南瓜粉对其营养强化挂面品质的影响

薛淑静; 关健; 周明; 郭鹏; 杨德; 高虹; 史德芳; 李露; 《食品科学技术学报 》 2013

摘要：用南瓜粉取代部分小麦粉,提高挂面中膳食纤维、β-胡萝卜素等营养组分的含量并评价南瓜粉挂面的蒸煮特性、质构、色度以及感官品质.随着南瓜粉取代量的增加,挂面的最佳蒸煮时间、干物质损失率与面汤浊度都随之增加,干物质吸水率降低,蒸煮后的挂面硬度增加、黏度和拉伸力降低;亮度逐渐降低,黄蓝值变化显著(R2=0.97),红绿值肉眼并不能明显觉察到;当南瓜粉取代量为4%时,挂面的色泽、适口性、食味接受度较好,面汤较澄清,呈现淡淡的南瓜味,南瓜粉挂面ω(膳食纤维)比纯小麦粉加工产品提高约0.8%,β-胡萝卜素达到0.321 mg/100 g.

关键词： 南瓜粉 挂面 质构 膳食纤维

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哈克尼西棉细胞质陆地棉雄性不育系orf160的克隆及遗传转化

李双双; 刘国政; 陈志文; 王玉美; 华金平; 《作物学报 》 2013 北大核心 CSCD

摘要：以哈克尼西棉细胞质陆地棉雄性不育系及其保持系、恢复系为材料,克隆并测序线粒体功能基因的侧翼序列。通过生物信息学分析,在atp4下游发现一个哈克尼西棉细胞质不育系特有的orf160。orf160全长480 bp,N端与atp6序列部分同源,C端序列与核序列部分同源;编码的159个氨基酸序列,与膜蛋白、细胞周期蛋白具有部分同源性。以含有线粒体导肽的GFP瞬时表达载体转化后,在洋葱表皮的细胞膜上观察到绿色荧光,表明线粒体定向载体正常表达。构建酵母和植物表达载体,分别转化酵母、烟草和拟南芥;同对照相比,转基因酵母菌斑畸形且生长缓慢;转基因拟南芥和烟草种子大部分畸形,T_1和T_2代植株的结实率和种子发芽率降低,花粉着色比野生型浅。结果表明,orf160基因的表达影响受体正常发育。

关键词： 棉花 线粒体DNA 细胞质雄性不育 orf160

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梨新品种(系)授粉品种选配研究

涂俊凡; 秦仲麒; 李先明; 杨夫臣; 朱红艳; 伍涛; 刘先琴; 《湖北农业科学 》 2013 北大核心

摘要：以华梨2号、鄂梨2号、翠冠、圆黄、清香、金水2号6个梨品种为玉绿、68-3-2梨的授粉树,开展授粉亲和性试验。结果表明,第一次生理落果后,玉绿各授粉组合坐果率在87.8%~94.4%,68-3-2各授粉组合坐果率在58.3%~84.4%。不同授粉树对果实外观品质和内在品质的影响表明,不同授粉品种对玉绿、68-3-2果实大小、可溶性固形物含量、可滴定酸含量及石细胞含量有明显影响,对果实形状、果皮颜色、果心大小无明显影响。玉绿最佳授粉树为翠冠、圆黄。68-3-2最佳授粉树为鄂梨2号、圆黄、翠冠。

关键词： 梨 授粉 品种 坐果率 品质

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酵母抽提物辐照挥发性成分分析

廖涛; 李新; 鉏晓艳; 陈玉霞; 耿胜荣; 《核农学报 》 2013 北大核心 CSCD

摘要：采用顶空固相微萃取(headspace solid phase micro-extraction,HS-SPME)和气相色谱-质谱联用法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析酵母抽提物(yeast extract,YE)辐照0~19.8kGy后的挥发成份。以醛、酮、醇、酸、酯类以及含硫化合物的峰面积和化合物个数为参照对象,探讨和优化了HS-SPME的最佳萃取条件:50/30μm涂层为二乙烯基苯-碳分子筛-聚二甲基硅氧烷萃取头(Divinyl benzene/carboxen/polydimethylsiloxane,DVB/CAR/PDMS)、萃取温度40℃、萃取时间40min。利用优化的HS-SPME萃取条件分别萃取了辐照0~19.8kGyYE的挥发成分,并经气相色谱-质谱联用仪分析检测。结果表明,未辐照YE中共检出15种挥发性物质,主要成分为醋酸、2,3-丁二醇和2-乙基己醇。辐照YE共检出40种挥发性物质,主要成分为醋酸、β-苯乙醇、庚醛、天然壬醛,其中醛类、酮类、烯类和二甲基二硫是新产生的。

关键词： 酵母抽提物 顶空固相微萃取 气质联用仪 挥发性成分 辐照

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鸡胸肉加工三种新方法

吴文锦; 汪兰; 《农家顾问 》 2013

摘要：1.爆浆鸡排①鸡胸肉对称切片后用刀背拍打,使之松软。②每100克鸡肉加入盐2克、料酒5毫升、姜片5克、胡椒粉1克,4℃腌制30分钟。③2个鸡蛋打成蛋液,备面包糠10克、淀粉2克,芝士2片。④芝士夹在2片鸡胸肉间,再蘸满淀粉后蘸鸡蛋液,裹上面包糠和淀粉。可以在两片鸡肉边缘补充少量淀粉,避免芝士露出。⑤150℃炸制3~5分钟至表面金黄后捞出控油。2.无骨鸡柳①将解冻后的鸡胸肉沿着纤维方向切割成条,每条重7~9克。②和香辛料(鸡肉100克、食盐1.6克、白砂糖0.6克、复合磷酸盐0.2克、味精0.3克、鲜味剂I+G0.03克白胡椒粉0.16克蒜粉0.05克)冰水(20克)一起在滚揉机里真空度

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当归新品种窑归1号的选育及栽培技术

何银生; 廖朝林; 由金文; 张美德; 王华; 郭汉玖; 艾伦强; 刘海华; 《现代农业科技 》 2013

摘要：总结了窑归1号的选育经过、特征特性、产量及综合表现,并介绍了其栽培技术要点,以供参考。

关键词： 当归 窑归1号 选育经过 特征特性 综合表现 栽培技术

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发展水生蔬菜全程产业链 建设环境美好型新农村

何建军; 陈学玲; 关健; 梅新; 王少华; 李露; 薛淑静; 周明; 张金木; 王俊; 程薇; 《蔬菜 》 2013

摘要：水生蔬菜是指在淡水中生长的、其产品可作为蔬菜食用的植物。我国是水生蔬菜栽培品种类型最丰富、种植面积最广泛的国家,主要分布在长江流域及其以南地区,产量占世界总产量的80%以上。水生蔬菜不但具有营养丰富、美味可口、美化环境等优点,而且水生蔬菜不与粮争地,可充分利用湖塘、沼泽低洼地带等水资源和湿地资源,同时水生蔬菜在消除和减轻保护地盐碱化、改善鱼塘生态环境等方面也发挥着独特的作用,已成为许多地方农村产业结构调整的亮点工程。本期业界观察我们就一同来关注我国水生蔬菜全产业链发展过程中的良种选育、标准园创建、高效栽培、绿色防控、保鲜加工和综合利用等关键环节。

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纳米材料对夏橙贮藏保鲜效果的影响

吴黎明; 蒋迎春; 何利刚; 王志静; 仝铸; 孙中海; 宋蒙; 谭子善; 陈卫国; 《湖北农业科学 》 2013 北大核心

摘要：研究了纳米材料不同处理A(包装箱底放置喷涂纳米材料的特制蜂窝纸)、B(用喷涂纳米材料的包装纸进行单果包装)、C(在包装箱隔板和内壁喷涂纳米材料)在夏橙常温贮藏过程中的保鲜效果,分别对其感官指标、理化指标和微生物指标进行分析。结果表明,纳米材料有助于延长夏橙的保鲜期,有效地提高夏橙的保鲜品质,在好果率、失水率、果实糖度和酸度以及风味等方面好于普通材料,并在抑制果实呼吸强度和抑菌方面效果明显。综合各种指标,纳米材料处理B的保鲜效果最好。

关键词： 纳米材料 夏橙 贮藏保鲜 品质

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湖北白猪优质系选育的综合选择指数制定

孙华; 彭先文; 宋忠旭; 李良华; 董斌科; 梅书棋; 《安徽农业科学 》 2013 北大核心

摘要：采用差额法与系统分析结合的方法,通过模拟商品猪生产过程进行利润分析,计算边际效益,通过基因流动法计算目标性状经贴现的标准化性状表现值,从而获得目标性状的经济加权值。最后,根据目标性状与选择性状的遗传关系,获得选择性状的经济加权值。湖北白猪优质系的综合选择指数:父系指数为ISIRE=100-1.1765 EBVdays90-1.64EBVbf90;母系指数为IDAM=100-0.9478EBVdays90-10.2889EBVbf90+6.9088EBVnb。经过6个世代的选育,父系指数和母系指数分别提高11.21和10.57,达90 kg体重日龄、90 kg体重背膘厚、产活仔数、父系指数、母系指数的世代遗传进展分别为-0.597 8、-0.135 0、0.023 0、2.24和2.11。

关键词： 优质系 综合选择指数 目标性状 选择性状

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黄冈市某奶牛场DHI技术应用情况报告

李晓锋; 熊海谦; 李文功; 毛丹; 熊琪; 索效军; 陈明新; 《湖北农业科学 》 2013 北大核心

摘要：通过湖北省黄冈市某奶牛场一年的DHI(Dairy herd improvement)测定结果,对生产和管理中存在的问题进行分析,以便更好地应用这一技术。结果表明,头胎牛占参测牛群的64%,产奶量及乳脂率的全年波动较大,平均SCC、产犊间隔和产奶时间分别为64万个、459 d和316 d,全年综合奶损失量772 t。热应激等问题是制约该奶牛场生产发展的瓶颈。

关键词： DHI(Dairy herd improvement) 长江中游 应用 黄冈市

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