科研产出
超高压结合真空低温烹调处理对鲈鱼品质的影响
《食品工业 》 2021 北大核心
摘要：采用超高压处理、真空低温烹调（Sous-vide）处理及超高压结合真空低温烹调处理对鲈鱼进行加工,并以鲈鱼菌落总数、水分含量、蒸煮损失率、TBA值、质构特性、白度和气味为评价指标,研究不同杀菌保鲜处理方式对调理鲈鱼品质的影响。结果表明:相比真空低温烹调处理、超高压处理,超高压结合真空低温烹调对鱼肉水分含量、TBA值影响小（p<0.05）,且处理后鱼肉的微生物数量少、质构特性好、风味与新鲜鱼相近,品质与安全性进一步提升。
关键词： 超高压结合真空低温烹调 鲈鱼 品质
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臭氧在非洲猪瘟防控上的合理利用
《猪业科学 》 2021
摘要：非洲猪瘟病毒抵抗力强、危害严重,臭氧须合理利用,才能发挥其在猪场非洲猪瘟防控消毒中的相应效果.
关键词： 非洲猪瘟;臭氧;消毒
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近红外光谱技术在茶叶中的研究进展
《华中农业大学学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：传统的茶叶品质感官审评方法和湿化学检测方法具有结果评价主观性强、测定费时、费力等局限性,而近红外光谱技术作为一种新型的分析技术手段,具有快速、无损、结果客观等优势,在茶行业上得到应用。本文在概述近红外光谱技术原理基础上,主要综述了近红外光谱技术在茶鲜叶品质分析、成分检测、茶叶等级识别、茶种类鉴别、茶地理溯源和茶叶深加工产品分析等方面的应用进展,分析了近红外光谱技术在应用过程中存在的问题,并针对性地提出了应对策略,以期为近红外光谱技术在茶行业的广泛应用提供参考。
关键词： 近红外光谱 茶叶 品质分析 等级评价 种类鉴别 茶地理溯源 茶深加工产品分析
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外引水稻种质资源的品质评价与重要品质基因的基因型鉴定
《分子植物育种 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：优质是水稻育种中最重要的育种目标之一,引进和评价水稻种质资源的品质对于筛选优质稻亲本和选育优质稻品种具有重要意义.本研究从非洲和巴西引进了28份水稻种质资源,在湖北武汉对这些种质资源进行了品质鉴定.结果 表明,这些种质资源的加工品质和外观品质表现优异,但蒸煮食味品质较差.从中筛选出13份优质稻种质资源.不同品质性状间的相关性分析表明,加工品质、外观品质和蒸煮食味品质的相关性较低.对种质资源的GS3、Wx和ALK进行基因型鉴定,发现GS3和Wx均含有2种基因型,ALK含有3种基因型.其中Wx和ALK不同基因型之间的表型存在显著差异.研究结果将为优质稻育种提供重要的种质资源、基因资源和标记资源.
关键词： 种质资源;品质;基因型
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湖北道地药材贝母ISSR反应体系优化及多态性引物筛选
《福建农业学报 》 2021 CSCD
摘要：【目的】优化湖北贝母ISSR-PCR体系,并筛选适用于湖北贝母的多态性引物,为后续湖北贝母的分子辅助育种及遗传多样性和亲缘关系分析等提供科学依据。【方法】采用U12（43）均匀设计和单因素试验结合的方法,获得PCR体系各组分（2×Taq Master Mix,模板DNA,引物）的最佳用量,在此基础上通过梯度退火温度实验探究引物的最佳退火温度。【结果】湖北贝母ISSR-PCR最佳反应体系为:20μL反应体系中,2×Taq Master Mix10.5μL,模板DNA 0.8μL（40.0 ng）,引物2.2μL（5.5μmol）,ddH2O 6.5μL,ISSR-PCR扩增程序为:94℃预变性5 min;94℃变性0.75 min,54.3℃～60.0℃退火0.75 min,72℃延伸1.5 min,40个循环;72℃延伸10 min,4℃保存。利用优化的反应体系筛选了6条多态性较好、扩增稳定的引物（UBC848、 UBC850、 UBC853、 UBC857、UBC859、UBC866）,其最佳退火温度分别为59.3、58.2、56.9、54.3、59.3和60.0℃。用优化的ISSR-PCR体系对12份不同产地的湖北贝母资源进行PCR扩增,结果表明,该反应体系稳定可靠,不同产地湖北贝母具有较丰富的遗传多样性。【结论】优化的湖北贝母ISSR-PCR反应体系可用于湖北贝母种质资源鉴定、亲缘关系和遗传多样性分析等研究。
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白术叶斑病菌草茎点霉的生物学特性、药剂筛选及田间防效研究
《中药材 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：目的:测定白术叶斑病菌草茎点霉的生物学特性,筛选室内化学杀菌剂,同时进行田间防效研究.方法:用十字交叉法分别测定了不同碳、氮源和pH值的菌落生长直径,用菌丝生长速率法测定了白术草茎点霉对10种杀菌剂的敏感性,开展田间试验测定了防治效果.结果:各碳源对菌丝生长无显著性差异,以牛肉浸膏、硝酸钾作为氮源的菌丝生长较快,且菌丝生长的最适pH值为6~7.500 g/L异菌脲悬浮剂、50%咯菌腈可湿性粉剂、10%苯醚甲环唑水分散粒剂3种杀菌剂对草茎点霉的毒力最强,EC50均小于1 mg/L.同时,田间试验末次施药20 d后,3种杀菌剂的防治效果较好,均高于90%,且各杀菌剂对白术的生长无显著性影响.结论:该病原菌生长的最适氮源为牛肉浸膏,最适pH值为6~7,500 g/L异菌脲悬浮剂、50%咯菌腈可湿性粉剂、10%苯醚甲环唑水分散粒剂3种杀菌剂的抑菌效果和田间防效较好,可作为白术叶斑病的主推药剂试用.
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两系法杂交水稻的育种成就与展望
《作物研究 》 2021
摘要：杂种优势利用是有效应对粮食安全的重要手段.两系法杂交水稻是基于光温敏雄性不育系建立的杂种优势利用途径,其不育系育性受核基因控制,不受恢保关系制约,与三系法相比,配组更加自由,稻种资源利用率更高,制种程序相对简单.回顾了光温敏雄性不育系的发现和利用历程,总结了两系杂交水稻的育种成就,对两系法杂交稻发展所面临的问题进行了思考,并就如何进一步发展两系法杂交水稻提出了展望.
关键词： 杂交水稻;育种;两系法;成就;展望
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速冻方式对冷冻贮藏中大口黑鲈鱼肉蛋白质特性的影响
《食品工业科技 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：本文以大口黑鲈为原料,为研究不同降温速率（液氮速冻（1.81℃）、冷冻液速冻（0.15℃）、平板速冻（0.14℃））对冷冻贮藏中（0、1、2、4、12、24周）鲈鱼肉蛋白质特性的影响,通过测定鱼肉中盐溶性蛋白、巯基、羰基、Ca2+-ATPase酶活含量、表面疏水性、内源性荧光光谱和蛋白质组成的变化,并采用双因素方差和相关性分析研究速冻方式和贮藏时间考察冻结后对鱼肉蛋白变性情况。结果表明:随冻藏时间的推移,盐溶性蛋白值呈下降趋势:平板组与液氮组,分别在冻藏末期最低与最高;巯基与Ca2+-ATPase酶活值均呈先上升后下降的趋势;肌原纤维蛋白内源性荧光强度上升,产生蓝移现象,肌原纤维蛋白羰基与表面疏水性值显著性上升（P<0.05）。SDS-PAGE电泳结果表明,冻藏期间肌原纤维蛋白发生降解,而液氮组降温速率快,蛋白质降解程度越慢,平板组与其恰恰相反。液氮速冻形成冰晶体积与原料中水的分布相似,利于贮藏。相比较于液氮速冻,冷冻液速冻形成最大冰晶带时间长于液氮速冻,短于平板速冻,两者相差不大。双因素方差与指标间相关性分析表明,速冻方式对肌原纤维蛋白活性巯基、最大荧光强度影响显著（P<0.05）,而冻藏时间是影响鲈鱼蛋白质的主因,冻藏时间越长,肌原纤维蛋白氨基酸侧链基团被氧化修饰,是造成蛋白质降解或聚集的主要因素。
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辐照结合复配保鲜剂对鲈鱼贮藏品质的影响
《肉类研究 》 2021
摘要：为延长大口黑鲈鱼片货架期,将新鲜鲈鱼片分别用无菌蒸馏水（对照）、大蒜素、4 kGy 60Co-γ射线辐照、大蒜素+辐照、复配保鲜剂A（含0.3 g/100 mL大蒜素、0.3 g/100 mL葡萄籽提取物、1 g/100 mL壳聚糖）+辐照和复配保鲜剂B（含0.3 g/100 mL大蒜素、0.3 g/100 mL茶多酚、1 g/100 mL壳聚糖）+辐照处理后,于4℃贮藏15 d,考察各处理对鲈鱼片菌落总数、汁液流失率、pH值、硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric acid reactive substance,TBARs）值、总挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen,TVB-N）含量、感官品质及Ca2+-ATPase活性的影响。结果表明:在贮藏初期,经辐照的鲈鱼TBARs值、TVB-N含量较对照组略高,辐照加速了脂质氧化;而复配保鲜剂结合辐照处理的鲈鱼能有效减缓脂质氧化,减少菌落总数,延缓汁液流失率和pH值的升高,抑制肌原纤维蛋白Ca2+-ATPase活性的下降;贮藏15 d时,2种复配保鲜剂结合辐照处理的鲈鱼片菌落总数均未达到6（lg（CFU/g））,仍符合可食用标准,而复配保鲜剂B结合辐照处理组具有最好的保鲜效果;鲈鱼经辐照处理后货架期可延长6 d,而经过复配保鲜剂结合辐照处理均可延长9 d以上,表明辐照与复配保鲜剂在鲈鱼贮藏中具有协同保鲜作用,能有效延长鲈鱼货架期。
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麋鹿栖息地混播人工草地初级生产力及营养物质动态研究
《家畜生态学报 》 2021 北大核心
摘要：建设优质高产的混播多年生人工草地,为麋鹿采食栖息地提供一定的生物功能。在麋鹿栖息地,对人工建植混播草地的初级生产力及营养物质动态变化进行了研究。结果表明,麋鹿栖息地混播人工草地地上生物量年度动态变化呈单峰曲线,峰值出现在6月份为1862.7 g/m2,地上生物量年累计5413.10 g/m2,草地群落中禾本科牧草生物量显著大于豆科与莎草科牧草平均生物量（P<0.05）。草地植被功能群组成动态变化中,禾本科之间所占比例无差异,但豆科、莎草科及杂草所占比例动态差异显著（P<0.05）。营养物质粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、酸性洗涤纤维（ADF）和中性洗涤纤维（NDF）年度内动态差异不显著（P>0.05）,而干物质（DM）和粗灰分（Ash）差异显著（P<0.05）。混播人工草地初级生产力高,禾本科草占据种群优势,牧草适口性、可消化率较高,草地营养物质能满足麋鹿生活所需。
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