科研产出
复合果酒发酵工艺的研究
《中国食品添加剂 》 2014 北大核心
摘要：山楂、红枣和枸杞具有很好的营养和保健作用,是我国传统的药食两用食品。以山楂、红枣和枸杞为原料,采用液态发酵工艺酿造新型复合果酒。研究了发酵液的初始糖度、初始酸度、发酵时间和接种量对复合果酒发酵效果的影响,并通过正交试验对复合果酒的生产工艺进行优化,最终确定了最佳工艺参数。结果表明:当山楂汁、红枣汁、枸杞汁的最佳混合体积比为7∶2∶1时,发酵后复合果酒的整体品质最好。从R值推断出对酒精度影响最大的因素为初始糖度和酵母接种量,其次分别为发酵时间和pH值。酒精发酵的最佳条件为:初始糖度18%、接种量0.6%、pH4.0、发酵时间6d。在此条件下所发酵的复合果酒颜色浅红,有浓郁的山楂红枣香味,澄清透亮,口感醇厚,风味独特,酒精度可达8.9%vol。
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大豆携带菜豆晕疫病菌PCR检测技术研究
《植物检疫 》 2014 北大核心
摘要：晕疫病是豆科作物上重要的检疫性细菌病害。本研究在传统PCR检测技术的基础上,分析了细菌洗涤液、洗涤时间以及洗涤液容量对一粒带菌大豆检出率的影响,以及有效检出不同带菌率大豆的最佳检测时间。结果表明,洗涤液种类、洗涤时间以及洗涤液容量对检测结果影响不大,但对不同带菌率大豆洗涤时间的长短直接影响病菌的检出率,实验表明振荡洗涤时间8 h,可检测到的大豆种子最低带菌率为0.0625%。本研究所建立的检测方法简便易行,可有效应用于口岸检测进口大豆中的菜豆晕疫病菌。
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豇豆品种的耐盐性鉴定与筛选研究
《安徽农业科学 》 2014 北大核心
摘要：[目的]为了豇豆芽期耐盐性鉴定与筛选。[方法]用清水和9‰的盐水处理17份豇豆种质(扬研2号、之豇28-2、扬研1号、扬豇40、世纪新秀、帮达4号、金扬豇2号、宁豇3号、碧玉、龙翔特早王、扬研8号、金扬豇1号、龙豇24、瓯豇35、I-4、C2-1青荚、燕子早豇),3次重复,用DPS软件进行数据分析。[结果]两处理间胚根粗、胚根鲜重和干重、下胚轴鲜重和干重、胚鲜重和干重、发芽率、发芽指数、活力指数、相对盐害率都达到了显著或极显著差异;部分品种间部分调查性状差异显著或极显著,其中各品种间在胚根鲜重和干重上没有达到显著差异水平。通过相对盐害率来划分耐盐级别,只有龙翔特早王达到了3级耐盐水平,其他品种均达到4级或5级耐盐水平。[结论]该研究对豇豆耐盐性鉴定及生产实践有重要的现实意义。
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高分辨连续光源火焰原子吸收光谱法测定白豆蔻中金属元素
《食品科学 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：建立高分辨连续光源火焰原子吸收光谱法测定白豆蔻中Ca、Fe、Mg、Zn的方法。以微波消解作为样品的前处理方式,分析乙炔流量和燃烧器高度对测定结果的影响,通过实验分别确定测定Ca、Fe、Mg、Zn的最佳参数。在最佳参数条件下,测定白豆蔻中Ca、Fe、Mg、Zn的含量分别为7 641、982、5 367、87.7μg/g,加标回收率为97.9%~106.3%,精密度为1.1%~2.1%。该方法快速、准确、稳定、污染少,具有较高的实用价值,可为食品中多元素检测提供科学依据。
关键词： 微波消解 高分辨-连续光源-火焰原子吸收光谱法 白豆蔻 金属元素
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雪茶活性成分提取与饮料制作研究
《食品工业 》 2014 北大核心
摘要：以白雪茶为原料,探讨了雪茶活性成分的提取,并研制了一种具有清热解毒、平肝降火作用的雪茶饮料。试验使用正交试验方法优化了雪茶中地衣多糖的提取工艺参数和饮料配方,苯酚-硫酸法测定了雪茶多糖含量,索氏提取法测定了雪茶素的含量,紫外分光光度法测定了雪茶中地衣酸的含量,原子吸收分光光度法测定了雪茶中铅的含量。试验结果表明:雪茶地衣多糖含量高达15.404%,雪茶素提取得到了黄色鳞片状雪茶素结晶体,雪茶中地衣酸含量为0.791%,Pb含量为0.804μg/g。雪茶提取最优工艺参数为茶水比为1∶100(g/mL),浸提时间45 min,浸提温度80℃。雪茶饮料最优配方为:雪茶浸提液加入乌梅1.5%、白砂糖10%、食盐0.1%、柠檬酸0.10%、VC 10mg/100 mL、β-环状糊精0.05%,制成风味独特的雪茶饮料产品。
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两系杂交稻新组合盐两优1618及其母本盐161S的选育与应用
《江苏农业科学 》 2014 北大核心
摘要：盐两优1618系江苏沿海地区农业科学研究所用自育籼型光温敏不育系盐161S与盐恢888配组,于2008年育成的优质高产多抗两系杂交籼稻新组合,2014年通过江苏省农作物品种审定委员会审定。盐161S系江苏沿海地区农业科学研究所以广占63S为母本,用自育优质中籼稻中间材料盐229为父本,进行杂交并经多年多代选择,于2006年育成的籼型光温敏不育系,2013年通过江苏农作物品种审定委员会办公室鉴定,介绍了盐两优1618及其盐161S的选育情况以及主要特征特性。
关键词： 两系杂交稻 盐两优1618 盐161S 选育 特征特性
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有机水稻—红花草轮作对有机稻产量及土壤肥力的影响
《江苏农业科学 》 2014 北大核心
摘要：为了提高有机水稻田土壤质量,更好地发展有机水稻,在有机水稻生产区实行有机水稻—红花草轮作、有机水稻—小麦轮作种植模式试验。结果表明,有机水稻—红花草轮作模式下水稻株高、穗长分别比有机水稻—小麦轮作模式高5.7%、7.5%,有效穗增加83.54万穗/hm2,饱满率提高19.80百分点,千粒质量增加0.32 g,稻谷产量增加3 206.88 kg/hm2,稻田土壤有机质含量年增加5.24 g/kg,高于有机水稻—小麦轮作模式;但可能是因为有机水稻长势好、产量高,有机水稻—红花草轮作模式下的土壤全氮、速效磷、速效钾年增幅均低于有机水稻—小麦轮作模式。有机水稻—红花草轮作模式下有机稻产量及土壤肥力持续稳定增长,是有机生产培肥地力的重要模式之一。
关键词： 有机水稻 红花草 轮作 土壤肥力 产量 经济效益 小麦
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畜禽粪便和秸秆资源化利用技术
《江苏农业学报 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：本文针对中国目前畜禽粪便和农作物秸秆已成为农村新污染源这一现状,阐述了利用畜禽粪便、秸秆进行微生物强化堆肥和干法厌氧发酵等肥料化利用技术以及利用畜禽粪便、秸秆进行纤维素乙醇生产技术和沼气化利用工艺流程、装置。
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