拟穴青蟹室内水泥池高效人工育苗技术

马洪雨; 吴清洋; 林锋; 张建生; 石西; 邱丽华; 范嗣刚; 《科学养鱼 》 2021 北大核心

摘要：拟穴青蟹俗称青蟹,属于节肢动物门、软甲纲、十足目、梭子蟹科、青蟹属。青蟹肉质鲜美、营养丰富,为高档海产品。我国是青蟹的重要产区,自江苏沿海向南的东南沿海均是其自然分布区,同时也是人工养殖的主要区域。我国具有120多年的青蟹养殖历史,广东在全国率先开展青蟹人工暂养活动。近年来,我国青蟹人工养殖年产量保持在14万吨以上,

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两种低钠咸味剂腌制大黄鱼片的贮藏品质比较

吴燕燕; 陶文斌; 赵娜; 陈茜; 暴伊芮; 赵永强; 王悦齐; 《食品工业科技 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：为探明两种低钠咸味剂腌制处理对大黄鱼片贮藏品质的影响,本文以本实验室开发的低钠咸味剂A（氯化钠3.52%、氯化钾3.09%、葡萄糖酸钠0.60%）和低钠咸味剂B（氯化钠3.52%、氯化钾3.09%、葡萄糖酸钠0.60%、YE 0.30%、壳聚糖1.48%）分别腌制大黄鱼片,采用真空包装、气调包装和普通包装对腌制大黄鱼产品进行包装,分析其在4与-3℃贮藏期间的品质变化,并以7.50%的食盐腌制作为对照组。结果表明,无论采用哪种包装方式和贮藏条件,低钠咸味剂B腌制的大黄鱼片品质均优于低钠咸味剂A和对照组。产品在-3℃贮藏的品质变化速率均低于4℃贮藏的。低钠咸味剂B腌制大黄鱼片,采用气调包装在4℃贮藏的货架期是12 d,比真空包装延长1 d,也比低钠咸味剂A组延长货架期4 d;在-3℃贮藏的货架期是38 d,比真空包装延长20 d,比低钠咸味剂A组延长货架期10 d;且产品在外观、气味及色泽的感官评分均优于低钠咸味剂A组和对照组。本研究为减盐减钠的鱼类腌制加工提供技术支撑,也为其在产业应用提供技术参考。

关键词： 低钠咸味剂 大黄鱼片 贮藏温度 包装方式 品质

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警惕春季"鱼瘟" 做好养殖管理

余开; 《科学养鱼 》 2021 北大核心

摘要：2020年春季,浙江、广东、湖北、湖南、江苏、江西、四川等地接连发生大面积不明病因疾病并造成四大家鱼（以草鱼为典型代表）、黄颡鱼大量死亡的事件,引起国内广泛关注,有的养殖户损失惨重。有专业人员认为是春季鱼瘟,还会卷土重来。2021年春季到了,如何防范四大家鱼（以草鱼为典型代表）、黄颡鱼大量死亡事件的发生?为此,科学养鱼杂志社采访了中国水产科学研究院长江水产研究所助理研究员杨移斌、沈阳农业大学讲师邢跃楠、中国水产科学研究院珠江水产研究所助理研究员巩华、武汉市东西湖区东山农业服务中心高级工程师吴自安,希望广大养殖户朋友做好防范工作,不再重蹈覆辙,避免经济损失。

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环糊精葡萄糖基转移酶的固定化研究进展

郭姣梅; 郝建华; 李晓涵; 王伟; 孙晶晶; 宋凯; 《食品工业 》 2021 北大核心

摘要：环糊精葡萄糖基转移酶（CGTase, EC 2.4.1.19）是一种多功能型酶,可将淀粉转化为环糊精。随着市场对环糊精及其衍生物的需求越来越大,其生产所需要的CGTase的研究引起广泛关注。由于游离CGTase具有稳定性低,不易反复使用等不利因素,很大程度上限制了CGTase的使用,而CGTase被固定化后,稳定性增强且能多次使用。因此,对CGTase在吸附法、共价结合法、包埋法、交联法等方面的固定化研究进展进行综述,比较方法优缺点及固定化CGTase的应用。通过对CGTase固定化研究现状的综述,为固定化CGTase的研究提供参考,有助于推动固定化CGTase的应用。

关键词： 环糊精葡萄糖基转移酶 吸附法 包埋法 交联法 共价结合法

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方格星虫矿物元素组成及其生物富集特征

李俊伟; 胡瑞萍; 郭永坚; 朱长波; 陈素文; 齐占会; 李婷; 《中国海洋药物 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：目的研究方格星虫体壁肌肉和体腔液中的矿物元素组成及其与沉积物生境之间的相关性,旨在为方格星虫体内矿物元素开发利用和沉积物内元素的生物富集特征分析提供依据。方法在无扰动养殖区（N）、高强度采挖区（H）、中等强度采挖区（R）收集方格星虫和沉积物样品,应用电感耦合等离子体质谱法测定样品中的矿物元素。采用Pearson相关性分析和生物富集系数探讨方格星虫体壁元素与环境沉积物的关系。结果方格星虫肌肉中矿物元素含量表现为钾>钠>镁>钙>铁>锌>铜>锶>砷>硒等,体腔液中的矿物元素含量表现为钠>钾>镁>钙>铁>锶>锰>硒>砷>钒>钼>铅>镉>钴。Pearson相关分析发现,方格星虫肌肉钒元素含量和体腔液中的镉、钙元素均与沉积物具有显著正相关关系。方格星虫体壁肌肉中生物富集系数较高的矿物元素包括钾、镉、铜、硒、钼、锡和砷等,体腔液中生物富集系数较高的矿物元素包括钾、镉、钙、钠、锶等。不同处理组方格星虫体壁、体腔液中的矿物元素富集系数均表现出相近的变化趋势。高强度采挖组（H组）方格星虫体壁肌肉中的钾元素生物富集系数显著高于无扰动养殖组（N组）和中等强度采挖组（R组）,而H组的镉、铜、钼生物富集系数显著低于N和R组（P<0.05）。高强度采挖组（H组）方格星虫体腔液中的钾、锶元素生物富集系数显著高于无扰动养殖组（N组）和中等强度采挖组（R组）,而H组的镉、铜元素生物富集系数显著低于N组和R组（P<0.05）,不同采挖方式可能影响了相关元素的分布或结合状态。结论方格星虫体壁和体腔液矿物元素组成丰富,具有重要的开发利用价值。方格星虫对于不同元素的生物富集能力不同,部分元素含量受环境沉积物的影响。

关键词： 光裸方格星虫 体壁肌肉 体腔液 矿物元素 沉积物 生物富集系数

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牛磺酸对花鲈生长性能、消化酶活性、抗氧化能力及免疫指标的影响

虞为; 杨育凯; 林黑着; 黄小林; 黄忠; 李涛; 周传朋; 马振华; 荀鹏伟; 杨长平; 《南方水产科学 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：采用牛磺酸添加量分别为0 （N0）、0.4%（N1）、0.8%（N2）、1.2%（N3）和1.6%（N4）的5组试验饲料,投喂均质量（7.2±0.07） g的花鲈（Lateolabrax maculatus） 56 d,研究其对花鲈生长、消化酶活性、抗氧化能力及免疫指标的影响。结果显示,牛磺酸可提高花鲈的特定生长率、增重率和摄食率,其中N2、N3和N4组均显著大于对照组（P<0.05）;牛磺酸可显著提高全鱼的粗蛋白含量并降低粗脂肪含量（P<0.05）;牛磺酸可显著提高花鲈肠道蛋白酶和脂肪酶活性（P<0.05）;牛磺酸添加组的红细胞和白细胞数均显著高于对照组（P<0.05）,N2、N3和N4组的血红蛋白浓度显著高于对照组（P<0.05）;牛磺酸添加组的溶菌酶活性、免疫球蛋白M （IgM）和补体4 （C4）浓度显著高于对照组（P<0.05）;牛磺酸可显著提高花鲈肝脏总抗氧化能力、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性（P<0.05）,显著降低丙二醛浓度（P<0.05）。线性回归分析结果表明,以增重率为目标,花鲈对牛磺酸的最适需求量为0.85%。

关键词： 花鲈 牛磺酸 生长性能 消化酶活性 抗氧化能力 免疫指标

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升温方式对鲢鱼肌球蛋白结构和理化性质的影响

梁雯雯; 杨天; 郭建; 汪秋宽; 丛海花; 陈胜军; 《食品科学 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：为探究升温方式对肌球蛋白结构和性质的影响,本实验比较和分析了不同升温条件（空白（传统水浴二段加热,即水浴40℃加热30 min,90℃加热20 min）;低温段和高温段分别采用水浴升温（water bath heating,WH）、微波升温（microwave heating,MH）或微波辅助水浴升温（microwave assistant water bath heating,MWH）3种方式升温至40℃或90℃,到达此温度后再置于水浴锅中加热）对鲢鱼（Hypophthalmichthys molitrix）肌球蛋白的结构和理化性质（总巯基含量、表面疏水性、浊度、溶解度、二级结构、三级结构和热稳定性）的影响。结果表明:MH和MWH与WH相比显著缩短了升温时间,提高了加热效率;低温段MWH促进肌球蛋白展开,WH的肌球蛋白变性程度大,高温段MH的肌球蛋白变性程度高,二级和三级结构对微波敏感,暴露更多的氨基酸残基。MWH在提高升温速率的同时避免了升温速率过快,低温段采取MH或MWH有利于凝胶化,高温段采取WH能够促进肌球蛋白聚集。

关键词： 肌球蛋白 水浴升温 微波升温 微波辅助水浴升温

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罗氏沼虾养殖技术及市场前景分析

余开; 《科学养鱼 》 2021 北大核心

摘要：科学养鱼:目前罗氏沼虾养殖效益如何?吴月忠:罗氏沼虾是一种不耐低温的虾,因此,在江、浙、沪一般不能自然过冬,在闽南和广东可以通过搭建冬棚过冬养殖。该虾不会大量进笼,需要拉网捕捞,相对于南美白对虾,比较烦琐,人工消耗较大。但是,近几年在市场消费端,罗氏沼虾价格普遍高于南美白对虾。因此,养殖顺利情况下,两者整体经济效益十分接近。在浙江嘉兴,过去的南美白对虾养殖户基本都转为养殖罗氏沼虾,在南美白对虾的主产区萧山、上虞一带,罗氏沼虾养殖也在逐步发展,效益一年高过一年,这应该是一种趋势。

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图们江大麻哈鱼的个体繁殖力研究

李培伦; 王继隆; 鲁万桥; 刘伟; 唐富江; 《西北农林科技大学学报(自然科学版) 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：[目的]研究图们江大麻哈鱼的个体繁殖力,为大麻哈鱼资源管理及增殖保护提供科学参考.[方法]2020年10月中上旬,在图们江珲春段随机选取114尾性腺成熟度介于Ⅳ~Ⅴ期的雌性大麻哈鱼,采用称质量法统计繁殖力,包括年龄、叉长、体质量、净体质量、肝质量、卵巢质量、性成熟系数、肝质量系数和肥满度等生物学指标,并分析个体繁殖力与各项生物学指标之间的关系.[结果]图们江大麻哈鱼114尾雌性样本由2+~5+龄4个龄组组成,其中4+、5+龄个体偏少,仅占29.83%,叉长与体质量呈线性相关;3+龄组个体对种群繁殖贡献率最大,为42.97%;个体绝对繁殖力为1 061.52~5 028.29粒,平均2 920.12粒;叉长相对繁殖力为17.75~74.60粒/cm,平均45.72粒/cm;体质量相对繁殖力为0.46~1.47粒/g,平均1.08粒/g.个体绝对繁殖力、叉长相对繁殖力与年龄、叉长、体质量、肥满度的最佳拟合方程均为二次函数,与卵巢质量、性成熟系数拟合度最好的方程为幂函数,而体质量相对繁殖力与肝质量和性成熟系数拟合度最好的为幂函数,与卵巢质量拟合度最好的为对数函数.多元线性逐步回归分析表明,图们江大麻哈鱼个体绝对繁殖力、叉长相对繁殖力、体质量相对繁殖力受卵巢质量和年龄的影响较大.图们江大麻哈鱼个体繁殖力低于乌苏里江、黑龙江和绥芬河群体.[结论]图们江大麻哈鱼中4+、5+龄个体偏少,种群低龄化现象严重,应重视和加强其种群资源的管理和保护工作;在实际调研中可用年龄、卵巢质量与绝对繁殖力之间的关系来快速估算图们江大麻哈鱼的种群繁殖力.

关键词： 图们江;大麻哈鱼;繁殖力;资源保护

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绿鳍马面鲀烂嘴症致病菌的分离鉴定及药敏试验

英娜; 王元; 唐成婷; 秦搏; 杨立国; 宋学锋; 郝志军; 高建民; 吴艳庆; 《水产科技情报 》 2021 北大核心

摘要：为确定绿鳍马面鲀烂嘴症的致病菌及筛选敏感药物,通过平皿划线法将患病组织内的细菌进行分离纯化,得到1株优势菌,命名为QZG3。该菌株在硫代硫酸盐柠檬酸盐胆盐蔗糖琼脂（TCBS）弧菌选择性培养基上为绿色、圆形、黏稠状菌落,经革兰氏染色判断为革兰氏阴性菌;对该菌株的16S rRNA基因进行测序、鉴定,并经系统进化树分析,发现该菌株与阿尔法克弧菌（Vibrio alfacsensis）聚为1支,因此判断该菌株为阿尔法克弧菌。人工回感试验表明,该菌株为绿鳍马面鲀烂嘴症的致病菌;药敏试验结果显示,该菌株仅对氟苯尼考、恩诺沙星两种抗生素高度敏感,对土霉素、青霉素、头孢氨苄、庆大霉素、卡那霉素、四环素以及红霉素均表现出耐药性。因此建议养殖生产上选用氟苯尼考和恩诺沙星进行药物防治。

关键词： 绿鳍马面鲀 烂嘴症 阿尔法克弧菌 药敏试验

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