科研产出
莲藕解酒功能软糖的制备及功效评价
《浙江农业学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为了探讨了莲藕解酒成分的提取工艺条件及其制备的软糖的解酒功效。本研究以莲藕为原料，以乙醇脱氢酶（ADH）体外激活率为指标，通过单因素和正交试验对提取溶剂、料液比、提取时间和提取温度进行研究。对最优提取工艺下的莲藕提取物进行成分分析并以此作为原料制备解酒功能软糖，测定软糖中添加不同浓度莲藕提取液对DPPH自由基、ABTS+自由基和·OH自由基的清除率；建立小鼠醉酒模型评价莲藕功能软糖的醒酒功效。实验结果表明，莲藕解酒成分最佳提取工艺为溶剂选用100%甲醇，料液比1∶40,提取温度60℃,提取时间5 h,此工艺下得到的莲藕提取物对ADH体外激活率为（19.60±2.10）%。UPLC-QTOF-MS/MS分析此工艺条件下莲藕提取物有433种成分，主要物质为酚酸和黄酮类物质。莲藕解酒功能软糖对ABTS+自由基、·OH自由基和DPPH自由基清除率的IC50分别为14.59、101.96和5.54 mg·mL-1。动物实验证明莲藕解酒功能软糖可以显著提高（P＜0.05）饮酒后小鼠肝脏ADH活性并显著降低（P＜0.05）小鼠饮酒后血液中乙醇的含量，同时延长小鼠平均醉酒潜伏时间并缩短醉酒后翻正反射恢复时间。表明莲藕解酒软糖具有一定的解酒效果。本研究结果为开发具有解酒护肝功效的功能性食品提供了新的理论和实践基础。
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杭州市余杭区农村职业经理人运作机制的现状、问题与对策
《浙江农业科学 》 2024
摘要：杭州市余杭区于 2019 年全国首创了纳入财政预算补贴的农村职业经理人运作机制.本文基于余杭区农村及围绕其集体经济的农村职业经理群体的实地走访调研,剖析了该机制存在的筛选制度不完善、资源配给不到位、绩效考核不健全等问题.借鉴人力资本、绩效管理及企业生命周期等理论思路来探讨该机制在推进农村集体经济组织人才振兴方面的作用机理,提出了余杭区农村四圈层构成及六类经理人类型划分的论述,从完善制度、优化治理、健全考核等方面提出了改进对策.
关键词： 集体经济 乡村人才振兴 农村职业经理人 运作机制 杭州
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加工过程对小麦及其制品中细交链孢菌酮酸含量的影响
《宁波大学学报(理工版) 》 2024
摘要：细交链孢菌酮酸(Tenuazonic Acid,TeA)是由链格孢霉(Alternaria species)产生的次级代谢产物,是链格孢霉毒素中的一种,主要污染果蔬、谷物、坚果及其制品.在众多的链格孢霉毒素中,TeA毒性最强,且在各类食品中检出率和检出浓度最高.在日常生活中,食用被TeA污染的果蔬和谷类食品可能会对消费者的健康造成威胁.目前,在全世界范围内,加工过程对谷物及其制品中细交链孢菌酮酸含量影响的研究比较少,本研究的目的是探索加工过程对小麦及其制品中细交链孢菌酮酸含量的影响.以天然TeA高污染的小麦为研究对象,将小麦加工制成面粉和麸皮,再将面粉进一步加工成面条、馒头和面包3种面制品,采用建立的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)法分析小麦及其制品中TeA的含量.研究结果表明,TeA高污染的小麦经过磨粉后,其面粉中TeA含量比小麦籽粒中降低63.7%,说明磨粉可以降低小麦籽粒中可食用部分的TeA含量.在3种面制品(面条、馒头和面包)中,经过焙烤加工的面包中TeA含量下降的幅度(37.5%)大于面条(4.11%)和蒸制的馒头(3.92%),且TeA含量变化显著(P<0.05).本文研究了小麦及其面制品中TeA在加工过程中的含量变化,以期为谷类食品中TeA限量制定以及风险评估提供技术支撑.
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响应面法优化沙棘杨梅复合果汁
《化学工程 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：沙棘酸涩,采用杨梅复配技术可改善感官,形成一款消费者喜爱的复合果汁.以沙棘原浆和杨梅汁为主要原料,白砂糖等为辅料,通过单因素和响应面分析试验确定沙棘杨梅复合果汁的最佳原辅料配比.并在此基础上,选取低酯果胶、高酯果胶、黄原胶、卡拉胶、魔芋胶和柚皮果胶为复合果汁稳定剂,通过单因素和响应面分析试验确定稳定剂最佳配比.结果表明:沙棘杨梅复合果汁的最佳原料复配比为沙棘原浆∶糖∶杨梅汁质量比=30∶15∶31.113,此时感官分最高为34.83,总酚质量浓度为432.66 mg/L,DPPH(2,2-联苯基-1-苦基肼基)自由基清除率为39.29%.沙棘杨梅复合果汁稳定剂最佳配比为低酯果胶0.15%、魔芋胶0.095%、柚皮果胶0.093%.杨梅汁复配可以提高沙棘汁感官特性,经响应面优化复配的果汁具有沙棘和杨梅独特的香气,色泽呈橘黄色,组织状态均匀,口感酸甜适口.
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武义有机茶品质和稳定同位素特征及识别
《浙江农业科学 》 2024
摘要：武义县是我国首个“有机茶之乡”,为挖掘武义有机茶的关键特征指标，本研究分别在早春和晚春时期采集了武义县不同肥料和不同有机栽培年份的茶叶样品，采用化学分析、感官审评和元素分析-稳定同位素比率质谱等技术，对茶叶中的主要化学成分、感官品质以及碳、氮元素和同位素含量(δ13C、δ15N)进行检测。结果表明，相较于使用化肥的茶叶，使用有机肥茶叶中游离氨基酸含量更高、香气和滋味更优、δ15N含量更高。大部分化学成分和稳定同位素比值均在有机栽培5～10 a的茶叶样品中更高。利用化学成分和碳氮元素组成建立偏最小二乘法判别模型，能够很好地区分有机栽培和常规栽培茶叶。结合变量重要性投影分析，表明δ15N和茶多酚含量是判别有机茶的关键特征指标。该研究为促进有机茶产业健康发展及市场监管提供了技术支撑和科学依据。
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不同种植方式大米中碳氮同位素比率与矿质元素特征及加工影响
《食品与发酵工业 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为探究不同种植方式大米稳定同位素特征指标与矿质元素差异,该研究利用元素分析-同位素质谱仪和电感耦合等离子体质谱仪分析,研究有机、绿色和常规种植方式下糙米与精米δ13C、δ15N与11种矿质元素变化.结果表明,精米δ13C、δ15N分布分别为-27.7‰~-26.9‰和3.7‰~4.9‰,糙米δ13C、δ15N分布分别为-27.8‰~-26.9‰和3.4‰~4.7‰.精米δ13C在有机和绿色栽培下差异显著,δ15N在绿色与常规栽培下差异显著,Na、Mg、K、Mo元素存在显著性差异;糙米δ13C和δ15N在各栽培条件下均无显著差异,K、Mn元素存在显著性差异.糙米加工成精米后,有机大米中矿质元素减少42%,绿色大米矿质元素损失40%,常规大米矿质元素下降54%.精米比糙米可以更好地反映稳定同位素特征,常规栽培下糙米矿质元素含量最高,绿色栽培下精米矿质元素含量最高.不同种植方式和加工制备影响大米中δ13C、δ15N、矿质元素含量,该研究为科学评价大米中矿质元素含量和指导消费提供科学依据.
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浙鲜86在龙游的种植表现及栽培技术
《浙江农业科学 》 2024
摘要：论文阐述了鲜食秋大豆浙鲜86在龙游县种植的生育期、产量和特征特性等，该品种高产稳产、适应性广、农艺性状优良、抗逆性较好、品质较好。根据栽培试验，总结出浙鲜86绿色高产高效栽培技术为适期播种、适当稀植、增施氮肥、管好水分和病虫草害、喷施生长调节剂和硼、钼肥、及时采收等，为今后大面积生产提供参考和依据。
关键词： 鲜食秋大豆 浙鲜86 绿色高产高效栽培技术
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基层农业科研单位科技创新力提升的思考-以浙江省亚热带作物研究所为例
《农业科技管理 》 2024
摘要：基层农业科研单位是推动地方农业科技进步的骨干力量，文章总结了浙江省亚热带作物研究所建所60多年，特别是“十四五”以来科技创新的现状，深入分析了新形势下科技创新力提升面临的问题及原因，并有针对性地提出了党建引领文化传承、深化体制机制改革、聚焦科技创新和“三农”服务、助力产业提质增效等加快推进基层农业科研单位创新发展的对策和建议，以期为基层农业科研单位提升科技创新力提供参考。
关键词： 基层农业科研单位 科技创新力 浙江省亚热带作物研究所
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