蓝圆鲹黄嘌呤氧化酶抑制肽的制备及其活性分析

周雅; 胡晓; 李来好; 杨贤庆; 陈胜军; 吴燕燕; 杨少玲; 《食品与发酵工业 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：以蓝圆鲹为原料,选用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶及碱性蛋白酶对其进行水解。以酶解产物黄嘌呤氧化酶（xanthine oxidase, XOD）的抑制活性为指标,通过单因素试验及正交试验确定了最佳的酶解制备条件。结果显示,最佳酶解条件为采用中性蛋白酶,加酶量0.3%（质量分数）,料液比1∶2（g∶mL）,pH 7.0,酶解温度50℃,酶解时间6 h。在此条件下,蓝圆鲹多肽（round scad peptides, RSPs）的XOD抑制活性为64.03%（15 g/L）,Fe²⁺结合活性为61.56%;此法获得的RSPs分子质量92.35%分布在1 000 Da以下;氨基酸分析表明,RSPs中与XOD抑制活性有关的疏水性氨基酸（如Ala、Val、Leu、Ile）以及与金属离子结合活性相关的氨基酸（如Glu、Asp、Arg、His）含量较高;此外,紫外光谱和红外光谱扫描结果表明,RSPs可与Fe²⁺发生结合反应,其与Fe²⁺的结合位点可能是酰胺键、氨基的N原子与羧基的O原子。

关键词： 蓝圆鲹 酶解 制备 黄嘌呤氧化酶抑制肽

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海洋环境中有机胺的迁移转化研究进展

胡清静; 崔正国; 孟赫; 白莹; 宋若晗; 陆长坤; 王宏胜; 曲克明; 《渔业科学进展 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：大气中的有机胺具有潜在的气候效应,这是当今国际的研究热点之一。海洋是大气中有机胺的重要来源,但由于海水中有机胺检测难度较大,导致海洋环境中有机胺的产生机制尚不清楚。本文概述了海洋生物体内有机胺前体物的浓度特征及其对环境中有机胺的影响,阐述了沉积物、海水及大气中有机胺的浓度特征,分析了海洋大气气溶胶中有机胺的形成途径,并指出海水中有机胺检测的难点及现阶段亟待解决的科学问题。为深入认识海洋环境中有机胺的迁移转化规律及其潜在气候效应提供科学依据。

关键词： 有机胺 海洋生物 盐度 形成途径 检测方法

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铜鱼人工驯养与繁殖技术

吴兴兵; 杨德国; 朱永久; 何勇凤; 李学梅; 朱挺兵; 孟子豪; 《科学养鱼 》 2021 北大核心

摘要：铜鱼[Coreius heterodon （Bleeker）]属鲤形目、鲤科、亚科、铜鱼属,俗称金鳅、尖头棒、油铜等,为长江特有种,分布于长江干流及其支流中,是长江流域中重要的经济鱼类和优势鱼类。铜鱼为半洄游性鱼,喜流水性生活,平时多栖息于水质清新、溶氧丰富的沙壤底质河段,喜群体集游。铜鱼为杂食性,主要摄食底栖生物,如淡水壳菜、蚬、螺等,也摄食高等植物碎片、硅藻、水生昆虫、虾类和幼鱼。近年来因水工程建设、过度捕捞及环境恶化,其资源急剧下降,现已被列进《江苏省重点保护水生野生动物名录（第一批）》和《国家重点保护经济水生动植物资源名录（第一批）》。

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我国海参养殖产业现状、存在问题及对策探讨(中)

廖梅杰; 王印庚; 李彬; 荣小军; 范瑞用; 刘清兵; 《科学养鱼 》 2021 北大核心

摘要：二、我国海参养殖业面临的问题随着海参产业的快速发展,其养殖规模和养殖产量不断扩大,在助推我国渔业经济发展方面发挥了重要作用。但当前海参养殖产业还存在很多亟待解决的问题,如产业无序发展、种苗参差不齐、疾病频发、产品质量安全问题等,养殖经济效益与生态效益的矛盾依然存在,这些问题与矛盾一方面直接影响养殖者的增产增收和产业效益,另一方面也关系到第五次海水养殖浪潮的可持续发展。综观产业现状,主要存在如下问题。

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基于耳石微化学特征的大麻哈鱼生境履历分析及其在群组鉴别中的应用

王继隆; 刘伟; 杨文波; 李培伦; 唐富江; 鲁万桥; 杨健; 姜涛; 《中国海洋大学学报(自然科学版) 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：为研究大麻哈鱼（Oncorhynchus keta）生活史特征及不同群组间的鉴别,本文采用电子微探针技术分析自然野生、人工增殖锶标记、人工增殖物理标记和人工养殖4组大麻哈鱼耳石样本的Sr浓度及Sr/Ca值,反演其生境履历。定量线分析结果表明,耳石Sr/Ca值波动显著,根据Sr/Ca值的特征划分了各群组大麻哈鱼淡、咸水间的生活史阶段。根据大麻哈鱼生活史特征及耳石径长参数差异的分析结果将各群组间个体进行了有效辨别。其中锶标记组个体耳石标记区Sr/Ca值达到17.033×10³,显著高于其他组,证实了锶标记方法的有效性。对大麻哈鱼人工增养殖组和自然野生组早期淡水生活阶段耳石径长参数(R_f1、R_L)以及淡水系数（R_C）进行对比分析,结果显示:自然野生组中120μm≤R_f1 ≤200μm, 20μm≤R_L≤30μm, 0.06≤R_C≤0.10;人工增养殖组中240μm≤R_f1 ≤470μm, 80μm≤R_L≤200μm, 0.15≤R_C≤0.29。两群组间的参数差异显著,可作为群组间个体辨别的依据。本研究结果表明,耳石微化学分析技术能够有效分析大麻哈鱼的关键生活史特征,且可据此开展大麻哈鱼群组间的鉴别。研究结果可为大麻哈鱼生活史研究及增殖放流效果评估提供有效的方法。

关键词： 大麻哈鱼 耳石微化学 电子探针 生活史 群组鉴别

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鱼肉热煮过程中质构保持技术研究进展

黄卉; 熊雅雯; 李来好; 杨贤庆; 陈胜军; 魏涯; 吴燕燕; 杨少玲; 《南方水产科学 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：热加工是一种传统的食品加工技术,热煮是其中的重要方式之一。鱼肉经过热煮处理会产生组织脆弱化、结构松散等问题,对其食用品质造成负面影响,因此提高鱼肉的耐煮性是开发水产系列加工产品的基础。文章总结了近几年关于热煮对鱼肉质构影响的研究进展,深入分析了热煮引起质构变化的作用机制,并结合变化原理分别从改善蛋白质热稳定性、提高肌肉持水性和提高肌肉凝胶特性3个方面阐述保持鱼肉质构的方法,提出将食品加工新技术与传统加工方法相结合以提高鱼肉耐煮性的研究方向,旨在为鱼肉热煮过程中的质构保持技术及食用品质控制提供参考。

关键词： 鱼肉 热煮 质构保持 肌肉蛋白质

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现代化海洋牧场建设与发展-第230期双清论坛学术综述

林承刚; 杨红生; 陈鹰; 金显仕; 陈彬; 李薇; 任之光; 冷疏影; 丁德文; 《中国科学基金 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：基于第230期双清论坛,本文回顾总结了我国海洋牧场发展历程及现状,梳理了近年来国内外取得的主要科技研究成果及发展方向、海洋牧场建设与发展亟需解决的瓶颈问题、服务于国家海洋生态文明建设的重大战略需求,分析并初步凝练了该领域未来5～10年的重大关键科学问题,探讨了前沿研究方向和国家自然科学基金资助战略。

关键词： 海洋牧场 人工生境 增殖养护 生态过程 风险防控 多学科交叉

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大口黑鲈MsDmrt3的基因结构、系统进化及时空表达

生锡绘; 董浚键; 孙成飞; 李武辉; 胡婕; 田园园; 高风英; 闫宁宁; 杨超; 卢迈新; 陈刚; 叶星; 《中国水产科学 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：基于大口黑鲈（Micropterus salmoides）全长转录组数据,克隆测序获得大口黑鲈MsDmrt3 cDNA序列,其开放阅读框为1245bp,共编码474个氨基酸,含有高保守的DM结构域和DMA结构域,且DM结构域有2个保守的锌指样结合位点。蛋白三维预测结构与人（Homo sapiens）和青鳉（Oryzias latipes）的DMRT3相似。结合大口黑鲈基因组数据分析显示,MsDmrt3位于基因组7号染色体上,基因序列长3353bp,由2个外显子与1个内含子组成。进化树聚类分析显示, Ms DMRT3属于DMRT3家族,且可能与低等节肢动物Dmrt93B起源于共同的原始DMRT。对大口黑鲈14种组织以及8个发育时期的MsDmrt3基因的表达情况进行定量分析,结果显示MsDmrt3基因在成熟个体的脊髓中高表达,精巢和眼次之,但在卵巢和肝脏几乎不表达;MsDmrt3在各发育时期均有表达,在6dpf前呈逐渐上调趋势,之后逐渐下调至最低水平。本研究表明, MsDmrt3基因序列与结构具有高保守性,且具有显著的性别表达二态性,推测其与性别决定和分化有关。同时,根据MsDmrt3基因在脊椎和胚胎发育早期的高表达,推测其可能在神经系统和胚胎早期生长发育中发挥作用。本研究旨在为大口黑鲈性别决定与性别分化分子机制的深入研究奠定基础。

关键词： 大口黑鲈 MsDmrt3基因 基因结构 系统进化分析 时空表达

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水产新品种建鲤2号育种与养殖技术(上)

唐永凯; 王兰梅; 李建林; 俞菊华; 李红霞; 《科学养鱼 》 2021 北大核心

摘要：鲤鱼作为我国主要的大宗淡水鱼之一,现已育成了多个新品种。建鲤是中国水产科学研究院淡水渔业研究中心选育的鲤鱼新品种,也是我国养殖鱼杂交选育成功的首个品种。它是以荷包红鲤和元江鲤为亲本,通过多系杂交、选育和雌核发育技术相结合,再经横交固定而育成的遗传性状稳定的鲤鱼新品种。与其他鲤鱼品种相比,建鲤体形较长、生长快、易起捕、抗逆性强,可在不同地区、不同养殖模式下进行养殖,被农业农村部审核为适宜推广的水产优良品种,已在我国多地养殖并取得了巨大的经济效益和社会效益。

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中国对虾4代人工选育群体与1个野生群体遗传多样性分析及差异SNP位点筛查

盖超伟; 李旭鹏; 曹宝祥; 陈宝龙; 张雅文; 刘绵宇; 栾生; 孔杰; 孟宪红; 《中国水产科学 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：利用2b-RAD技术对中国对虾（Fenneropenaeus chinensis） 2015年、2016年、2017年、2019年4代选育群体和野生群体合计821尾个体进行简化基因组测序,分析中国对虾人工选育群体和野生群体遗传多样性特征,挖掘在持续人工选育过程中受选择的SNP位点。测序共得到83767个SNP位点,F-统计结果显示,野生群体与选育群体间遗传分化系数（FST）均值为0.022,野生群体与2019年选育群体之间遗传分化程度最高为0.0260,与2015年选育群体之间遗传分化程度最低为0.0190;野生群体与选育群体之间遗传分化系数（FST）均小于0.05,为弱遗传分化。群体主成分分析（PCA）结果显示野生群体与选育群体之间遗传结构未发生明显改变。遗传多样性统计结果表明,野生群体与选育群体期望杂合度（He）均值分别为0.1716和0.1806,观测杂合度（Ho）均值分别为0.1861和0.1943,多态性信息含量（PIC）均值分别为0.1428和0.1515,核苷酸多态性（Pi）均值分别为0.1732和0.1813,其中2017年、2019年选育群体各遗传多样性指数与野生群体相比均存在显著差异（P<0.05）。对不同世代选育群体与野生群体进行选择消除分析,分别得到92个、103个、166个、117个受选择SNP位点,共有位点数目为4个。相邻世代选育群体之间等位基因频率逐代上升的共有位点数目为7107个,其中3674个位点显著偏离哈迪–温伯格平衡（P<0.05）;等位基因频率逐代下降的共有位点数目为8501个,其中4101个位点显著偏离哈迪–温伯格平衡（P<0.05）。研究结果表明,中国对虾经过累代人工选育,依然具有较高的遗传选育潜力,可以继续作为人工选育材料。

关键词： 中国对虾 2b-RAD SNP标记 遗传多样性 人工选择

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