科研产出
黄酒中高级醇含量控制的研究进展
《中国酿造 》 2011 北大核心
摘要：高级醇是黄酒中主要的风味物质,适量的高级醇能赋予黄酒丰满的口感,增加酒体的协调性。但高级醇过量则会给黄酒带来异杂味并引起较强的致醉性,俗称"上头",控制黄酒中高级醇含量对提高黄酒的质量显得十分重要。该文在简要论述黄酒发酵过程中高级醇形成途径的基础上,对近年来关于黄酒生产原料、糖化剂、酵母和发酵温度等工艺因素对高级醇含量影响的研究现状作了概述。
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微波消解-电感耦合等离子体原子发射光谱法测定食品塑料包装材料中二氧化钛
《理化检验(化学分册) 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：100mg已研磨的食品塑料包装材料,用硝酸4mL和硫酸3mL混合酸消解,采用电感耦合等离子体原子发射光谱法测定所得试样溶液中二氧化钛的含量。选择336.122nm波长为钛的分析线,钛的质量浓度在25 mg·L~(-1)以内与其信号值呈线性关系,方法的检出限(3S/N)为4.0mg·kg~(-1)。方法的加标回收率在93.6%～101.2%之间,相对标准偏差(n=8)小于1%。
关键词： 电感耦合等离子体原子发射光谱法 二氧化钛 食品塑料包装材料
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酵母菌对酿造酱油风味形成的影响
《中国调味品 》 2011 北大核心
摘要：无论是固态低盐发酵还是高盐稀态发酵,工艺上都广泛采用酵母菌来改善酿造酱油的风味。酵母菌的发酵作用对4-乙基愈创木酚、4-乙基苯酚、4-羟基-2-乙基-5-甲基-3-呋喃酮等酱油特征性风味物质的积累有重要的影响。文章简述了鲁氏酵母(Zygosaccharomyces rouxii)、球拟酵母(Tetragenococcus Halophila)等耐盐酵母菌在发酵代谢途径、条件、风味物质种类及风味测定方法等方面的研究现状,为改善酱油风味的研究提供一些理论参考。
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温岭高橙果实发育过程中品质指标的动态变化
《广东农业科学 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：通过取样检测温岭高橙果实生长发育过程中的单果重、可食率、外观色度及糖、酸、VC等相关品质指标,了解该品种的品质形成特性及变化规律,为如何通过改变栽培模式,进一步作好产业提升打下基础。
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油菜种子成熟度对千粒重和含油量性状的影响
《浙江农业学报 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：2007—2008年以德国高含油量油菜品种‘Sollux’和中国高油分自交系‘Gaoyou’杂交F1组合构建的含有282个株系的DH群体为研究材料,于油菜收获季节分别以早熟和迟熟株系达"黄熟"为标准,间隔7 d(5月19日和5月26日)进行2次取样,将所有株系按照不同初花期分成4组,分析各组材料在不同成熟度下收获种子千粒重和含油量的变化以及千粒重、含油量和初花期三者之间的关系。结果表明:(1)油菜植株黄熟后延迟1周收割(枯熟期),千粒重平均下降约0.198 g,差异达显著(P=0.027),相当于单产减产5%左右;而油菜若在正常成熟前1周收割,亦可使千粒重极显著降低0.162 g(P=0.001),相当于减产约4%;(2)黄熟期前后1周取样对4组不同初花期材料含油量性状均未有显著影响;(3)在浙江省海宁种植环境下,油菜千粒重和初花期呈极显著负相关(r=-0.643),开花期平均相差4 d左右即可导致千粒重显著增减。
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微波消解-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法快速测定植物源性食品中稀土元素
《食品科技 》 2011 北大核心
摘要：建立了微波消解电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)测定植物源性食品中稀土元素45Sc、89Y、139La、140Ce、141Pr、146Nd、147Sm、153Eu、157Gd、159Tb、163Dy、165Ho、166Er、169Tm、172Yb、175Lu含量的分析方法。样品经微波消解后,以101Ru、115In、185Re为内标元素,ICP-MS定量分析,对3种不同基质的植物源性食品进行了测定。各元素的检出限分别在0.56～16ng/L之间;线性良好,线性相关系数均r≥0.999;精密度RSD<7.0%;回收率在82%～112%。对不同类型的植物源性食品进行测定,结果满意。
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不同立地条件下东方杉等沿海防护林树种的生长生态特性研究
《中国农学通报 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：为了筛选出适宜浙南沿海盐碱地和潮滩盐土的树种,笔者进行耐盐、抗风树种的广泛收集、引进和区域试验,结果表明:沿海土壤条件复杂,新围垦海涂的土壤盐度随土层加深逐渐加大;1‰～3‰盐度下候选树种36个,3‰～5‰盐度下候选树种28个,5‰～8‰盐度下候选树种16个;无柄小叶榕、东方杉等19个树种表现为具有较强的抗风性,且随林木年龄的增长,风倒率下降;不同龄级防护林树种的冠径/树高的比值在0.45～1.13之间,以无柄小叶榕、大叶黄杨、夹竹桃最高,夹竹桃、大叶黄杨等相对冠长值大,需与其他树种配合才能发挥较好的防护作用;几个高抗性树种的高生长速率排序为:邓桉(1.18cm/年)>木麻黄501(1.16cm/年)>东方杉(1.08cm/年)>无柄小叶榕(1.07cm/年)>乌桕(0.92cm/年);径生长速率排序为:无柄小叶榕(1.58cm/年)>邓桉(1.35cm/年)>木麻黄501(1.15cm/年)>东方杉(1.06cm/年)>乌桕(0.93cm/年)。
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柑桔提取物对8种植物病原真菌的抑制作用研究
《中国南方果树 》 2011 北大核心
摘要：采用乙醇、水和丙酮为溶剂提取并获得柑桔皮和种子的提取物,以烟草赤星病菌Alternar-ia alternata、玉米青枯病菌Fusarium gramincarum、西瓜炭疽病菌Colletetrichum orbicalare、小麦赤霉病菌Gibberella zeae、黄瓜灰霉病菌Botrytis cinerea、黄瓜枯萎病菌Fusarium oxysporumf.sp.cucumerinum、番茄早疫病菌Alternaria solani和茄子黄萎病菌Verticillium dahliae等8种重要的植物病原真菌为靶标,采用生长速率法测定柑桔提取物对8种供试病原菌的抑制效果。结果表明,在质量浓度为10 mg/mL时,提取物对供试的8种病原真菌均具有明显的抑制作用,其中乙醇提取物的抑菌效果最好,且3种溶剂的种子提取物的抑菌效果一般要高于桔皮提取物。
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离子液体中酶促区域选择性合成CFAE
《化学进展 》 2011 SCI 北大核心 CSCD
摘要：碳水化合物脂肪酸酯(CFAE)作为一类非离子型生物表面活性剂,被广泛用于食品、医药及化妆品工业,一些CFAE还具有抗菌、抗肿瘤等特殊生物活性。非水介质中酶促区域选择性合成CFAE反应的瓶颈在于高极性碳水化合物与酰基供体不易相溶,并具有多个可酰化羟基。传统有机溶剂虽能提高极性底物在体系中溶解度,但常使酶活下降。新型绿色介质离子液体用于CFAE的酶法合成过程具有诸多优点,不仅生物催化剂能维持较好的活性与稳定性,且良好的底物溶解性可改善反应区域选择性及转化速率,反应体系还可重复利用。本文介绍了离子液体中影响酶促区域选择性合成CFAE反应的主要因素,包括酶、底物在离子液体中的溶解性能及底物自身性质等,详述了离子液体中酶促制备CFAE的研究进展,也指出了酶促合成CFAE存在的问题与发展前景。
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