科研产出
基于层次分析法的多指标综合评价马铃薯鸡肉火腿肠的制备工艺
《食品与发酵科技 》 2024
摘要：本文以马铃薯、鸡胸肉为主要原料,辅以食用盐、肉桂粉、八角粉、花椒粉等调味料、马铃薯淀粉、复合磷酸盐、卡拉胶等,制备马铃薯鸡肉火腿肠,采用层次分析法和BBD实验确定最优工艺参数:基于总量300 g,其中马铃薯:鸡胸肉为1.6:1 g/g,食用盐为1.0%、鸡精为0.8%、姜粉为0.09%、花椒粉为0.12%、八角粉为0.03%、孜然粉为0.1%、胡椒粉为0.2%、肉桂粉为0.01%、白砂糖为0.14%、复合磷酸盐为0.2%、鲜鸡汁为1%、葵花籽油为2.5%、大豆蛋白添加量为3.5%、马铃薯淀粉添加量为3.0%、卡拉胶添加量为1.5%,在此条件下马铃薯鸡肉火腿肠其综合评分为(95.02±0.2)分;在最佳配方下采用质构仪测定马铃薯鸡肉火腿肠的硬度为972.214 g、弹性为0.932mm、内聚性为0.886、咀嚼性为932.112 mJ,其脂肪、蛋白质、碳水化合物、淀粉、水分、钠和能量分别为2.4 g/100 g、11.2 g/100 g、9.8 g/100 g、7.1 g/100 g、48.6 g/100 g、122.4 mg/100 g和446 kJ/100 g,大肠菌数和菌落总数均小于10 CFU/g.
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不同砧木对河西走廊酿酒葡萄枝条及果实品质的影响
《西北农业学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：以5种砧木(1103P、SO4、5BB、3309M、110R)嫁接'赤霞珠'(CS)和'马瑟兰'(MS)的嫁接苗及自根苗为试验材料,探讨不同砧木对河西走廊酿酒葡萄产区'赤霞珠'和'马瑟兰'枝条生长及果实品质的影响,为酿酒葡萄的嫁接栽培提供理论依据.结果表明:CS/3309M的嫁接成活率最高,为94.44%,其次是CS/SO4,为83.33%,CS/5BB组合的达75%.MS/5BB的嫁接成活率最高,为83.33%,其次为MS/3309M,为77.78%,MS/SO4的为72.22%.砧木嫁接显著提高了'赤霞珠'和'马瑟兰'枝条的生长量,CS/SO4、CS/5BB和CS/110R、MS/SO4、MS/3309M的接穗年生长量和新梢节间长均显著高于自根苗.CS/5BB和MS/5BB的抗寒性最强,分别能耐-24.67 ℃和-26.46 ℃的低温,其次为CS/SO4和MS/110R,分别能耐-24.25 ℃和-24.81 ℃的低温.CS/3309M果实的可溶性固形物比自根苗高7.03%,'赤霞珠'的5个砧穗组合果实的还原糖含量均低于自根苗,CS/SO4组合果实的可滴定酸含量为0.265%,显著高于自根苗和其他砧穗组合,CS/1103P、CS/110R、CS/5BB、CS/3309M组合果实的可滴定酸含量分别比自根苗低9.80%、27.45%、7.84%、9.80%.'马瑟兰'的5个砧穗组合果实的可溶性固形物、还原糖含量均低于自根苗,MS/SO4、MS/1103P、MS/110R组合果实的可滴定酸含量均显著高于自根苗.'赤霞珠'的5种组合每667 m2产量均高于自根苗,CS/3309M的最高,每667 m2产量比自根苗增产98.42%.5BB和SO4提高了 MS的每667 m2产量,分别比自根苗增产29.82%、17.98%.经隶属函数法综合分析,3309M、5BB、110R嫁接'赤霞珠',SO4、5BB和3309M嫁接'马瑟兰',其葡萄生长势、枝条抗寒性和果实品质最优.
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黄芩种子灌浆动态及其发芽特性研究
《时珍国医国药 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：目的 研究黄芩种子的灌浆动态及其发芽特性，明确黄芩种子的最佳采收期，旨在为黄芩种子的采收标准提供科学依据。方法 选取盛花期生长一致的2年生黄芩种株进行挂牌标记，从开花后第4天开始测定籽粒的千粒重及发芽率。结果 两年生黄芩籽粒的千粒鲜重在花后26天时达到最大，之后迅速下降于花后55天时接近干重水平。籽粒灌浆速率呈现“快-慢-快”的规律，含水量在花后9天时达到最大，脱水速率随着灌浆的进程逐渐加快，并花后29天时达到高峰，之后逐渐下降。种子在花后17天内不具备发芽能力，之后持续到48天其发芽率和发芽势逐渐升高，二者与千粒鲜、干重均呈极显著正相关，而与含水量呈极显著负相关。结论 黄芩种子的最佳采收期应在花后42至48天(8月底9月初),种子的含水量为11%左右时采收为宜。
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Bt对棉铃虫天蚕素抗菌肽基因(HacD)转录的影响
《植物保护 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：抗菌肽是昆虫体液免疫的重要组成部分,对抵御外源致病微生物的侵染具有重要作用.明确苏云金芽胞杆菌Bacillus thuringiensis(Bt)诱导下棉铃虫天蚕素抗菌肽基因(HacD)转录的空间特征和时序特征,有利于进一步了解昆虫体液免疫与棉铃虫抗Bt发展的关联性.本研究测定了HacD cDNA序列,对序列进行了蛋白质翻译,并通过RT-qPCR技术研究了棉铃虫HacD基因在Bt诱导下的转录规律.结果表明,棉铃虫HacD cDNA全长189 bp,其中GC含量为48.15%,肽链由63个氨基酸组成.Bt诱导后棉铃虫幼虫HacD相对转录水平整体呈显著上调趋势,其中脂肪体中HacD的相对转录水平上调最高,其次为血淋巴.Bt对棉铃虫幼虫进行短期诱导后,脂肪体和血淋巴中的HacD基因的相对转录水平均呈持续上调趋势,分别在诱导24 h和18 h时达到最高,随后均持续下调.对幼虫进行持续诱导后,F 0代初孵幼虫、5龄幼虫、蛹和成虫的HacD基因均可以保持上调的转录特性;传代培养获得的F 1代初孵幼虫、5龄幼虫、蛹和成虫的HacD基因转录较F 0代下调,但均高于对照组.综上所述,Bt能够诱导棉铃虫HacD基因转录水平上调.
关键词： 棉铃虫 苏云金芽胞杆菌 免疫致敏 抗性 抗菌肽 脂肪体
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不同添加物对莴笋液除臭效果的影响
《食品安全质量检测学报 》 2024
摘要：目的 探究莴笋液清除恶臭源的机制,并分析不同添加物及配比对莴笋液清除NH3的影响。方法 以莴笋尾菜为原料,以NH3为指标,测定除臭前后莴笋尾菜液中整体有效成分的变化,探究其作用机制;然后分析表面活性剂、酸碱调节剂等添加物对莴笋液除臭效果的影响,并通过单因素实验、Plackett-Burman实验及响应面法优化制备莴笋尾菜基除臭液。结果 莴笋尾菜液除臭机制与酚类、黄酮类、挥发性芳香类等多个物质相关,但酚类及黄酮类化合物起主要作用;不同添加物对莴笋液除臭效果均有所影响,经添加物初选后的莴笋尾菜除臭液基础配方为:十六烷基三甲基溴化铵（hexadecyl trimethyl ammonium bromide, CATB）、椰油酰胺丙基甜菜碱（cocoamidopropyl betaine, CAB-35）、吐温80 （tween-80, T-80）、β-环糊精和柠檬酸钠;单因素及Plackett-Burman实验结果表明,CATB、CAB-35和柠檬酸钠是影响NH3清除率的显著因素,且CATB＞柠檬酸钠＞CAB-35;响应面优化所得的莴笋尾菜除臭液的最佳制备工艺参数为:莴笋尾菜液质量浓度0.05g/mL、CATB0.9%、T-800.5%、CAB-350.5%、柠檬酸钠0.3%、β-环糊精0.9%、水5%,此条件下莴笋尾菜除臭液对NH3的清除率最高,可达92.02%[NH3质量浓度为（397.0±1.5） mg/mL]。结论 本研究证明莴笋尾菜除臭液能够有效地清除以NH3为主要成分的臭味物质。
关键词： 莴笋液 除臭 表面活性剂 Plackett-Burman实验 响应面法
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番茄新品种'陇番15号'
《园艺学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：'陇番15号'是以09103为母本,09104为父本配制而成的中晚熟番茄一代杂交种.无限生长类型,生长势中等,叶量适中.成熟果实粉红色,圆形,平均单果质量279.5 g,无果肩,可溶性固形物含量5.28%,口感酸甜、风味品质佳,果实硬度中等,货架期较长,果实商品率高.一般产量90.0 t·hm-2以上,高抗TMV及叶霉病,中抗早疫病及白粉病.适宜塑料大棚及冬春茬日光温室栽培.
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保鲜剂结合不同硅窗面积气调包装对西兰花贮藏品质的影响
《寒旱农业科学 》 2024
摘要：为进一步检验前期西兰花硅窗气调关键参数筛选研究结果，并期望得到相较于单一硅窗气调贮藏效果更好的保鲜剂结合硅窗气调包装的西兰花的贮藏方法。以甘肃特色高原蔬菜耐寒优秀西兰花为材料，采用60 mg/L的二氧化氯保鲜剂溶液、蒸馏水浸泡清洗处理，以无处理为对照，再结合2℃下硅窗面积分别为6、8cm2的硅窗保鲜袋包装，通过叶绿素、抗坏血酸（Vc）、总酚、总花色苷和硫代葡萄糖苷含量等营养指标的测定，考察各处理方法对西兰花25 d贮藏期内品质的影响。结果表明，相较于单一的硅窗气调袋包装保鲜，保鲜剂或蒸馏水清洗处理结合硅窗气调保鲜有更好的保鲜效果，其中60 mg/L的二氧化氯保鲜剂溶液清洗处理效果更优。2℃贮藏温度下，同样处理方式的西兰花，硅窗面积为8 cm2的硅窗袋气调袋包装的保鲜效果要优于硅窗面积为6 cm2的硅窗气调袋包装；60 mg/L的二氧化氯保鲜剂溶液浸泡清洗，结合硅窗面积8 cm2的硅窗气调袋包装的西兰花的贮藏品质最好，在25 d贮藏期内各营养指标总体高于其他处理。
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有机肥对渭北旱塬烟区烤烟产质量的影响
《中国农学通报 》 2024 CSCD
摘要：研究有机肥对烤烟产量和品质的影响,可为陕西渭北旱塬烤烟产区有机肥替代部分化肥应用提供理论依据.通过田间试验、室内化学分析及感官评价相结合的方法,研究有机肥部分替代化肥对烤烟生长发育、产量、化学成分、感官评吸质量及经济效益的影响.结果表明:有机肥替代20%~40%的化肥有利于烤烟提早成熟,在烤烟成熟期,可使烤烟倒四叶叶片的SPAD值降低5.63%~6.83%,有机肥替代20%~40%的化肥处理与常规施肥相比,中上等烟叶的占比率提升19.94%~29.76%,总产值和净产值分别提升4.70%~6.96%和8.12%~20.26%,其评吸综合分值显著高于常规施肥和有机肥替代10%的化肥处理.利用主成分分析对代表烤烟产质量的11项指标进行综合评价,有机肥替代30%的化肥处理综合得分最高,其次是有机肥替代20%的化肥处理,再次是有机肥替代40%的化肥处理.在陕西渭北旱塬烟区,有机肥替代20%~40%的化肥有利于烟叶化学成分内在的协调性,能显著促进烟叶成熟,增加烤烟中上等烟叶的占比率,提高烤烟的经济效益.
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