水产品真空冷冻干燥技术的研究现状与展望

吴燕燕; 石慧; 李来好; 杨贤庆; 林婉玲; 陈胜军; 《水产学报 》 2019 北大核心 CSCD

摘要：随着生活水平的提高,人们对水产品品质提出了更高的要求,因此开发新的加工技术势在必行。冻干食品以其优良的营养品质,易流通、贮藏和方便食用,迎合了这一发展趋势。本文综述了水产品真空冷冻干燥过程中前处理工艺(切片处理、超声波处理、浸渍处理、涂膜处理等)、冻干工艺参数(预冻工艺参数、干燥条件等)、品质变化(感官、质构、营养、风味、滋味、复水性)和品质预测模型的研究现状,并重点探讨水产品真空冷冻干燥技术今后的研发趋势,为水产真空冷冻干燥制品的研究与应用提供参考。

关键词： 水产品 真空冷冻干燥 前处理 冻干工艺参数 品质

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长江中游宜昌—荆州江段鲢种群年龄结构和生长特征

潘文杰; 高雷; 杨浩; 刘绍平; 陈大庆; 段辛斌; 郑永华; 《中国水产科学 》 2019 北大核心 CSCD

摘要：鲢(Hypophthalmichthys molitrix)是长江重要经济鱼类之一,长江中游是其重要栖息地。为研究其种群现状,2016—2017年对长江宜昌—荆州江段鲢开展了周年调查,共采集鲢样品470尾。结果显示,鲢的年龄范围为1～7龄,体长范围为18.2～93.8 cm,优势年龄组为3～5龄(72.7%),优势体长组为40～70 cm (77.2%);体长和体重关系式为W=4.0413×10~(-5)L~(2.7546)(R~2=0.9297,n=470),为非匀速生长类型;von Bertalanffy生长方程为:L_t=104.7[1-e~(-0.1603(t+0.89))], W_t=14.81[1-e~(-0.1603(t+0.89))]~(2.7546);生长参数为φ=3.2448, L_∞=104.7 cm, W_∞=14.81 kg;鲢生长拐点为5.43龄,拐点体长和体重为L_(tp)=66.6827cm,W_(tp)=4.2753kg。本研究表明长江中游鲢种群年龄结构得到了一定恢复,但生长性能出现衰退,建议加强鲢的种群及其栖息地的保护。

关键词： 长江中游 鲢 种群结构 生长特性

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太平洋深海细菌多样性研究进展

王震; 朱祥杰; 苑志欣; 郑兰红; 《海洋湖沼通报 》 2019 北大核心 CSCD

摘要：深海是指深度在1,000m以下的大洋,从打破深海中没有生命的定论开始,在具有低温、高压、永久黑暗、营养贫乏等特征的深海环境中含有的大量细菌一直以来都是研究的重点对象之一.太平洋作为地球上最大的大洋,人们对其深海细菌的研究从起初的菌种多样性逐步延伸到功能多样性,包括在生态环境中参与的物质循环和能量流动以及代谢产物的功能应用性研究.深海中丰富的菌种资源不仅被应用到生态环境的防治与保护,同时也是酶制剂和药物来源的巨大宝库.太平洋地区的马里亚纳海沟作为地球的最深处,对此区域的研究,不仅可以丰富菌种多样性,更能开发新的菌种应用资源.本文就以上几个方面进行综述,深度整合目前太平洋深海细菌多样性的研究现状.

关键词： 太平洋 深海 细菌 多样性 马里亚纳海沟

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喹诺酮类抗生素在水产养殖中应用的研究进展

张石云; 宋超; 陈家长; 《江苏农业科学 》 2019

摘要：喹诺酮类抗生素具有抗菌谱广、抗菌效果明显、安全性较高和价格低廉等优点,因而被广泛应用于水产养殖动物细菌性感染症的防治。近年来,其长期大量的使用带来了一系列潜在的风险,导致其进入了一个争议阶段。鉴于现阶段抗生素在病害防治上的不可完全替代性和喹诺酮类抗生素使用的弊端,笔者就喹诺酮类抗生素在水产养殖上的应用现状、药物残留、耐药性及其风险评价(环境风险评价和膳食风险评价)进行综述,并对其在未来一定时间内在水产养殖上的应用进行分析和展望,以期为水产养殖可持续发展提供一定的理论依据。

关键词： 喹诺酮 耐药性 残留与风险评估 水产养殖 研究进展

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珠江水系鳗鲡资源空间分布特征研究

帅方敏; 李新辉; 朱书礼; 武智; 张迎秋; 陈蔚涛; 刘亚秋; 《水生生物学报 》 2019 北大核心 CSCD

摘要：研究于2015—2017年对珠江流域12个站位的日本鳗鲡(Anguilla japonica)及花鳗鲡(Anguilla mar-morata)种群资源量与洄游路线等进行了初步调查,并对其资源量状况、空间分布特征与环境影响因素等进行了分析.结果显示在近3年的调查时间里,共采集到日本鳗鲡41尾,平均年龄为(4.2±1.3)龄,93%的个体未性成熟;采集到花鳗鲡12尾,平均年龄为(4.3±1.0)龄,83%的个体未性成熟.日本鳗鲡在珠江水系最远能分布到红水河的合山江段,其在渔获物中的数量百分比与重量百分比均低于百分之一;花鳗鲡最远能分布到西江的石龙江段,其在渔获物中的出现率低于两百分之一.珠江水系鳗鲡野生资源极度匮乏,保护形势十分严峻.同时发现日本鳗鲡空间分布主要受河流分维和河流宽度的影响;花鳗鲡的空间分布主要受河流宽度和水深的影响.该研究是珠江水系野生渔业资源长期调查的一部分,研究结果将对鳗鲡资源的保护和可持续利用具有指导意义.

关键词： 日本鳗鲡 花鳗鲡 资源 空间分布 珠江 RDA

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3个不同尼罗罗非鱼(Oreochromis niloticus)群体MHC ⅡA基因多态性和遗传分化

张栋; 庞纪彩; 高风英; 卢迈新; 《基因组学与应用生物学 》 2019 北大核心 CSCD

摘要：MHC ⅡA作为主要组织相容性复合体的重要成分之一,在鱼类的免疫系统中发挥重要作用,具有高度多态性.本研究从广东省3个不同养殖地区的91尾尼罗罗非鱼(Oreochromis niloticus)的个体中获得了MHC ⅡA的第二外显子区域序列共501条,长度为647~742 bp.对该序列进行分析,共发现12个不同的等位基因.三个群体中核苷酸序列变异百分比为34.73%~60.78%,氨基酸变异百分比为68.24%~78.82%,其中惠州群体的变异比例最高(60.78%和78.82%).单倍型多样性和核苷酸多样性分析表明:惠州群体的遗传多样性最为丰富.群体间分化指数(Fst)、中性检测(Tajima检测)、平均基因流、平均K2-P遗传距离和AMOVA分析的各项数据表明MHC ⅡA基因的第二外显子区域在3个不同群体间遗传分化不显著,存在一定的基因交流.本研究发现的MHC ⅡA基因的高度多态性及遗传结果,为尼罗罗非鱼抗病品种的选育以及种质资源的保护奠定了重要的基础资料.

关键词： 尼罗罗非鱼 MHC ⅡA 多态性 遗传分化

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2015—2017年市售贝类产品中氯霉素的暴露评估

杨宏亮; 黄珂; 李刘冬; 柯常亮; 赵东豪; 刘奇; 莫梦松; 陈洁文; 《南方水产科学 》 2019 北大核心 CSCD

摘要：为调查市售贝类产品中氯霉素的残留状况并对该情况进行暴露评估,2015—2017年采集贝类样品共300个,采用液质法进行检测。将结果运用@risk软件进行蒙特卡罗模拟分析,通过计算膳食摄入量和人群估计暴露量,对所得结果进行暴露边界比(margin of exposure,MOE)评价。结果显示,2015年有33个样品有检出,人群平均暴露的MOE值为15 361,按照加拿大卫生部的评价标准,属于中危害水平。高暴露人群的MOE值为5 208,属于中危害水平。2016年有3个样品有检出,人群平均暴露的MOE值为103 627,属于中危害水平。高暴露人群的MOE值为34 722,属于中危害水平。2017年未检出氯霉素,属于无危害水平。

关键词： 水产品质量安全 暴露评估 暴露边界比 氯霉素 @risk 贝类 药物残留

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半滑舌鳎和刺参池塘生态混养与工厂化养殖

梁友; 黄滨; 张家松; 李文升; 黄季秋; 吴百峰; 苏珍寿; 侯明佺; 《海洋与渔业(水产前沿) 》 2019

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黄条鰤线粒体全基因组测序及结构特征分析

史宝; 柳学周; 刘永山; 张言祥; 高全义; 徐永江; 王滨; 姜燕; 宋雪松; 《中国水产科学 》 2019 北大核心 CSCD

摘要：通过二代测序、软件拼接获得中国黄海海域黄条鰤(Seriola aureovittata)线粒体基因组全序列.其序列全长为16609 bp,碱基组成分别为A(26.68%)、G(17.84%)、C(30.12%)和T(25.36%);共有13条蛋白编码基因, 22个tRNA基因, 2个rRNA基因,除NAD6、trnQ、trnA、trnN、trnC、trnY、trnS、trnE、trnP外,其余基因均在H链上编码.黄条鰤线粒体基因组全序列与蛋白编码基因的A+T含量分别为52.05%和51.085%,具有明显的AT偏好性.线粒体基因中存在2个散在重复序列,分别位于NAD1基因序列正义链的中游和COX2基因序列反义链的上游.在其22个tRNA基因中,除了tRNAGly外,均具有典型的三叶草二级结构.黄条鰤线粒体基因组的蛋白编码基因起止位点与密码子除COX1、NAD5外,均与日本海域出产的黄条鰤(Seriola lalandi)完全吻合,且COX1、NAD5基因皆短于日本黄条鰤;两者间存在一定的遗传差异.基于18种隶属于13属的鲹科鱼类线粒体基因组全序列构建系统发生树,可知小甘鲹(Seriolina nigrofasciata)、黄条鰤、五条鰤(Seriola quinqueradiata)、高体鰤(Seriola dumerili)、长鳍鰤(Seriola rivoliana)同属一近支,且黄条鰤与五条鰤亲缘关系最近,与小甘鲹进化距离较远.

关键词： 黄条鰤 线粒体基因组 序列分析 系统进化

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三个世代哲罗鱼早期生长性能比较

佟广香; 孙海成; 张丽娜; 匡友谊; 张庆渔; 尹家胜; 《水产学杂志 》 2019 北大核心

摘要：2003年采捕的野生哲罗鱼Hucho taimen幼鱼养至2008年性成熟,人工繁殖获得了G_0代苗种,G_0代性成熟后又分别于2013年和2017年性成熟,人工繁殖获得G_1和G_2代苗种。2017年9月(3月龄)、12月(7月龄)和2018年3月(11月龄)随机抽取相同条件下饲养、混交繁殖的各世代幼鱼50尾,测量体长和体质量,比较3个选育世代哲罗鱼早期的生长性状。结果显示:3个世代不同月龄的哲罗鱼体长由大至小依次为:G_00.05);11月龄G_0代与G_2代苗种间体长、体质量差异均显著(P=0.008、P=0.002),其余不显著(P>0.05)。体长与体质量关系式W=aL~b中,b值在2.8337～3.2819之间,4月龄到11月龄逐渐增大。研究结果表明,G_2代苗种的生长性能略优于G_1代,二者生长优势明显优于G_0代,但还需持续监测和评价,以获得具有生长优势的新品种。

关键词： 哲罗鱼 体长 体质量 不同世代 生长

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