科研产出
慢性盐胁迫对淡水石首鱼幼鱼抗氧化及脂代谢的影响
《南京农业大学学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：[目的]本文旨在探究淡水石首鱼幼鱼在不同盐度环境下的抗氧化及脂代谢能力表现，揭示淡水石首鱼在不同盐度环境下的适应状态及生理生化调节机制。[方法]试验设置4个盐度梯度(0、4、8和12 g·L-1),对淡水石首鱼幼鱼进行30 d的盐度胁迫试验，测定鳃丝中Na+-K+-ATP酶，肝、肾、鳃组织中超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽转移酶（GST）,肝组织中脂蛋白脂肪酶（LPL）、过氧化物酶体增殖物激活受体α亚型（PPARα）、肉碱脂酰转移酶Ⅰ（CPT1）的活性及其基因表达量。[结果]4 g·L-1盐度下淡水石首鱼幼鱼的Na+-K+-ATP酶活性显著高于其他组（P<0.05）,其抗氧化酶的mRNA相对表达量下调。随着盐度的增加，淡水石首鱼幼鱼抗氧化酶活性显著下降（P<0.05）,基因表达量呈先升后降的趋势。与对照组相比，4 g·L-1盐度组淡水石首鱼幼鱼脂代谢酶活性及基因表达量无显著变化（P>0.05）,随着盐度增加，脂代谢酶活性明显升高，其mRNA相对表达量显著上调（P<0.05）。[结论]淡水石首鱼在4 g·L-1盐度下抗氧化能力较强，脂代谢较为旺盛，表明淡水石首鱼幼鱼能在4 g·L-1盐度下良好适应和正常生长。
关键词： 盐度 淡水石首鱼 Na+-K+-ATP酶 抗氧化酶 脂代谢
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台风路径及强度对马袅湾海域网箱养殖区的影响分析
《南方水产科学 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：台风过境产生的巨浪和强流对网箱养殖区具有严重影响。为评估台风路径和强度对海南马袅湾内大型网箱养殖区的影响程度，基于Holland风场模型和Delft3D软件构建了波流耦合模型，并利用观测数据对模型进行了验证。依据历史台风路径及登陆位置，将台风路径分为4种类型，分别选取“威马逊”、“圆规”、“黄蜂”和“泰德”作为代表性台风，通过平移和改变台风强度重构了72场台风过程，模拟了台风期间波流场的变化，统计分析了不同路径和强度的台风过境过程中马袅湾养殖区有效波高及流速的最大值，将其作为评估网箱养殖区受影响强弱的因素，探讨了台风路径和强度对网箱养殖区的影响，并提出了不同强度台风过境时的预警路径范围。结果表明，第Ⅰ类台风路径的影响范围最广、程度最大，其中“超强台风”等级时，R4路径下有效波高最大值超过5.5 m，流速最大值超过1.5 m·s-1，养殖区受严重影响；第Ⅱ、第Ⅲ类台风多数仅造成中等以下影响；第Ⅳ类台风路径在所有强度下对网箱养殖区基本无影响。
关键词： 台风浪 养殖网箱 预警评估 Delft3D 波流耦合模型
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洄游型与陆封型马苏大麻哈鱼肌肉质构特性、营养成分和组学特征比较
《中国水产科学 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为探究不同生长环境下冷水鱼肌肉品质存在的差异及其原因,以马苏大麻哈鱼(Oncorhynchus masou)为研究对象,采集洄游型和陆封型三倍体、选育和非选育马苏大麻哈鱼的背部肌肉,分别从表观特性、质构特性、营养成分和组学特征进行比较分析.结果显示,马苏大麻哈鱼陆封型三倍体组的破裂力、胶粘性、系水力显著高于洄游型、选育和非选育组(P<0.05);三倍体组的黏附力、剪切力和内聚性显著低于洄游型、选育和非选育组(P<0.05);三倍体组的pH显著低于选育和非选育组(P<0.05);洄游型的硬度显著高于非选育组(P<0.05).三倍体组的肌肉红度显著高于洄游型、选育和非选育组(P<0.05).马苏大麻哈鱼肌肉粗脂肪和水分含量三倍体组显著高于洄游型、选育和非选育组(P<0.05);肌肉粗蛋白和粗灰分含量洄游型显著高于陆封型的三倍体、选育和非选育组(P<0.05).洄游型马苏大麻哈鱼肌肉总氨基酸、总必需氨基酸和总鲜味氨基酸含量显著高于陆封型(P<0.05),且各组之间均差异显著(P<0.05).陆封型马苏大麻哈鱼肌肉中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸总含量显著高于洄游型(P<0.05),且三倍体组最高;肌肉中二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量三倍体组显著高于洄游型、选育和非选育组(P<0.05).陆封型马苏大麻哈鱼肌肉肌纤维直径显著高于洄游型(P<0.05).研究结果表明:陆封型马苏大麻哈鱼三倍体肌肉中蛋白质和氨基酸含量略低于洄游型,但陆封型三倍体在肌肉质构、色泽、脂肪酸组成和肌纤维结构优于洄游型和其他养殖群体.本研究结果为冷水鱼的品种选育优化、差异化养殖、功能性饲料开发提供了科学依据.
关键词： 马苏大麻哈鱼 洄游型 陆封型 质构特性 营养成分 组学特征
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传染性胰腺坏死病毒VP2蛋白单克隆抗体的制备及应用
《大连海洋大学学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为了建立传染性胰腺坏死病毒（infectious pancreatic necrosis virus, IPNV）快速诊断方法，通过对IPNV病毒VP2蛋白进行抗原表位预测，筛选出抗原性强、保守性好，且位于蛋白表面第178～191位和第380～393位的两个肽段，分别制备了针对VP2蛋白的单克隆抗体VP2-178抗体和VP2-380抗体；对纯化后的抗体进行HRP标记，建立了针对IPNV病毒VP2蛋白的抗原捕获ELISA检测方法。结果表明：捕获抗体为VP2-178抗体，其最佳工作浓度为0.5μg/孔；检测抗体为VP2-380抗体，最佳稀释度为1∶2 000;经检测条件优化后，该ELISA方法能够检测国内流行的1型和5型IPNV毒株，但与传染性造血器官坏死病毒、鲤春病毒血症病毒及病毒性出血性败血症病毒均无反应，表明该方法广谱性好、特异性强；灵敏度试验结果显示，该方法对IPNV的最低检测限为62.5 TCID50/mL;重复性结果显示，批内和批间重复性变异系数均小于7%;利用本研究建立的抗原捕获ELISA检测方法与国标方法同时对40份临床样品进行检测，结果显示两者符合率为100%。本研究建立的ELISA检测方法可为IPNV的临床快速诊断提供技术支持。
关键词： 传染性胰腺坏死病毒 抗原表位 单克隆抗体 抗原捕获ELISA
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中国南极磷虾产业发展现状及标准体系构建
《中国渔业质量与标准 》 2025
摘要：南极磷虾(Euphausia superba)产业是极地远洋渔业的重要组成部分。本研究通过产业调研、标准检索、文献梳理和对比分析等方法，概述了中国南极磷虾产业发展现状及标准化工作进展，分别在南极磷虾资源探测、生态捕捞、产品加工与流通、设施与装备制造等方面，构建了南极磷虾全产业链标准体系框架，编制了南极磷虾产业标准体系明细表，并提出加强捕捞加工装备技术创新研究、渔场资源生态基础研究和高值化加工关键技术研究等建议，通过优先构建以加工基础通用标准、产品品质评价方法、加工操作规程和冷链贮运规范为主体的南极磷虾加工与质量安全标准体系，以促进产业链上下游标准有效衔接，为中国南极磷虾产业标准化决策提供参考。[中国渔业质量与标准，2025,15(2):01-14]
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鱼类饲料效率性状的遗传基础研究进展
《水产学杂志 》 2025
摘要：鱼类饲料效率性状不易准确测量，传统选育技术改良饲料效率性状难度较大，而利用分子标记辅助选育（marker-assisted selection,MAS）能快捷选择饲料效率性状，是改良饲料效率性状的有效途径。开展MAS的关键是遗传解析该性状，发掘调控性状的关键基因和标记。目前养殖鱼类饲料效率性状的遗传基础研究进展较慢，仅部分鱼类利用标记-性状关联分析、数量性状位点（quantitative trait locus,QTL）定位和全基因组关联分析（genome-wide association study,GWAS）等研究了饲料效率性状。本文介绍了鱼类饲料效率性状的评价指标和测定方法，综述了鱼类饲料效率性状的遗传基础研究进展，为进一步开展鱼类饲料效率性状的研究提供思路。
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不同加热条件下罗非鱼肌原纤维蛋白的体外消化特性
《食品工业科技 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：罗非鱼营养丰富，是优质蛋白的重要来源，为了解不同加热方式对鱼肉品质及蛋白吸收的影响，本研究采用100℃汽蒸5 min、500 W微波5 min及160℃烤制8 min 3种热加工方式对罗非鱼进行处理，对加热后罗非鱼肌原纤维蛋白含量、二级结构以及蛋白氧化指标进行测量，并对罗非鱼肌原纤维蛋白进行体外消化模拟，对其消化率、水解度、肽段分布、氨基酸含量进行检测。结果表明，热处理导致了蛋白发生不同程度热变性，溶解度降低，氢键被破坏，α-螺旋占比显著下降，β-折叠占比显著上升（P<0.05）。其中汽蒸组蛋白含量显著低于烤制和微波组，烤制组蛋白氧化程度明显高于汽蒸和烤制组（P<0.05）。体外消化实验表明，胃消化阶段，烤制组和微波组的消化率相接近，显著高于汽蒸和生鲜组（P<0.05）；在肠消化阶段，汽蒸、烤制、微波组水解度显著高于生鲜组（P<0.05），同时，游离氨基酸和小分子肽含量显著升高（P<0.05），其中热处理组精氨酸（Arg）、赖氨酸（Lys）的含量显著提高（P<0.05），能够提高其抗氧化能力。综上所述，热处理不仅促进了肌原纤维蛋白的消化和游离氨基酸的释放，而且改善了罗非鱼消化产物的生物活性功能。其中，在烤制加工时，轻度氧化会引起蛋白质结构的轻微改变和部分解折叠，从而增强其蛋白酶敏感性，造成烤制热加工的消化率相比于其他方式略有提升。
关键词： 罗非鱼 热加工 肌原纤维蛋白 氧化 蛋白结构 消化特性
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