科研产出
同时降解两种真菌毒素的食品级重组酵母培养条件优化
《食品与发酵工业 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：为提高能同时降解黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮的食品级重组乳酸克鲁维酵母GG799（pKLAC1-ZPF1）的培养生物量,对该菌进行了高密度培养条件优化。选择并试验了几种基础培养基的摇瓶培养效果,在此基础上采用单因素试验和响应面试验对该菌的培养基成分进行优化,采用单因素试验和正交试验对该菌的培养工艺参数进行优化,最后以5 L发酵罐扩大培养来验证优化结果。结果表明摇瓶优化的培养基成分为:葡萄糖20.41 g/L、蛋白胨30.46 g/L、酵母提取物24.73 g/L、KH2PO4 4.48 g/L、MgSO4 0.65 g/L,在此条件下获得生物量是对照的5.5倍;优化的培养参数为:培养温度26℃、转速220 r/min、初始pH 4.5,在此条件下获得生物量是对照的7.5倍。按照优化的培养基和培养参数进行发酵罐扩大培养,获得的生物量为（34.05±3.34） g/L,是摇瓶培养对照的29.6倍。研究结果为食品级重组乳酸克鲁维酵母工业化应用提供了重要理论依据和参考数据。
关键词： 食品级重组酵母 乳酸克鲁维酵母 培养条件优化 黄曲霉毒素B1 玉米赤霉烯酮
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甘薯腐烂茎线虫重组酶聚合酶扩增方法的建立与应用
《西南农业学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：【目的】本文以甘薯腐烂茎线虫ITS序列基因片段为靶标,建立了一种针对该线虫的RPA检测方法。【方法】RPA检测反应使用TwistAmp? Basic Kit,分别对甘薯腐烂茎线虫群体、单条线虫以及甘薯组织或土壤中的线虫进行特异性和灵敏度检测。【结果】RPA方法可特异性鉴定甘薯腐烂茎线虫群体、单条线虫以及甘薯组织或土壤中的线虫。甘薯腐烂茎线虫基因组DNA和单条线虫的检出限分别为10-2 ng/μl和1/100条,与普通PCR检测灵敏度相当。【结论】RPA技术是一种耗时短、灵敏度高、稳定性强的甘薯腐烂茎线虫分子鉴定技术。
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莲不同类型地下芽的初代培养
《江苏农业科学 》 2021 北大核心
摘要：以莲不同类型的顶芽和腋芽为外植体,开展芽的无菌离体再生组织培养。结果显示:莲的不同类型顶芽/腋芽离体培养效果不同,随着消毒时间的延长,A类型外植体污染率最低,B类型外植体污染率次之,C类型外植体污染率最高。A类型外植体成活率最低,B类型外植体次之,C类型外植体最高。外植体的不同灭菌试验表明,添加生物消毒剂（plant preservative mixture,PPM）后,污染率降低到27.77%。不同的细胞分裂素对初代培养的试验表明,添加3.0 mg/L KT时,诱导率达到74.43%,而且芽生长健壮,是比较适合的莲外植体诱导的激素浓度。
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骨架蛋白对肉持水性的影响及机制研究进展
《食品工业科技 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：持水性是肉的重要品质指标,直接影响肉的颜色、多汁性和嫩度。汁液流失常被用来衡量肉的持水性,宰后过多的汁液流失会给肉类行业造成一定程度的经济损失,因此,研究肉的持水性是食品行业的一项重要内容。骨架蛋白作为肌肉细胞的主要成分,对维持细胞结构和功能起着重要作用,其在宰后肌肉成熟过程中发生的变化对肉的持水性有一定影响。本文综述了主要骨架蛋白的生理生化性质以及骨架蛋白对肉品持水性的影响,探讨了影响骨架蛋白降解的重要因素和作用机制,以期为肉品持水性控制提供理论参考。
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金星无核与其短节间突变体紫金早生的节间长度差异机制初探
《果树学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：【目的】探索金星无核短节间突变体紫金早生节间长度短缩的形成机制。【方法】以金星无核（JXWH）及其短节间突变体紫金早生（ZJZS）为研究材料,借助扫描电镜、LC-MS/MS和高通量测序分析两种材料在细胞形态、内源激素含量和miRNA上的差异。调查外源激素处理（JA及其合成抑制剂DIECA）下突变体节间长度的变化。【结果】紫金早生节间长度和节间细胞数量显著低于金星无核;紫金早生中JA、JA-ILE和SA含量显著提高,而ICA和ICAld含量显著降低;小RNA测序结果发现2种材料中共有21个差异miRNA,GO注释分析发现它们主要参与细胞分裂、茉莉酸代谢、蛋白代谢、环境应答和器官发育等过程。外源DIECA处理后,紫金早生节间伸长,外源JA处理抑制了紫金早生节间长度的伸长。【结论】紫金早生短节间突变性状与茉莉酸信号通路的调节有关,茉莉酸可能受miR319的调控。
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噬菌体裂解酶专家共识-齐鲁公共卫生云讲堂
《中国兽医学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：随着抗生素持续、不合理应用乃至滥用,使得细菌对抗生素的耐药性日益严重.特别是抗多黏菌素mcr-1基因以及耐万古霉素"超级细菌"的发现,标志着"后抗生素时代"的来临.为了应对细菌的耐药性、抗生素残留所导致的机体免疫力下降以及环境污染等问题,我国正在全力推进"减抗、限抗、禁抗"战略的实施,这是破解抗生素长期应用引发系列问题的根本之策,是事关畜禽健康养殖、公共卫生安全和人类健康的一件大事.这一战略的实施也对"安全、有效、质量可控,无残留、无污染"的绿色新型替抗剂的研发提出新的需求,亟需在这些方面寻求新的突破口,其中噬菌体裂解酶是一个重要的突破方向.噬菌体裂解酶作为一类新型抗菌蛋白,在应对细菌耐药性方面具有独特优势,在减抗、降抗中具有公共卫生战略价值.为推动噬菌体裂解酶的研究与应用,现汇聚全国十多位从事噬菌体裂解酶研究的专家和相关企业,联合齐鲁公共卫生云讲堂、噬菌体国际研讨会和《中国兽医学报》,专题研讨国内外关于噬菌体裂解酶的基础研究成果和实际应用案例,对噬菌体裂解酶的发展趋势进行分析、研判,形成一系列共识.
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江苏日本沼虾4个野生种群肌肉营养成分比较
《水生生物学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：对太湖、高邮湖、洪泽湖和骆马湖日本沼虾（Macrobrachium nipponense）的生长性状和肌肉营养进行评价与比较,以期为良种选育提供参考依据。结果发现:日本沼虾4个野生种群间虾体全长、体长、体重和肌肉重差异明显,但含肉率（33.99%—35.40%）无显著差异;日本沼虾粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和水分含量分别为17.73%—18.81%、1.40%—1.83%、1.07%—1.24%和78.44%—79.49%;共检出氨基酸17种,其中必需氨基酸7种,必需氨基酸指数为70.51—74.09,不同种群间His、Arg、Asp、Glu、氨基酸总量和非必需氨基酸总量差异显著;共检出脂肪酸16种,其中不饱和脂肪酸10种,不同种群间脂肪酸种类组成（C20﹕0和C14﹕1）和含量（C18﹕0、C18﹕2和C20﹕1）差异明显。在检测的4种常量元素（Na、K、Ca和Mg）和5种微量元素（Fe、Cu、Zn、Mn和Cr）中,仅Fe和Mn在不同种群间差异显著。研究表明,日本沼虾虾体规格的显著增加不会引起含肉率的明显变化;肌肉中部分氨基酸、脂肪酸和矿物质受生活环境和食物资源的影响显著,生产中需注意调节这些营养成分的添加。鉴于太湖种群的生长潜力及骆马湖种群氨基酸、脂肪酸和矿物质的营养价值较高,可选择二者作为亲本来改善江苏日本沼虾种质。
关键词： 日本沼虾 野生种群 生长性状 肌肉营养成分 营养价值
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梨炭疽菌拮抗细菌CL01的鉴定及其抗菌活性
《中国生物防治学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：为挖掘可用于防治梨炭疽病的生防资源,从江苏句容梨园根际土壤中分离筛选到1株对梨炭疽菌具有较强拮抗效果的菌株CL01。基于菌落菌体形态、生理生化特征、16SrDNA和rpoB基因序列,该菌株被鉴定为奥托威类芽胞杆菌Paenibacillus ottowii。CL01能够抑制梨炭疽菌菌丝的生长,受抑制的真菌菌落边缘菌丝变得稠密,分支增多,局部膨大,在PDA皿上抑菌带宽达（8.2±0.4）mm。扫描电镜观察发现,CL01发酵液能够破坏梨炭疽菌细胞壁完整性,导致菌丝皱缩、塌陷。CL01发酵液还能够抑制梨炭疽菌分生孢子的萌发和芽管的伸长,经发酵液处理后的孢子萌发率降至50%以下。用正丁醇萃取法提取的CL01发酵液粗提物对梨炭疽菌具有抑菌活性,抑菌带宽可达到（7.3±0.2）mm。CL01发酵液和发酵液正丁醇粗提物均可以有效抑制梨炭疽病斑的扩展,防治效果分别达到了62.0%和83.0%。此外,CL01还对多种植物病原菌表现出拮抗活性,具有开发应用的潜力。
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真空微波干燥中微波强度对胡萝卜和南瓜中类胡萝卜素生物利用率的影响
《食品工业科技 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：为明确真空微波干燥过程中,微波强度对胡萝卜和南瓜中类胡萝卜素生物利用率的影响,本文采用静态体外模拟消化模型评价类胡萝卜素生物利用率的变化,采用透射电镜（TEM）和光学显微镜观察细胞壁微观结构的变化。结果表明,真空微波干燥后的胡萝卜和南瓜的细胞壁断裂,有色体结构破坏严重。经体外模拟消化,胡萝卜和南瓜消化液细胞结构破坏明显,细胞壁破裂严重,类胡萝卜素从细胞内部释放到消化液中的含量明显高于鲜样,且类胡萝卜素生物利用率随微波强度的增加呈现先升高后降低的趋势。当微波强度为9 W/g时,胡萝卜和南瓜中类胡萝卜素的生物利用率较高,其β-胡萝卜素生物利用率相比于鲜样分别显著提高了12.02、24.2倍（P<0.05）。由此可知,选择合适的微波强度有助于提高蔬菜中类胡萝卜素生物利用率。
关键词： 真空微波干燥 胡萝卜 南瓜 类胡萝卜素 生物利用率
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水稻耐盐性分子遗传研究进展
《植物遗传资源学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：水稻是全球最重要的粮食作物之一,而土地盐碱化严重制约着全球水稻的生产发展。水稻对盐胁迫表现出中度敏感,其耐盐性是受多基因控制的数量性状,容易受环境的影响。不同的水稻品种在不同的生长阶段涉及的耐盐响应和调控基因都会有所差异。目前大部分学者都将研究重点集中于水稻苗期耐盐性,而缺乏对水稻生殖生长期耐盐表型的鉴定,因而选育全生育期耐盐水稻品种是改良盐碱地的重要途径之一。近年来,利用分子生物学手段已定位大量的水稻耐盐QTL,但是可供水稻育种家利用的QTL屈指可数。目前只有通过多方法多途径综合解析水稻的耐盐机制,挖掘耐盐的主效基因或QTL,才能有助于为培育水稻耐盐新品种提供理论指导。同时,经过多年努力,我国在耐盐水稻新品种选育方面也取得了显著进展。在此基础上,本文综述了水稻耐盐基因组学、表观遗传学、蛋白质组学和代谢组学等方面的最新研究进展,为进一步探索水稻耐盐性的分子机理及培育耐盐水稻品种提供参考依据。
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