科研产出
柚子皮的脱苦保脆工艺
《食品科技 》 2015 北大核心
摘要：柚子皮的脱苦保脆工艺是柚子皮加工过程中的关键技术。从脱苦工艺角度出发,通过β-CD溶液浓度、β-CD溶液浸泡时间、Na Cl添加量和Na Cl溶液浓度等单因素实验对柚子皮脱苦品质进行感官评定。在柚子皮保脆方面,以氯化钙添加量、乳酸钙添加量、海藻酸钠添加量和白砂糖浓度等为参考因素设计实验,结合脱苦实验,进行柚子皮脱苦保脆正交实验,得到柚子皮脱苦保脆的最佳工艺为:β-环状糊精溶液浓度5.0%,β-环状糊精溶液浸泡时间120min,氯化钙添加量2.0%,海藻酸钠添加量2.5%。
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不同菌剂在鸡粪堆肥中的应用效果
《中国土壤与肥料 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：选出适宜的鸡粪堆肥菌剂及其与辅料的配比,对促进鸡粪堆肥的效果具有重要的意义。本研究采用了接种不同菌剂的堆肥发酵试验,研究不同鸡粪堆肥过程中堆肥的养分、理化性状和发芽指数等参数变化。结果表明,接种等量不同微生物菌剂的堆肥效果基本一致,比鸡粪(CK)处理的发酵温度提前9~10 d达到50℃;种子发芽指数达到85.2%~87.3%,提高45.2%~47.3%;发酵周期缩短了12 d。接种菌剂处理比仅加米糠处理的发芽指数平均提高了18.8%。聚类分析得出5个处理的堆肥效果被分成了3类,接菌剂处理划归为第一类,表明3种菌剂堆肥效果基本相同;仅加米糠处理是第二类;鸡粪(CK)处理是第三类。本试验在鸡粪和米糠的C/N为25.5的条件下,分别接种3种不同的微生物菌剂(0.05%)的处理,堆肥效果较一致,比仅加米糠和纯鸡粪处理堆肥效果好。
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基于主成分分析的白灵菇预煮液酶解研究
《食品与机械 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：以游离氨基酸、可溶性糖、亮度L*、绿红值a*、蓝黄值b*为评价指标,研究食用菌水解酶A01、食用菌水解酶A02、纤维素酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶6种酶对白灵菇预煮液的酶解效果。结果表明:6种酶解液中游离氨基酸含量有极显著变化(P<0.05),其中中性蛋白酶的效果最好,游离氨基酸含量提高了55.0%;酶解液中可溶性糖含量有极显著变化(P<0.05),其中纤维素酶使白灵菇预煮液可溶性糖含量提高了41.28%;纤维素酶、风味蛋白酶可以明显提高预煮液的L*值;风味蛋白酶降低预煮液的a*值幅度最大;中性蛋白酶使预煮液的b*值加大,其余的酶均降低了预煮液的b*值;以主成分分析法综合比较酶解效果,得出风味蛋白酶的酶解效果最好。
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鄂北岗地两个小麦品种氮、磷、钾优化施肥研究
《湖北农业科学 》 2015 北大核心
摘要：采用田间小区试验研究了鄂北岗地2个小麦(Triticum aestivum L.)品种氮、磷、钾优化施肥量。结果表明,本试验条件下,郑麦9023和鄂麦596的氮、磷、钾优化施肥量为210 kg/hm~2 N、90 kg/hm~2 P_2O_5和90 kg/hm_2K_2O,此时2个小麦品种产量分别可达6 850 kg/hm~2和6 750 kg/hm~2,氮磷钾吸收量之比(N∶P_2O_5∶K_2O)分别为1∶0.26∶0.98和1∶0.25∶1.01,氮肥当季表观利用率分别为65.9%和68.1%。
关键词： 小麦(Triticum aestivum L.) 氮 磷 钾 优化施肥 鄂北岗地
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蛋白酶产生菌的筛选、鉴定及酶学性质研究
《湖北农业科学 》 2015 北大核心
摘要：采用干酪素平板透明圈法从垃圾附近的土壤中分离得到1株产蛋白酶的优良菌株,通过测定其16S r DNA基因序列,鉴定该菌为铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)。以酪蛋白为底物对该菌所产蛋白酶粗酶液进行了酶学性质研究,结果表明,该酶最适反应p H为8.5,为碱性蛋白酶;在p H 6.0~9.0的缓冲液中于4℃放置12 h后仍有90%以上的酶活性,说明该酶在中性和碱性条件下非常稳定。该酶最适反应温度为55℃,在70℃和80℃处理30 min后仍分别保有68%和45%的残余酶活性,从而表明该酶具有较好的热稳定性。Mg2+和Fe2+对该酶活性几乎没有影响,K+和Mn2+对该酶活性有轻微的抑制作用,EDTA对该酶活性有明显的抑制作用;Cu2+对该酶活性也有26%的抑制作用,只有Ca2+对该酶活性有10%左右的促进作用。
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一种分子检测魔芋中黄瓜花叶病毒的方法
《湖北农业科学 》 2015 北大核心
摘要：为建立魔芋(Amorphophallus konjac)中黄瓜花叶病毒的有效检测方法,采用ELISA、RT-PCR、Realtime PCR检测魔芋中黄瓜花叶病毒(CMV)。结果表明,由于黄瓜花叶病毒在魔芋叶片中带毒量少且不稳定,ELISA酶联检测法和RT-PCR均不能有效检测出黄瓜花叶病毒,只有Real-time PCR方法才能将其检出。研究结果为魔芋中黄瓜花叶病毒快速、准确的分子鉴定提供了技术支持。
关键词： 魔芋(Amorphophallus konjac) 黄瓜花叶病毒 ELISA RT-PCR Real-time PCR
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~(60)Coγ射线辐照剂量对牛血清白蛋白结构的影响
《湖北农业科学 》 2015 北大核心
摘要：为研究~(60)Coγ射线辐照剂量对牛血清蛋白结构的影响,以单一组分牛血清白蛋白(BSA)为模型,研究BSA水溶液辐照0~50 k Gy剂量后的含量、结构和微观形态变化。结果表明,BSA主要由25~214 k Da约10种分子量的蛋白质组成,其中55 k Da的蛋白质含量最大,各组分含量随辐照剂量的增加而下降,辐照50 k Gy时几乎全部降解;BSA在210、280 nm处各有1个紫外吸收峰,峰高均随着剂量的增加而下降,辐照30 k Gy时280 nm处的峰消失;BSA二级结构中α-螺旋、β-折叠和β-转角、无规卷曲含量分别为40.8%、37.3%和21.9%,α-螺旋含量随辐照剂量增加而下降,其他结构含量呈上升趋势;辐照前后BSA的酰胺Ⅰ带红外吸收峰从1 650.8 cm-1红移至1 655.5 cm-1处;BSA辐照后微观表面由平滑变为褶皱,形成松散的片状。辐照后牛血清白蛋白二级结构发生变化,辐照剂量越大,反应程度越大。
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三种食用菌预煮液的主要营养成分分析
《湖北农业科学 》 2015 北大核心
摘要：以常见的双孢菇(Agaricus bisporus)、杏鲍菇(Pleurotus eryngii)、香菇(Lentinula edodes)预煮液为原料,对其主要营养成分进行分析和比较。结果表明,可溶性固形物含量为2%的3种食用菌预煮液中,蛋白质含量为0.29%~0.65%,总糖含量为0.17%~1.24%,且杏鲍菇预煮液中的多糖含量占总糖含量的比例高达95%以上;含有19或18种游离氨基酸,双孢菇预煮液中含量最高;含有16或17种水解氨基酸,7种或6种必需氨基酸,双孢菇预煮液中水解氨基酸总含量高达416.43 mg/100 m L,香菇预煮液中谷氨酸和天冬氨酸含量占总含量的63.1%,杏鲍菇预煮液中精氨酸含量较高,且其蛋白质组成最为接近于理想蛋白质。
关键词： 食用菌 双孢菇(Agaricus bisporus) 杏鲍菇(Pleurotus eryngii) 香菇(Lentinula edodes) 预煮液 营养成分
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