鱼粒休闲食品生产工艺的探讨

杨贤庆; 李来好; 吴燕燕; 陈文亮; 《湛江海洋大学学报 》 2000

摘要：对鱼粒休闲食品的工艺条件进行了探讨 ,着重研究了各种添加物及各工艺过程对鱼粒成品的外观色泽、质地和风味等方面的影响 ,筛选出鱼粒的最佳配方 (按份量计 )为 :鱼肉 10 0份 ,淀粉 15份 ,白糖 15份 ,精盐 1.8份 ,味精 1份 ,鸟苷酸 +肌苷酸 0 .1份 ,五香粉 1份 ,辣椒粉 1份 ,胡椒粉 0 .4份 ,芥末粉 2份 ,蜂蜜 10份 ;同时筛选出最佳的烘烤条件 :采用从低温到高温梯度分段烘干法 ,由 65℃烘 2 .5h-→ 75℃烘 1h-→ 85℃烘 0 .5h,最后 130℃烘烤 2 min。并对鱼粒进行辐射保藏试验 ,结果表明 :试制的鱼粒具有浓郁的香味 ,软硬适中 ,在常温下可保藏 6个月以上

关键词： 鱼粒 休闲食品 辐射保藏

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东海区帆式张网渔业资源利用结构的动态分析

程家骅; 陈雪忠; 林龙山; 汤建华; 刘宝祥; 《中国水产科学 》 2000 北大核心 CSCD

摘要：以 1997、1998年“苏海研 1、2号”帆式张网资源监测调查船 4 0 2 0网次的调查结果及 114次渔获随机取样的分析结果为依据 ,对东海区帆式张网渔业资源利用结构的动态进行分析研究。结果表明 ,东海区帆式张网渔业资源结构春季以小黄鱼、银鲳、黄鲫 ,夏季以小黄鱼、带鱼、黄鲫 ,秋季以小黄鱼、带鱼、银鲳 ,冬季以小黄鱼、带鱼为主要利用对象 ;主要经济鱼类小黄鱼、带鱼、银鲳的幼鱼渔获量比例以夏季最高为 76 .0 6 % ,其余依次为秋季、春季和冬季 ,分别为 56 .98%、4 8.88%和 4 2 .33%。

关键词： 东海区 帆式张网 渔业资源 资源动态

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用RAPD技术对罗非鱼遗传变异的研究及应用(英文)

夏德全; 曹萤; 吴婷婷; 《Developmental & Reproductive Biology 》 2000

摘要：应用随机扩增多态性ＤＮＡ（ＲＡＰＤ）技术检测了一个奥利亚罗非鱼（ａｕ）和湘湖（ｎｘ）、美国（ｎｍ）、沙市（ｎｐ）三个尼罗罗非鱼养殖群体（Ｔａｂｌｅ１）。在２０个引物（Ｔａｂｌｅ ２）中筛选到１２个引物，它们的扩增产物显示了罗非鱼和尼罗罗非鱼二者在群体内或群体间存在遗传差异。其中（Ｆｉｇ．１）， ＯＰＺ０６、 ＯＰＺ１６、 ＯＰＺ１２和 ＯＰＺ１９四个引物分别有一个扩增片段具有种的特异性。它们的大小分别是９００、１５００、１７００和７３０ｂｐ。可以作为鉴别罗非鱼和尼罗罗非鱼二者的分子遗传标记。湘湖（ｎｘ）、美国（ｎｍ）和沙市（ｎｐ）三个尼罗罗非鱼群体内遗传变异相似性指数Ｓ分别为 ０．７９８、 ０．７９５和０．８２４（Ｔａｂｌｅ ３）。表明：这三个尼罗罗非鱼群体都保留了较高水平的遗传变异。而奥利亚罗非鱼（ａｕ）的群体内遗传变异最小。奥利亚罗非鱼（ａｕ）与湘湖（ｎｘ）、美国（ｕｍ）、沙市（ｕｐ）三个尼罗罗非鱼群体之间的遗传距离分别是０．２８５、０．２６２和０．３４４（Ｔａｂｌｅ ３），说明奥利亚罗非鱼（ａｕ）和沙市尼罗罗非鱼（ｎｐ）杂交将可能产生较强的杂种优势。

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氮磷营养盐影响海水浮游硅藻种群组成的初步研究

曲克明; 陈碧鹃; 袁有宪; 辛福言; 《应用生态学报 》 2000 CSCD

摘要：用实验生态学方法研究了氮磷营养盐对近岸海洋硅藻组成的影响 .结果表明 ,氮磷营养盐浓度及其比例可能对海水浮游硅藻组成有着明显的影响 ,氮磷营养盐浓度越高 ,氮磷比离Redfield比越远 ,硅藻种类越少 ,Shannon指数越低 .这一结果在对虾养殖池浮游植物的观测中得到初步验证 .

关键词： 浮游硅藻 营养盐 种群组成 氮 磷

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体重、温度和饥饿对口虾蛄呼吸和排泄的影响

姜祖辉; 王俊; 唐启升; 《海洋水产研究 》 2000 CSCD

摘要：在室内实验条件下 ,测定了体重、温度和饥饿对口虾蛄耗氧率和排氨率的影响。实验结果表明 ,随个体重量的增加 ,口虾蛄单位体重的耗氧率和排氨率均减小 ,呈负相关的幂指数关系 ,均符合 Y=a Wb模式。随温度增加 ,口虾蛄的耗氧率、排氨率均增加。饥饿对口虾蛄的代谢有明显的影响。随饥饿天数增加口虾蛄的耗氧率和排氨率明显下降 ,16d后分别下降约 4 7%和 50 % ,且大个体下降幅度较大。

关键词： 口虾蛄 耗氧率 排氨率 饥饿

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有机磷农药和多环芳烃对太平洋牡蛎毒性效应的初步研究

刘向东; 王清印; 李永祺; 唐学玺; 《海洋通报 》 2000 北大核心 CSCD

摘要：选用１１种有机磷农药和一种多环芳烃蒽，以太平洋牡蛎为实验材料进行了毒性试验．比较了太平洋牡蛎对１１种有机磷农药的敏感性，并以丙溴磷和蒽为代表，比较了太平洋牡蛎不同发育时期对丙溴磷和蒽的敏感性。试验结果显示，在毒性强度排前７位的有机磷农药的结构均含有苯环，表明对太平洋牡蛎的毒 性与有机磷农药的化学结构密切相关。

关键词： 太平洋牡蛎 丙溴磷 蒽 毒性效应

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糊状光合细菌的生长培养与特征

常仁亮; 冯秋星; 《中国水产科学 》 2000 北大核心 CSCD

摘要：糊状光合细菌制品所用菌种 ,经鉴定属球形红假单胞菌 (Rhodopdedomonasspheroides)。在增殖培养后 ,浓缩成糊状光合细菌 ,再培养 7～ 9d后 ,吸收光谱值 (OD)可达到 1.90 8,其产品跟踪检测浓缩比可达到 4 0∶1,水分含量小于 94 % ,生物量为 1.2 %～ 2 .0 % ,比活率为 95%～ 2 0 3%。经 2年贮藏 ,糊状光合细菌的复活性能及技术指标稳定 ,不影响使用价值

关键词： 糊状光合细菌 培养 球形红假单胞菌

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网箱养殖鲑点石斑鱼高产试验

王广军; 谢骏; 潘得博; 《河北渔业 》 2000

摘要：鲑点石斑鱼俗称芝麻斑,其生长快,肉质细嫩,肉味鲜美,是一种经济价值很高的鱼类,并可摄食人工配合饲料,在南方的市场广大,价格高,现已成为海水网箱养殖的主要品种之一。1998年我们在深圳市龙岗区南澳镇鱼排上进行了网箱养殖鲑点石斑鱼试验,经过一个生产周期的养殖,取得了显著的经济效益。

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水产加工科技创新需要开阔思路

许钟; 《海洋渔业 》 2000

摘要：在人类跨过新千年迈向21世纪之时,世界人口已超过了60亿,而世界第一人口大国的中国,人口已近13亿。据预测新世纪我国人口将进入高峰期,到2025年人口至少达到15亿,耕地面积却要下降到低谷。因此,“水中捞食”即水产业就具有了非常重要的地位,其中水产资源的利用即水产加工业的发展更是任重而道远。近一年多来,围绕水产加工的发展和技术创新,不少有关人士提出了自己的见解,笔者也结合近20年的工作经验,谈点自己的想法,希望与各位同仁一起交流。

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利用地下盐碱水进行对虾类的健康养殖

王慧; 王建钢; 房文红; 来琦芳; 王淑英; 《中国动物保健 》 2000

摘要：我国的三北地区(东北、华北、西北)约有一亿余亩的低洼盐碱地,其中不宜种植,地表层水位浅的面积约有4500万亩以上。由于这一特定水域均属咸水范畴,且水化学组成具有多样性及复杂性,水质除具有较高的pH值、高碱度特点外,有些水质离子间比例失调,有些离子严重缺乏,除极少部分盐度较低的水域开展了淡水鱼类养殖外,绝大部分仍长期处于荒芜状态。 因此,充分利用我国低洼盐碱地这一宝贵的国土资源,克服不利因素制约,变废为宝,研究不同类型盐

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