科研产出
不同产地荸荠种杨梅挥发性成分的分析与评价
《中国食品学报 》 2019 EI 北大核心 CSCD
摘要：以5个地区的荸荠种杨梅为对象,采用感官评价结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析不同产地荸荠种杨梅的挥发性物质组成差异。感官评价结合可溶性固形物、可滴定酸的分析结果显示:产于仙居的荸荠杨梅具有优秀的感官品质。在5个荸荠种杨梅中共检测到挥发性风味成分89种,包括醛类14种、醇类11种、酯类17种、萜烯类14种及其它酮类、酸类、芳香烃类等物质33种。样品间的风味物质含量和种类存在差异,分别为仙居杨梅(886.06μg/100 g,70种)、余姚杨梅(1 038.12μg/100 g,73种)、瑞丽杨梅(1 313.90μg/100 g,62种)、苏州杨梅(166.45μg/100 g,54种)以及恩施杨梅(985.42μg/100 g,70种)。其中,挥发性物质含量较高的成分主要是己醛、3-壬烯醇、反式石竹烯、葎草烯、异香橙烯环氧化物等。结合因子分析结果,瑞丽杨梅的品质得分更高。
关键词： 荸荠杨梅 挥发性物质 主成分分析 气相色谱-质谱联用(GC-MS)
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抗独特型抗体在食用农产品危害物监控中的应用研究
《食品科学技术学报 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：食用农产品质量安全危害物来源广、种类多,从产地环境到农业投入品再到收储运环节,生物、化学污染物危害风险几乎伴随整个产供链。对危害物的高效监测,以及探索更为安全的危害物(特别是高毒投入品)替代功能效应物是食用农产品质量安全监控可持续发展的必然要求。基于"免疫网络学说"的抗独特型抗体,因具有模拟抗原表位构象乃至生物活性的特性,已被证实可以用于免疫原功能效应物创制,这为食用农产品质量安全危害物检测或功能替代材料研发提供了新思路。系统梳理了食用农产品产供过程中可能涉及的危害物及其安全风险;全面整理并介绍了抗独特型抗体技术及其在食用农产品质量安全危害物监控中的应用状况;结合作者及所在团队近年科研成果,探讨了抗独特型抗体在食用农产品质量安全危害物监控中的应用前景、存在问题以及拟解决对策。
关键词： 抗独特型抗体 食用农产品 质量安全 免疫分析 生物防控
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噬菌体治疗中的免疫问题探讨
《江苏农业科学 》 2019 北大核心
摘要：随着抗生素耐药性的快速增长,噬菌体治疗被日益重视和关注,越来越多的科学家和医生开始尝试用噬菌体治疗超级细菌感染.越来越多的噬菌体用于控制动物和人的细菌感染,但对在噬菌体治疗中,噬菌体本身就是免疫原性微生物,作为外源物质进入人或动物机体后,免疫系统是如何反应的仍不清楚,本文拟对噬菌体治疗中涉及的免疫问题进行探讨,进一步阐明噬菌体治疗过程中,噬菌体与免疫系统发生的生理作用、与吞噬细胞之间的互作、噬菌体引起的体液免疫和细胞免疫反应、中和抗体对噬菌体的清除及对噬菌体治疗成效的影响.
关键词： 噬菌体治疗 吞噬细胞 体液免疫 细胞免疫 免疫调节
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淀粉基高吸水树脂对栽培基质性能与节水量的影响
《江苏农业科学 》 2019 北大核心
摘要：为研究淀粉基高吸水树脂(super absorbent polymer,SAP)对栽培基质性能的提升效果,以农业废弃物原料栽培基质为研究对象,研究不同SAP添加比例(0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0、1.2 g/L)对基质各项理化指标的影响,并通过蕹菜栽培精细补水的方法对各处理的节水效果进行定量研究.结果发现,随SAP添加比例的增加,基质总孔隙度和通气孔隙度均整体呈现先增加后降低的趋势,在1.0 g/L处理下达到最高值;基质最大持水量则显著提高.在每天补水保持基质含水量一致的情况下,0~1.0 g/L SAP添加处理下所栽培蕹菜的株高、茎粗及生物量等指标没有显著差异,但SAP添加量增加到1.2 g/L后各项指标开始下降,单株需补水量随SAP添加比例的增加而迅速降低.结果说明,该淀粉基高吸水树脂可用于改善基质性能,在基质中SAP添加比例为1.0 g/L时不仅可有效提高基质持水、保水和孔隙性能,而且可节约灌溉用水30.94%,在提高基质栽培质量、节约用水、降低浇灌频率和人工成本等方面均有重要潜力.
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胶束化对Caco-2上皮细胞叶黄素吸收和转运的影响
《食品工业科技 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：本试验为研究胶束化促进叶黄素肠上皮细胞转运的特性,采用体外消化模型探究胶束化处理对叶黄素生物利用度的影响以及Caco-2细胞模型测定胶束化对叶黄素肠细胞摄取、表观渗透系数和细胞内吞的影响.结果 显示:随浓度升高胶束化叶黄素生物可给率先增大后减小,浓度为6×10-5 mol/L时胶束化叶黄素的生物可给率最高,是叶黄素单体的1.42倍;叶黄素胶束化显著促进了其细胞吸收量,细胞内积累量是单体的2.6倍.表观渗透系数(P.)测定表明胶束化叶黄素累积转运分数大于1.5%,且被动扩散为其跨膜输送主要途径;胶束化后,Papp(B→A)与Papp(A→B)比值明显降低.进一步通过细胞内吞抑制实验发现制霉菌素(Nystain)、3-羟基-2-萘甲酸[(3,4-二羟基苯基)亚甲基]酰肼(Dynasore)均能抑制胶柬化叶黄素的转运(P<0.05),而5-(N-乙基-N-异丙基)阿米洛利(EIPA)无显著抑制作用(P>0.05).以上研究结果表明,胶束化处理显著促进了叶黄素的生物利用度,其在肠细胞中的跨膜吸收途径以被动扩散为主,兼具网格蛋白介导和小窝/脂筏蛋白介导的细胞内吞途径.
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美拉德反应产物生物活性及衍生危害物安全控制研究进展
《食品工业科技 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：美拉德反应(Maillard reaction,MR)是食品在加热过程中氨基化合物与羰基化合物之间的反应,该过程可导致食品褐变,风味物质、活性成分和衍生危害物的形成.美拉德反应产物(Maillard reaction products,MRPs)具有多种生物活性成分如类黑精、还原酮等.当反应控制不当时,可产生一些危害衍生物如丙烯酰胺、杂环胺类、晚期糖基化末端终产物(Advanced glycation end products,AGEs)等物质,可引起癌症及慢性疾病的发生(人体动脉粥样硬化、视网膜病变、神经衰退性疾病及糖尿病等).因而本文综述了美拉德反应产物的生物活性,同时也探讨了常见的美拉德反应危害衍生物的生成机制及有效抑制方法,以期为探索合理利用美拉德反应、充分发挥其生物活性作用及减少不利影响的方法提供指导意义.
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猪链球菌4型转录调控因子GalR的生物学特性
《中国农业科学 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：[目的]研究分析猪链球菌4型(Streptococcus suis serotype 4,SS4)强毒株SH1510转录调控因子GalR基因的缺失对细菌生物学特性的影响,为进一步研究GalR对半乳糖代谢途径的调控及其致病机理提供理论依据.[方法]利用同源重组双交换的方法构建了SS4强毒株SH1510转录调控因子GalR基因缺失株SH1510ΔGalR,通过GalR基因内部扩增引物I1/I2进行缺失株初步筛选,进一步通过PCR和Western blotting鉴定缺失株SH1510ΔGalR.对亲本株SH1510和缺失株SH1510ΔGalR进行革兰氏染色以比较形态差异;配置基础培养基,分别加入葡萄糖、蔗糖、D-半乳糖后培养细菌,绘制细菌生长曲线,比较细菌对不同糖的利用率;将亲本株和缺失株的菌液浓度分别调整为2.5*109、5*108、1*108、2*107 CFU/mL,对BALB/c小鼠进行腹腔注射以观察小鼠致死率并使用Reed-Muench法计算菌株LD50.将浓度为2*107 CFU/mL的亲本株和缺失株1﹕1等体积混合后腹腔注射BALB/c小鼠,24 h后取脑、脾、血在氯霉素抗性和无抗性THB平板上进行细菌计数,比较细菌在小鼠体内的定植能力;并以健康猪的全血模仿体内环境,将亲本株和缺失株分别加入含有SS4抗血清的健康猪全血中,37℃孵育2 h进行平板计数,比较细菌在全血中的存活能力.[结果]使用内部检测引物I1/I2做PCR,缺失株SH1510ΔGalR检测为阴性,进一步使用引物C1/C2、O1/C2、O2/C1、O1/O2鉴定缺失株SH1510ΔGalR,分别扩增出1 056、2 121、2 094、3 147 bp的片段,结果和预期相符.Western blotting鉴定结果表明亲本株SH1510可与粗制GalR多抗兔血清发生特异性结合,在37 kD处出现单一条带,但缺失株SH1510ΔGalR没有条带出现.PCR和Western blotting鉴定结果均表明缺失株SH1510ΔGalR已构建成功.亲本株和缺失株经革兰氏染色,光学显微镜下观察可见亲本株和缺失株均呈链状排列,长度相似,形态无显著差异.在葡萄糖和蔗糖作为唯一糖原的生长条件下,亲本株和缺失株的生长情况相仿,而当糖原为D-半乳糖时,缺失株的生长速率和OD600值明显低于亲本株.另外,从最高OD600值可以看出,猪链球菌SH1510对糖的利用率为葡萄糖>蔗糖>D-半乳糖.小鼠致病性试验中,亲本株和缺失株的LD50分别为1*108 CFU和1.62*108 CFU,缺失株对小鼠的致病性下降了1.62倍.体内竞争感染试验结果显示,缺失株在小鼠的脑、脾、血液中的细菌分离数均远低于亲本株,差异极显著(P<0.01).全血存活试验表示,亲本株的存活率为35.2%,缺失株的存活率为27.3%,缺失株SH1510ΔGalR比亲本株SH1510在全血中的存活率显著下降(P<0.05).[结论]GalR基因可促进猪链球菌4型对半乳糖的利用,同时对SH1510的毒力有直接或间接的调控作用.
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Na_2CO_3和NaHCO_3混合处理对猴樟幼苗养分吸收的影响
《东北林业大学学报 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：为研究Na_2CO_3和NaHCO_3混合处理对猴樟幼苗养分吸收和根际环境养分有效性的影响,以1年生猴樟幼苗为材料,通过水培技术,采用0、2、5、10 mmol·L~(-1) Na_2CO_3和NaHCO_3混合处理(n(Na_2CO_3)∶n(NaHCO_3)=1∶1),每7 d检测1次各处理营养液pH值、电导率(C_E)值、K~+质量浓度、Na~+质量浓度、有效铁质量浓度,NH~+_4-N质量浓度、NO~-_3-N质量浓度和有效磷质量浓度。结果表明:Na_2CO_3和NaHCO_3混合处理能提高猴樟水培营养液中的pH、C_E和Na~+质量浓度,降低有效铁质量浓度、NH~+_4-N质量浓度、NO~-_3-N质量浓度和有效磷质量浓度,但对K~+含量质量浓度不明显;2 mmol·L~(-1)Na_2CO_3和NaHCO_3混合处理在培养前期促进猴樟对NO~-_3-N和有效磷的吸收,培养过程中未明显抑制猴樟对K~+和有效铁的吸收,培养后期又促进猴樟幼苗对NH~+_4-N的吸收,仅有磷素因为有效性降低的原因而在培养后期的吸收量下降。5、10 mmol·L~(-1)Na_2CO_3和NaHCO_3混合处理抑制猴樟对有效磷、NH~+_4-N、NO~-_3-N和有效铁的吸收,K~+的吸收量在培养前期增加,在培养后期下降。HCO~-_3和CO■的含量提高是引起营养液中氮素、磷素和铁素有效性降低的主要原因,氮素和磷素可能与猴樟耐低浓度盐碱胁迫有关,K~+与猴樟幼苗耐高浓度盐碱胁迫有关。
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软米基因Wx-mp在部分粳稻品种资源中的分布
《植物遗传资源学报 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：携带Wx-mp基因的水稻材料直链淀粉含量约为10%,其米饭柔软,富有弹性,深受市场欢迎。为探明该基因在水稻品种资源中的分布情况以及加快该基因利用进程,本研究开发了该基因的功能标记,对我国南方243份粳稻品种资源进行了检测,发现26份品种资源携带Wx-mp基因,其中25份来源于江苏品种和育种中间材料,1份来源于上海;为验证标记检测的准确性,对26份材料进行了重测序,测序结果与标记检测结果完全吻合;对26份材料的直链淀粉含量进行测定,直链淀粉平均含量为9.2%,变异幅度3.3%,直链淀粉含量最低的品种为南粳505,含量为7.3%,直链淀粉含量最高的品种是南粳46,含量为10.6%,以上结果表明,软米基因Wx-mp主要分布在江沪一带。
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赤霉素处理对球茎甘蓝Ogura不育系的影响
《种子 》 2019 北大核心
摘要：球茎甘蓝Ogura不育系在生殖生长期喷施赤霉素能提高柱头外露率、株高、结荚数并与喷施次数及浓度呈现正相关关系;但每荚粒数呈负相关关系;试验结果表明,适宜的喷施次数与浓度可增加球茎甘蓝Ogura不育系制种产量,提高性状优良品系的应用价值。
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