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静电纺明胶/壳聚糖可食用纳米纤维膜的制备、表征及其抑菌特性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 刘旖旎 1 ; 许晓曦 1 ; 刘芳 2 ; 孙芝兰 2 ; 吴海虹 2 ;

作者机构： 1.东北农业大学食品学院

2.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 静电纺丝;明胶;抑菌;壳聚糖;包装材料;纳米纤维膜

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2020 年 41 卷 024 期

页码： 180-185,209

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为开发新型可食用食品抗菌包装材料,本研究以明胶、壳聚糖天然物质为原料,通过静电纺丝技术,分别制备明胶/壳聚糖=6∶1、8∶1、10∶1的可食纳米抗菌膜.并对抗菌膜进行表征及抑菌特性进行分析.对静电纺丝共混液的黏度进行流变分析,得出明胶与壳聚糖的比例为6∶1时共混液的黏度最高,傅里叶红外光谱和X射线衍射的结果显示,不同配比的明胶壳聚糖抗菌膜的结构未发生化学改变,差示扫描量热和热重分析的结果显示,明胶与壳聚糖的比例为6∶1时的热力学性能显著优于其他两种配比的抗菌膜.对三个配比的抗菌膜进行平板抑菌、扫描电镜观察试验,结果显示三种配比的抗菌膜均有抑菌活性,以明胶与壳聚糖的比例为6∶1处理组的抑菌效果最明显.经过以上实验得出,当明胶:壳聚糖的比例为6∶1时,抗菌膜的稳定性和抗菌活性最优,可以作为优良的抗菌包装材料.

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