建及遗传多样性分析
《浙江农业学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：采用叶绿体SSR（cpSSR）分子标记对从国内外引进的64份山药种质资源进行遗传多样性分析,构建DNA指纹图谱,旨在为山药品种亲本选择,山药种质创新及品种改良提供依据。结果显示:从21对cpSSR引物中筛选出10对扩增稳定、多态性高的引物,在64份山药种质材料中扩增出69个条带,多态性条带59个,多态性比率高达85.51%,平均观测等位基因数（Na）为2,平均有效等位基因数（Ne）为1.569 3（1.231 1～1.916 0）,平均Shannon信息指数为0.560 6（0.329 0～0.671 1）,平均Nei’s基因多样性指数（He）为0.378 1（0.184 8～0.478 1）,表明64份山药种质资源具有丰富的遗传多样性。聚类分析结果表明,遗传相似系数变幅为0.55～0.93,在相似系数为0.63时,可将64份山药种质资源分为4类,结果表明,基于cpSSR分子标记的山药种质资源的分类在种间具有较好的区分能力,但是cpSSR分类表现出较大的地理分布的相关性,而与形态特征关系不密切。选用较少的引物区分较多的品种为原则,采用2对引物成功构建供试种质的DNA指纹图谱,为山药种质资源鉴定和品种选育亲本的选择提供理论依据。
关键词： 山药 种质资源 cpSSR标记 DNA指纹图谱 遗传多样性
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工夫红茶品质分析与综合评价
《食品科学 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：为探究中国工夫红茶主要品质成分含量特征,建立茶汤滋味品质综合评价方法。对17个国内主产茶区工夫红茶的多酚类、氨基酸、茶色素类、香气组分等品质指标进行测定,运用主成分分析、聚类分析和偏最小二乘-判别分析（partial least squares-discrimination analysis,PLS-DA）对其品质进行综合评价。结果表明:不同产区工夫红茶的品质成分组成与含量存在明显差异,多酚类及其氧化产物是主要的品质成分,茶黄素和茶红素之和与茶褐素的比值为1.05～1.12,是其滋味鲜醇、汤色红亮的物质基础;英红、海红、信阳红、宜红、越红、黔红和祁红的可溶性糖质量分数均高于4%,是其茶汤甜醇滋味的重要物质基础;黄酮在大叶种红茶（滇红、英红和海红）中的质量分数较高且大于2.7%。醇类和醛类是主要的香气化合物,尤其是呈现甜香、花香的萜烯醇含量较高。利用主成分分析法建立滋味品质评价模型,该预测模型对红茶滋味品质评价结果与感官审评结果较为相似,存在极显著相关（P<0.01）,相关系数为0.735;茶黄素和茶多酚含量是进行工夫红茶品质分析的重要指标。系统聚类分析显示闽红自为一类,滇红、英红和海红等大叶种红茶聚为一类,其他中小叶种红茶聚为一类。PLS-DA可将2类不同品种工夫红茶明显区分,并获得8种差异性指标,尤其是芳樟醇、香叶醇和己醛等,可作为区分大叶种和中小叶种工夫红茶的指标物质。该研究丰富了工夫红茶风味品质的基础理论,同时为红茶品质的科学评价提供新的思路和方法。
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不同配比日粮对生长期黑头羊生长性能、屠宰性能、组织和脏器发育的影响
《黑龙江畜牧兽医 》 2021 北大核心
摘要：为了研究相同营养水平条件下,以不同比例的花生秸秆、全株青贮玉米、非全株青贮玉米、青贮桑和苜蓿干草配制的日粮短期内对4～6月龄生长期黑头羊生长性能、屠宰性能、组织和脏器发育的影响,试验将60只体况良好的雌性生长期黑头羊随机均分成6组,Ⅰ组饲喂花生秸秆日粮、Ⅱ组饲喂全株青贮玉米日粮、Ⅲ组饲喂非全株青贮玉米日粮、Ⅳ组饲喂青贮桑日粮、Ⅴ组饲喂苜蓿干草+花生秸秆日粮、Ⅵ组饲喂苜蓿干草日粮,进行为期60 d的舍饲,并测定日增重和饲料转化效果;舍饲结束后,每组选取3只体重、体尺相当的健康黑头羊进行屠宰,测定屠宰性能和组织、脏器重量及占比。结果表明:相同营养水平的6种不同日粮组合对生长期黑头羊生长发育、屠宰性能及组织、脏器发育的总体影响不明显。平均日增重和相对增长率Ⅱ组显著低于Ⅰ组、Ⅲ组、Ⅵ组（P<0.05）;干物质采食量除Ⅴ组与Ⅳ组、Ⅵ组差异不显著外（P>0.05）,其余各组间均差异显著（P<0.05）;料重比Ⅱ组显著高于其他各组（P<0.05）,Ⅳ组显著高于Ⅰ组、Ⅲ组、Ⅴ组和Ⅵ组（P<0.05）,Ⅰ组、Ⅲ组、Ⅴ组显著高于Ⅵ组（P<0.05）,Ⅰ组、Ⅲ组、Ⅴ组间差异不显著（P>0.05）;每千克增重成本Ⅲ组（12.19元）<Ⅳ组（13.66元）<Ⅰ组（15.54元）<Ⅱ组（15.89元）<Ⅴ组（20.31元）<Ⅵ组（23.25元）,且Ⅴ组、Ⅵ组显著高于Ⅰ～Ⅳ组（P<0.05）。胴体重、屠宰率Ⅰ～Ⅵ组间差异不显著（P>0.05）。在组织、脏器方面,头重Ⅵ组显著高于Ⅲ组、Ⅴ组（P<0.05）,其占比Ⅱ组、Ⅵ组显著高于Ⅲ组、Ⅴ组（P<0.05）;蹄重Ⅴ组显著高于Ⅰ组（P<0.05）;皮重占比Ⅴ组显著高于Ⅰ组（P<0.05）;肾脏重Ⅰ组、Ⅴ组显著高于Ⅱ组、Ⅳ组、Ⅵ组（P<0.05）;其余各组织、脏器的重量和占比各组间均差异不显著（P>0.05）。说明在相同营养水平条件下,非全株青贮玉米日粮为生长期黑头羊最佳的饲喂日粮,同时各地区可以根据当地饲料资源的市场供应及经济效益决定日粮组成,以达到效益最大化。
关键词： 相同营养水平 生长期 生长性能 屠宰性能 组织和脏器发育 黑头羊
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蛋壳形成及其调控机制的研究进展
《中国畜牧杂志 》 2021 北大核心
摘要：我国是鸡蛋的生产及消费大国,鸡蛋的保存、运输、加工等与蛋壳质量直接相关。鸡蛋蛋壳及其内部质量直接影响着鸡蛋市场经济效益,如何利用现代基因分子技术的方法提升鸡蛋蛋壳品质成为当下研究热点。本文综述了鸡蛋蛋壳形成过程、蛋壳钙化相关的钙转运通路蛋白及基质蛋白的种类、蛋壳形成相关功能基因的研究现状,为进一步开展鸡蛋蛋壳品质功能基因调控机制解析及蛋壳品质优良的蛋鸡新品种选育提供一定的理论参考。
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化肥减量配施有机肥对'藤稔'葡萄的影响
《林业科技通讯 》 2021
摘要：以‘藤稔’葡萄为研究对象,通过田间试验研究化肥减量配施有机肥对葡萄的叶片、产量、果实可溶性固形物含量等影响,为合理施肥提供依据。试验共设3个处理,分别为:处理1单施化肥（常规施肥）;处理2化肥减量配施有机肥（化肥减量+有机肥替代）;处理3化肥减量+增施有机肥（折算N、P、K总含量减施20%）。结果表明:化肥减量配施有机肥处理2、处理3增大‘藤稔’葡萄的叶面积,增加新梢粗度,提高产量,增加果实的可溶性固形物含量,其中化肥减量、有机肥施用较多的处理3产量更高、可溶性固形物含量更高。对比经济效益,处理2、3投入略高,但处理3比单施化肥的处理1纯收入更高,处理2与处理1相差不大。
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