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宰后肉品嫩化技术及其作用机理研究进展

食品科学 2020 北大核心 CSCD

摘要:嫩度是表征肉品食用品质的重要指标,良好的肉品嫩度利于消费者重复购买.由肌肉转变为可食用肉涉及复杂的生理生化过程,宰后肉类成熟与嫩化处理可有效改善肉品品质.本文就当前宰后肉品成熟机制、嫩化技术(如生物、化学、物理加工方式)及相关机理进行综述,为宰后肉品半加工或全加工技术提供理论参考.

关键词: 肉品 成熟 嫩化技术 嫩化机理

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基于DeepAR-RELM的池塘溶解氧时空预测方法研究

农业机械学报 2020 EI 北大核心 CSCD

摘要:水体溶解氧(Dissolved oxygen,DO)是养殖水产品健康生长的重要生态因子.池塘溶解氧易受多种因素的影响,会产生时间和空间上分布的差异,现有的溶解氧预测方法大多是针对单监测点的时间序列预测,无法描述池塘溶解氧的空间分布,因此,对池塘溶解氧进行时间和空间预测非常重要.本文提出一种基于自回归循环神经网络(Autoregressive recurrent neural network,Deep AR)和正则化极限学习机(Regularized extreme learning machine,RELM)的池塘溶解氧时空预测方法.首先采用样本熵(Sample entropy,SE)衡量各个监测点溶解氧序列的波动程度,采用最大互信息系数(Maximum mutual information coefficient,MIC)衡量监测点溶解氧序列之间的相关性,综合选取出溶解氧序列波动程度较小且与各个监测点相关性较大的监测点作为中心监测点,并以中心监测点为原点,建立池塘空间坐标系;其次采用DeepAR算法构建中心监测点的溶解氧时间序列预测模型,实现中心监测点溶解氧时间序列预测;最后采用RELM算法构建中心监测点与池塘各位置溶解氧之间的空间映射关系模型,结合中心监测点溶解氧时间序列预测值和池塘空间坐标,实现对未来时刻池塘溶解氧的空间预测.该方法在提高时间序列预测精度的同时,实现了对未来时刻池塘溶解氧空间状态的预测.在真实的数据集上进行测试,预测未来24 h的池塘空间溶解氧值,均方根误差(RMSE)为1.263 3 mg/L、平均绝对误差(MAE)为0.975 5 mg/L、平均绝对百分比误差(MAPE)为14.873 2%.并与标准极限学习机(Extreme learning machine,ELM)、径向基神经网络(Radial basis function neural network,RBFNN)、梯度提升回归树(Gradient boosting regression tree,GBRT)和随机森林(Random forest,RF) 4种预测方法进行对比,各评价指标的性能均有较大幅度提升,表明该方法有较好的预测精度和泛化能力,能够较准确地实现池塘溶解氧时空预测.

关键词: 池塘养殖 溶解氧 时空预测 自回归循环神经网络

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青花菜BoDof5.3基因的克隆及渍水胁迫表达特征分析

江苏农业学报 2020 北大核心 CSCD

摘要:从青花菜中克隆得到一个Dof基因,命名为BoDof5.3.序列分析结果表明:该基因ORF全长774 bp,编码257个氨基酸,编码的蛋白质为亲水性蛋白质.青花菜BoDof5.3蛋白具有典型的Zf-Dof结构域,其二级结构以无规则卷曲为主.系统进化分析结果表明,青花菜BoDof5.3蛋白与甘蓝、花椰菜Dof蛋白亲缘关系最近,在进化树上聚为一组,同属植物的Dof蛋白具有较近的亲缘关系.qRT-PCR分析结果显示,在渍水胁迫0 d到2 d时,BoDof5.3基因表达量呈下降趋势,6 d时表达量升高为对照的1.3倍,推测该基因可能参与青花菜渍水胁迫的响应.

关键词: 青花菜 Dof基因 基因克隆 渍水胁迫 表达特征

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发酵床熟化垫料重金属含量、形态及农用潜在风险分析

江苏农业学报 2020 北大核心 CSCD

摘要:通过测定4种使用4年的不同原料组成(稻壳-木屑、酒糟-木屑、菌糠-木屑、棉花秸秆-稻壳-木屑)的发酵床熟化垫料的不同重金属(铬、铜、锌、砷、镉、铅)含量及形态组成等指标,评价发酵床生态养殖熟化垫料的资源化利用价值及潜力.结果表明,4种发酵床熟化垫料的铬、镉、铅含量均低于有机肥料农业行业标准(NY/T3442-2019《畜禽粪便堆肥技术规范》)中相应重金属的含量限值,仅菌糠-木屑熟化垫料中的砷含量略高于标准中砷含量的限值要求.重金属形态分析结果表明,发酵床熟化垫料中可交换态铬、可交换态铜、可交换态锌、可交换态砷、可交换态镉及可交换态铅的比例均较低,铬、镉、铅以残渣态与有机结合态为主,锌、砷以残渣态与铁锰氧化物结合态为主,铜以有机结合态与铁锰氧化物结合态为主.由研究结果可以看出,在施用发酵床熟化垫料的土壤中,锌的年输入总量相对较高,其次是铜、铬、铅.

关键词: 发酵床 垫料 重金属 潜在风险

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江苏省'苏翠1号'高产及中低产梨园土壤与叶片养分的差异研究

土壤 2020 北大核心 CSCD

摘要:为了解江苏省'苏翠1号'高产及中低产梨园土壤与叶片养分状况,以期为梨园合理施肥提供科学依据,分析测定了江苏省苏南、苏中、苏北20个'苏翠1号'梨园的土壤理化性状及叶片营养,并采用R语言"Vegan"程序包对'苏翠1号'高产及中低产梨园的土壤和叶片养分含量进行了差异分析,最后探究了梨园土壤养分与叶养分的相关性.将测定的梨园土壤及叶养分分别与梨园土壤养分最适标准值及梨叶片养分标准值进行了比较分析,结果表明,本研究中90%的梨园土壤pH在5.6~7.2的适宜范围内,90%的梨园土壤有机质含量处于适宜或丰富状态,60% 的梨园土壤碱解氮含量不足,40%的梨园土壤有效钾缺乏,而85%的梨园土壤出现了有效磷的富集.所测定梨园土壤交换性钙、镁含量丰富,而缺乏土壤有效铁、锰、铜的果园比例分别为15%、60%和25%.叶片缺乏氮、磷、镁、锰、铜的果园比例分别为15%、65%、25%、25%和90%.土壤及叶养分的整体状况与果园地理位置及产量存在显著相关性.高产梨园土壤有机质、有效磷、有效铁、有效锰和有效铜含量均显著高于中低产梨园;高产梨园叶片氮含量显著高于中低产梨园,叶片磷和钾的含量显著低于中低产梨园.综上,土壤有机质、有效磷、有效铁、有效锰、有效铜和叶片氮、磷、钾含量是高产梨园与中低产梨园养分差异的重要特征因子.本研究结果表明梨园施肥管理应将叶片营养诊断和土壤诊断相结合.

关键词: 土壤理化性状 叶片养分 养分评价 养分差异分析

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己醛处理对黄金梨采后果心褐变的影响

食品与发酵工业 2020 北大核心 CSCD

摘要:为探讨己醛处理对黄金梨常温贮藏期间果心褐变的影响,用5 μL/L己醛对黄金梨进行熏蒸处理,以清水熏蒸为空白对照,评价了常温贮藏期间黄金梨的果实亮度、褐变率、呼吸速率、乙烯释放量、硬度和可溶性固形物等品质指标,测定了磷脂酶D(phospholipase D,PLD)、脂氧合酶(lipoxygenase,LOX)、脂肪酶(lipase,LPS)等膜脂代谢关键酶的活性以及脂肪酸组成及含量.结果 表明,己醛是一种磷脂酶D抑制剂,己醛熏蒸处理的黄金梨,具有相对较低的呼吸强度和乙烯释放速率,从而延缓了黄金梨果实贮藏品质的下降;同时,己醛处理也显著抑制了果心膜脂代谢关键酶的活性,延缓了脂肪酸不饱和度的下降,提高了果心膜脂不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值(unsaturated patty acid∶ saturated fatty acid,U∶S),推迟了黄金梨果心褐变的发生.因此,己醛熏蒸有利于黄金梨的贮藏,可为梨的采后贮藏提供理论和技术支持.

关键词: 黄金梨 果心褐变 己醛 膜脂代谢

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不同透光率纸袋对红肉桃果皮色泽及类胡萝卜素组分的影响

江苏农业科学 2020 北大核心

摘要:为了研究不同透光纸袋处理后对红肉桃果皮色泽与类胡萝卜素组分及其含量的变化,以红肉桃品种半斤桃为试材,于盛花后40d分别迸行50%透光的黄色单层袋、0透光的外黄内黑双层袋处理,以不处理(100%透光)为对照.分别于盛花后71、82、90、95d测定半斤桃果皮的色差及类胡萝卜素含量的变化.结果显示,在盛花后71d,不同透光纸袋处理对果皮色差A、B、C、L、H值没有影响.盛花后82d至果实成熟,不同透光纸袋处理对果皮色差A值的影响均呈逐渐降低的趋势,对果皮色差B、C、L、H值的影响均呈逐渐升高的趋势;但50%透光处理的果皮在盛花后82d时的色差L值、果实成熟时的色差B值与对照组相比差异均不显著;0透光处理的果皮仅在盛花后82d时的色差A值差异均不显著.随着果实的生长发育,不同透光纸袋处理与对照中的半斤桃果皮叶黄素、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素含量均呈逐渐降低的趋势,玉米黄素、β-隐黄质含量均呈先降后升的趋势.与对照相比,50%透光处理对盛花后71d时果皮玉米黄素、β-隐黄质、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素含量均没有影响,但提高了果皮叶黄素含量.盛花后82d 至果实成熟,显著降低了玉米黄素、β-隐黄质、β-胡萝卜素含量;仅在盛花后90d时提高了叶黄素含量,降低了α-胡萝卜素含量,其他时间段没有影响.与对照相比,0透光处理对盛花后71d时果皮玉米黄素、β-隐黄质、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素含量均没有影响,但提高了果皮叶黄素含量.盛花后82d至果实成熟,显著降低了玉米黄素、β-胡萝卜素含量;对α-胡萝卜素含量没有影响;仅在盛花后90d时降低了β-隐黄质含量,其他时间段均无明显影响;对叶黄素含量的影响呈先降后升再降的趋势.研究结果表明,在生产栽培过程中,不建议对在盛花后40d对半斤桃迸行50%透光的黄色单层袋或0透光的外黄内黑双层袋处理.

关键词: 半斤桃 套袋 类胡萝卜素 色差 果皮色泽

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2017-2019年华东地区猪场主要病毒性腹泻病原调查

畜牧兽医学报 2020 北大核心 CSCD

摘要:本研究旨在了解当前我国华东地区引起猪腹泻的主要病毒性腹泻病原的流行情况,为该地区更好地开展猪腹泻病毒的防控工作提供临床数据.分别采用RT-PCR检测方法对2017-2019年华东地区35个场别594份临床样品检测猪流行性腹泻病毒(porcine epidemic diarrhea virus, PEDV)、猪轮状病毒(porcine rotavirus, PoRV)、猪传染性胃肠炎病毒(transmissible gastroenteritis virus of swine, TGEV)、猪丁型冠状病毒(porcine deltacoronavirus, PDCoV)和猪萨佩罗病毒(porcine Sapelovirus, PSV)等5种猪的病毒性腹泻病原,并对其阳性率及混合感染情况进行统计分析.结果显示,2017-2019年的PEDV、PDCoV、PoRV、TGEV及PSV的平均阳性率为分别为62.6%(372/594)、27.9%(166/594)、16.8%(100/594)、13.3%(79/594)及3.87%(23/594),二重混合感染中以PEDV+PDCoV及PEDV+PoRV为主,平均混合感染率分别为22.4%(133/594)和13.3%(79/594).三重感染中以PEDV+PoRV+PDCoV混合感染为主,感染率为7.58%(45/594),未见四重及五重病原混合感染.2017-2019年PEDV平均阳性检出率最高,且常与PoRV及PDCoV发生混合感染,是当前华东地区猪病毒性腹泻类疫病的防控重点.TGEV和PDCoV在健康育肥猪及母猪的检出率中占比较大,表明隐性感染变得普遍,值得养殖户关注.除此之外,PSV的检出率远低于其他4种腹泻病毒.总之,随着2018年后养殖场加强生物安全防控措施和猪群管理,各病原检出率和阳性场检出率呈现逐年下降趋势.

关键词: 猪病毒性腹泻 PEDV 混合感染 华东地区

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锑的淡水水质基准及其对我国水质标准的启示

中国环境科学 2020 北大核心 CSCD

摘要:针对我国锑水生生物水质基准缺乏的问题,收集筛选了锑对淡水水生生物的急性和慢性毒性数据,使用评价因子法、毒性百分数排序法和物种敏感度分布法分别推导我国锑的淡水水质基准,通过综合分析和比较,选择物种敏感度分布法推导的急性和慢性的水质基准值(466.62μg/L和88.71μg/L)作为最终的基准推荐值.通过与国内外现有锑相关水质标准进行比较,提出在我国相关水质标准修订中分别制定保护水生生物和人体健康水质标准的建议,避免水质标准对水生生物的"过保护"问题.

关键词: 物种敏感度分布法 水质基准 水质标准

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稻前茬西瓜栽培技术

中国瓜菜 2020 北大核心

摘要:为了贯彻新发展理念,建设现代化经济体系,推动农业产业优化升级,提高生产质量和效率,在多年实践的基础上,并借鉴其它区域水旱轮作技术,总结出了一套适宜宿迁地区的稻前茬西瓜栽培技术,可为西瓜产业的健康可持续发展提供技术参考。

关键词: 西瓜 水稻 早春 设施

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