科研产出
不同干燥方式对热反应鸡粉挥发性风味物质的影响
《食品工业科技 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：采用微波干燥(800 W,5 min)及真空干燥(80℃,真空度0.01 MPa)制备热反应鸡粉,并分析干燥前后挥发性风味物质变化及表面形貌差异.结果表明:干燥前后三种样品中共检测到73种化合物.其中,微波干燥鸡粉共检出39种挥发性化合物,以醇类、萜烯类、酯类为主;真空干燥鸡粉共检出31种挥发性化合物,以萜烯类、酯类、醇类为主.对热反应鸡粉香气起主要贡献的杂环类化合物,微波干燥后峰面积增加31.79%,真空干燥后峰面积减少20.21%;醛类、萜烯类、醇类和酯类化合物在微波干燥后峰面积减少23.37%、32.16%、87.12%和89.32%,真空干燥后峰面积减少28.19%、82.82%、99.13%和92.55%.1200倍放大观察发现,微波干燥鸡粉表面共有孔洞131个,孔洞直径D50为0.57μm,孔洞总面积为1152μm2;真空干燥鸡粉表面共有孔洞49个,孔洞直径D50为1.42μm,孔洞总面积为158μm2.相比真空干燥而言,微波干燥具有干燥速率较高,挥发性风味物质损失较少的优势,且干燥过程中生成新的杂环类化合物使鸡粉风味得到增强.
关键词： 热反应 微波干燥 真空干燥 挥发性风味物质 表面形貌
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超高压与热烫预处理对克氏原螯虾肉冻藏品质的影响
《食品工业科技 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：本文研究采用超高压(200 MPa,5 min)、热烫(100℃、4 min)两种预处理对克氏原螯虾冻藏(-18℃)期间品质变化的影响.贮藏期0、4、8、12、24周分别进行理化(挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA))、感官(pH、质构、色泽)与蛋白(肌原纤维蛋白、巯基、羰基、Ca2+-ATPase酶、表面疏水性、内源性荧光强度)等指标测定,综合评价两种预处理对克氏原螯虾冻藏期间品质变化影响.结果表明:随着冻藏时间的推移,TBA与TVB-N值显著性上升(P <0.05),pH整体呈下降趋势,理化品质明显下降;其中处理组的色泽、质构均优于对照组,且热烫组色泽较稳定,对质构值影响大.超高压预处理对样品质构与色泽影响小于热烫组,表明样品经热烫处理后感官品质最佳.由于虾热烫时间过长,导致热烫组的肌原纤维蛋白未提取成功.超高压处理一定程度上促进肌原纤维蛋白的氧化,整个贮藏期中,蛋白类指标:肌原纤维蛋白、巯基、Ca2+-ATPase酶活显著性下降(P <0.05),羰基、表面疏水性显著上升(P <0.05),而肌原纤维蛋白内源性荧光强度前4周λmax增大,发生红移现象,随贮藏时间的推移λmax下降,产生蓝移现象.综上所述,与热烫预处理效果相比,超高压预处理能够在一定程度上促进蛋白的氧化,而且各项理化指标均表明,热烫预处理能够延缓肌原纤维蛋白的氧化.
关键词： 克氏原螯虾 预处理 品质变化 贮藏期 冻藏 超高压处理 热烫处理
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陆地棉现蕾期和开花期性状的遗传分析
《分子植物育种 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：早熟性是作物育种的重要目标性状之一.以'鲁棉研28号'和'X1570'为亲本配制F1组合及其F2:3世代分离群体.利用'鲁棉研28号'、'X1570'、'鲁棉研28号'*'X1570'F1及F2:3群体进行多世代联合分析,以探究陆地棉现蕾期和开花期两个生育期相关性状的遗传规律.结果表明,现蕾期符合加性-显性-上位性多基因遗传模型,受多基因控制,且遗传率达85.00%;开花期符合1对显性主基因+加性-显性多基因的混合遗传模型,主基因和多基因的遗传率分别为87.69%和9.37%.主基因和多基因的加性效应值分别为2.543 1和3.419 6.相关系数分析表明,现蕾期、开花期都与棉花的果枝类型呈极显著相关.本研究结果可为现蕾期和开花期的QTL作图、长江流域棉花早熟育种工作提供一定的理论依据.
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利用花药培养技术快速创制长粒型优质籼稻材料
《分子植物育种 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：为快速创制长粒型优质籼稻材料,本研究以高档优质籼稻'鄂中5号'和'玉针香'为亲本,采用花药培养和分子标记辅助选择相结合的方法创制长粒型优质籼稻新材料.将高档优质籼稻'鄂中5号'和'玉针香'杂交,取杂交F1群体的花药进行培养,获得花培苗126份,对花培H1代材料进行株高、生育期、穗数、结实率和千粒重等农艺性状评价和香味基因Fgr进行检测,并委托农业农村部食品质量监督检测中心(武汉)进行米质分析.其中编号18m766的花培株系株高129.6 cm,全生育期119 d,综合农艺性状好,有香味,米质达部标优质米三级标准,命名为'润香玉',推荐参加了2019年湖北省高档优质稻区试.研究结果表明花药培养和分子标记辅助选择相结合是快速培育长粒型优质水稻品种的快速和有效方法之一.
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生物炭对小麦赤霉病的防治效果及产量的影响
《植物保护 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：为探索生物炭对小麦赤霉病的防治效果和对产量的影响,设置小麦播种前、返青拔节期单施或两个时期均施生物炭处理,在小麦分蘖期人工接种病麦粒,在抽穗扬花期采用孢子捕捉器对穗层空气中的赤霉病菌孢子数量进行动态监测,并在乳熟期调查各处理的病穗率和病情指数,成熟期测定各处理的理论产量、实际产量和籽粒中脱氧镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)毒素的含量.结果表明,施用生物炭后穗层赤霉病菌孢子的数量显著降低,赤霉病病情指数降低,且以基施和返青拔节期追施13 500 kg/hm~2生物炭的处理最优;施用生物炭后小麦千粒重和株高均显著增加(P<0.05),其中基施和追施13 500 kg/hm~2生物炭的处理较对照处理增产29.5%(P<0.05).
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103份白三叶种质资源萌发期耐铜性评价
《分子植物育种 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：为评价103份白三叶种质资源萌发期的耐铜性,筛选出耐铜性白三叶种质资源,本研究对103份白三叶种质资源进行100 mg/L Cu2+浓度胁迫和去离子水对照的萌发试验,对白三叶种质资源的发芽势、发芽率、发芽指数等萌发指标及总根长等根系生长指标进行统计学分析.结果表明:铜胁迫对白三叶萌发及根系生长均有抑制作用,不同白三叶种质资源各指标性状差异显著(p<0.05).结合相关性分析和主成分分析,筛选出相对发芽指数、相对总根长、相对根系平均直径以及相对根系表面积等4项指标为白三叶耐铜性评价指标.通过加权隶属函数评价和聚类分析,筛选出CF022353等69份耐铜性白三叶种质资源,为白三叶耐铜性品种选育与推广提供了丰富的种质资源.
关键词： 白三叶(Trifolium repens) 种质资源 萌发期 耐铜性 主成分分析
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基于雌雄花序表达谱测序的板栗SSR标记开发及其应用
《分子植物育种 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：本研究基于板栗雌雄花差异表达谱数据库,筛选鉴定到雌雄花特异表达基因,在雌雄花特异表达基因中识别和定位了19个SSR位点.通过在SSR两端设计特异引物,经过PCR扩增,筛选到5对多态性和稳定性较好的引物.进一步采用毛细管电泳检测技术对17份板栗资源进行亲缘关系分析.结果显示17个品种可分为3大类,其中第Ⅰ类群包含'超短枝1号'、'超短枝2号'、'沂蒙短枝'、'燕红'等6个品种,主要为北方板栗品种;第Ⅱ类群中包含10份资源,主要为包括湖北地方品种在内的南方板栗品种;第Ⅲ类仅包括'金栗王',与前两大类亲缘关系明显较远.本研究开发的SSR分子标记重复性和多态性较高,可用于板栗资源遗传多样性分析,并为开发板栗雌雄花特异分子标记提供科学依据.
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简化施肥夏直播棉对密度和氮肥的响应
《作物杂志 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：为研究夏直播棉花在增密、减氮和简化施肥(见花一次性施用)等措施下增密、减氮的适宜范围,2016-2017年在湖北省3个棉花主产区采用裂区设计研究了高密度和低氮肥对棉花生长发育、产量以及纤维品质等的影响.结果显示,种植密度从7.5万株/hm~2提高至9.0万株/hm~2时,棉株中上部果枝长度在2年中分别变短1.3和1.8cm,中部果枝第一果节长度分别变短0.5和0.6cm,单位面积成铃数增加9.0万/hm~2,生育进程、实收皮棉产量和纤维品质均无显著差异;氮肥用量在135~255kg/hm~2范围内,棉花理论产量、实收产量、纤维品质和农艺性状均无显著差异.在本试验设置的高密度和低氮肥范围内,简化施肥夏直播棉可获得比较稳定的产量和品质.具体而言,湖北省棉花主产区实施这一种植模式时,密度可增至9.0万株/hm~2,氮肥用量可降至135kg/hm~2.
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亚甲基蓝对猪卵母细胞体外发育的影响
《动物医学进展 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：为研究亚甲基蓝(MB)对猪卵母细胞体外发育的影响,选取500个猪卵母细胞随机分为5组,各组添加亚甲基蓝浓度为0、10、50、100和200 nmol/mL,培养成熟44 h~46 h后,观察不同浓度的亚甲基蓝对卵母细胞成熟率影响;孤雌激活2 d~7 d后,观察胚胎卵裂率和囊胚率以及活性氧(ROS)、谷胱甘肽(GSH)、母系表达基因含量的变化.结果表明,亚甲基蓝能显著提高猪卵母细胞孤雌激活后胚胎卵裂率和囊胚率,提高孤雌胚中GSH含量,降低ROS含量,增加孤雌激活胚中母系基因细胞周期素B1表达量.结果提示,一定剂量的亚甲基蓝可有效改善猪卵母细胞在体外的发育能力.
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辐照对黑木耳品质影响
《食用菌学报 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：通过测定辐照后黑木耳(Auricularia heimuer)的复水性、硬度以及多糖黏度,观察其核磁共振谱图、显微结构、红外光谱图,研究钴-60辐照对黑木耳品质的影响.结果表明:在实验的辐照剂量范围内,辐照剂量越大黑木耳吸水量越大,复水后的硬度越小,10 kGy处理的黑木耳吸水量、复水后硬度分别是未辐照黑木耳的1.6倍、11%;低场核磁共振谱图分析结果显示,辐照黑木耳复水后,水分自由度增大,束缚水比例降低,结合水和自由水比例增加;显微镜观察结果显示,辐照黑木耳复水后中间层断裂,菌丝排列无序,致密层变薄,亚致密层变厚;与对照相比,辐照黑木耳的红外吸收特征峰的峰形基本没有变化,辐照剂量小于3 kGy时,峰强度的变化不明显,辐照剂量大于5 kGy时,峰强度降低,峰位置偏移;黑木耳多糖溶液的黏度随着辐照剂量的增加而下降.
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