间歇式加压技术快速腌制皮蛋工艺研究

孙静; 杜金平; 马美湖; 《食品科学 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：为缩短皮蛋的生产周期,按照U10(108)均匀试验设计,采用间歇式加压技术进行腌制,利用压力控制程序调控腌制罐中的加压及卸压过程,利用高压加快腌制液中碱向蛋内渗透,低压时,蛋内压力小于蛋外环境的压力,从而加速蛋内产生的水分和H2S、NH3及CO2等气体向外逸出,有利于碱进一步向蛋内渗透,起到加快皮蛋成熟的作用。通过对皮蛋蛋清、外层蛋黄及内层蛋黄的游离碱度、蛋黄硬化率和感官等指标进行综合评分,选出最优工艺条件组合为:碱(食品级氢氧化钠)质量分数5%,高压180kPa保持40min,低压保持12min,腌制206h;用此法腌制皮蛋最多可将生产周期缩短到传统工艺的78%,可以大幅提高生产效率;各因素对皮蛋品质的影响均具有显著性(P<0.05),影响作用按大小顺序排列为腌制时长>低压保持时间>高压保持时间>碱质量分数>高压压力,综合品质与高压值呈负相关关系,在腌制时长一定的条件下,高低压分配对皮蛋品质具有重要作用,其中低压保持时间对内层蛋黄游离碱度影响最显著。

关键词： 鸭蛋 间歇加压 生产周期 品质

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鄂西北小麦枯白穗病原物类型研究

汪华; 杨立军; 向礼波; 喻大昭; 《湖北农业科学 》 2012 北大核心

摘要：通过对鄂西北4个不同县(市、区)冬小麦不同生育期的病样跟踪调查,初步掌握了引起鄂西北小麦枯白穗的病原物发生现状。分离培养结果表明,鄂西北小麦枯白穗是由多种病原物复合侵染所致,主要致病病原物有根腐蠕孢菌(Biopolaris)、白绢病菌(Sclerotium)、全蚀病菌(Gaemannomyces)、镰刀菌(Fusarium)、丝核菌(Rhizoctonia)和链格孢菌(Alternaria)6个属。其中全蚀病菌单胞分离方法及小麦白绢病菌菌核的培养方法均为国内首次报道。

关键词： 小麦枯白穗 病原物 小麦白绢病菌(Sclerotium) 全蚀病菌(Gaemannomyces)

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南瓜适宜氮磷肥用量初探

张富林; 范先鹏; 杨利; 熊桂云; 刘冬碧; 余延丰; 《湖北农业科学 》 2012 北大核心

摘要：采用大田试验的方法对嘉鱼县蜜本南瓜种植的适宜氮肥、磷肥施用量进行了初步探讨。结果表明,蜜本南瓜的适宜施氮(以N计)量为226.9 kg/hm2,适宜施磷(以P计)量为32.7 kg/hm2。对蜜本南瓜而言,鸡粪中的氮当季有效性与等量化学氮相当,而鸡粪中的磷在当季则基本无效。

关键词： 南瓜 氮 磷

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优质杂交中稻广两优272制种技术初探

杨国才; 胡刚; 刘凯; 周文华; 陈志军; 周雷; 李三和; 宋绍平; 游艾青; 《湖北农业科学 》 2012 北大核心

摘要：介绍广两优272双亲的特征特性,并结合湖北的气候特点和制种实践,提出了该组合的主要制种技术措施为选好制种基地;确定双亲的最佳抽穗扬花期和播差期;培育多蘖壮秧;合理行比、插足基本苗;加强肥水管理、建立高产群体;做好花期预测和调控;巧施"920",提高授粉质量;严把种子质量关。

关键词： 优质杂交中稻 广两优272 亲本 特征特性 制种技术

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恩施市高山蔬菜施肥及连作现状调查

赵书军; 李车书; 邱正明; 袁家富; 王永健; 佀国涵; 彭成林; 《中国蔬菜 》 2012 北大核心

摘要：选择有代表性的区域调查了湖北省恩施市高山蔬菜产区施肥及连作状况。结果表明:恩施市高山蔬菜种植中施用复合肥的农户比例高达94.1%,施用农家肥的农户比例仅为41.0%,施用硼、镁肥的比例很低;大白菜、辣椒、萝卜、甘蓝4种蔬菜的氮、磷、钾施肥变异系数均较大,反映了菜农施肥的随意性很大;除甘蓝外,其他3种蔬菜的施氮量与蔬菜产量呈负相关,大白菜甚至达到了极显著负相关水平,这表明施氮水平偏高已经成为恩施市蔬菜产量提高的重要制约因子;恩施市4种蔬菜连作时间在5a以上的面积达到了45.7%,蔬菜的种植年限与发病率的相关性达到了极显著相关水平。

关键词： 恩施 高山蔬菜 施肥 连作

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概念养猪——健康养殖的实践误区

李良华; 徐小娟; 宋忠旭; 刘贵生; 梅书棋; 《黑龙江畜牧兽医 》 2012 北大核心

摘要：规模化养猪绝不是养殖品种、模式、装备等的简单组合,良好的养殖实践效率、效果还必须以科学的养猪理念支撑。概念养猪不是停留在学术层面的单纯理论,而是将具备科学性、创新性、实用性的理念,转化为实践的可操作性。因此,概念养猪旨在组织理

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不同浓度单氰胺处理对夏黑葡萄生长发育·产量·经济性状的影响

龚林忠; 刘芳杰; 李林; 何华平; 王富荣; 王会良; 诸小敏; 朱文达; 《安徽农业科学 》 2012 北大核心

摘要：[目的]研究不同浓度单氰胺对夏黑葡萄(Vitis vinifera)生长发育、产量和经济性状的影响,为葡萄生产上降低单氰胺使用浓度提供科学依据。[方法]用20～50倍50%、52%单氰胺药剂喷施夏黑葡萄,以清水为对照,分析夏黑葡萄的萌芽、成枝、果枝比率、产量、物候期以及果实经济性状等。[结果]20～50倍50%、52%单氰胺处理能促使夏黑葡萄提早萌芽,且萌芽整齐,但对开花期、成熟期以及产量、果实经济性状等无明显影响。[结论]生产中可以用40～50倍的50%单氰胺进行处理打破夏黑葡萄休眠。

关键词： 单氰胺 夏黑葡萄 萌芽 果实品质

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固态发酵菜子粕制备的菜子蛋白质的抗氧化活性

王晓凡; 汪兰; 吴文锦; 熊光权; 乔宇; 廖李; 程薇; 《湖北农业科学 》 2012 北大核心

摘要：综合评价用固态发酵法制备的菜子蛋白质的抗氧化活性。结果表明,发酵后菜子蛋白质粗品对超氧阴离子、DPPH和羟自由基的清除作用及其总抗氧化能力明显优于发酵前的菜子蛋白质,说明发酵后菜子蛋白质有较好的抗氧化活性。

关键词： 菜子粕 固态发酵 菜子蛋白质 抗氧化能力

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大白菜黑斑病室内苗期抗性鉴定方法的研究

甘彩霞; 祝花; 崔磊; 袁伟玲; 高翔; 符义彬; 梅时勇; 《湖北农业科学 》 2012 北大核心

摘要：为了选育大白菜(Brassica campestris L.ssp pekinensis(Lour.)Olsson)抗黑斑病(Alternaria brassicae)新品种和种质创新,在室内利用6个品种的大白菜研究了接种物浓度、苗龄和温度对大白菜黑斑病发病的影响,结果表明,在(25±1)℃光照培养室内,选择浓度为1.0×104个孢子/mL或1.0×105个孢子/mL的黑斑病病菌孢子悬浮液喷雾接种于苗龄为3～4片真叶的大白菜幼苗,保湿24～48 h,10 d后进行病情调查,可对大白菜种质资源抗黑斑病的抗性进行正确评价。

关键词： 大白菜(Brassica campestris L.ssp pekinensis (Lour.) Olsson) 黑斑病(Alternaria brassicae) 苗期 抗性鉴定

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适合中国国情的农业科技推广举措及模式探析

谷峰; 曹林海; 《湖北农业科学 》 2012 北大核心

摘要：关于如何推进科技与农业经济结合,使其有效促进农业经济发展,中国进行了很多探索和尝试,比如万名干部进万村入万户、派遣科技特派员、"三支一扶"、大学生"村官"计划等。而国外也有很多先进经验,诸如非政府组织主导的农业科技推广体系、建立农产品信息网络等。结合中国实际,应当探索并实施适合中国国情的农业科技推广举措及模式。如应加强农村基础设施建设,对农民进行系统培训,积极发展规模生产,扶持农技合作组织,鼓励科研、教学单位开展农业科技推广等。

关键词： 农业科技推广 中国国情 农业经济 培训 非政府组织

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