科研产出
乳酸菌发酵诱导水蜜桃浆凝胶体系自发变色的4D打印研究
《食品与发酵工业 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为拓宽食品的4D打印品类，推动食品4D打印技术发展，将水蜜桃浆与马铃薯粉、黄原胶、海藻酸钠复配成适合打印的凝胶体系，添加天然花青素和乳酸菌构建4D打印凝胶体系，研究乳酸菌发酵诱导的水蜜桃浆凝胶体系自发变色和品质变化。结果表明，当马铃薯粉的添加量为25%(质量分数)时，打印凝胶体系具有良好的流动性和支撑性能；随着发酵时间的延长，4D打印凝胶体系的乳酸菌数量大量增长、霉菌生长受到一定抑制；乳酸菌的生长引起打印物pH值降低约1.8,导致打印物中花青素的颜色从紫色变为红色，发酵12 h的ΔE值为15.2;此外，打印物的质构特性(如硬度、弹性、胶着性和回复性)随发酵时间的延长而出现小幅度增加，这与发酵过程中乳酸菌数量的动态变化和水分的变化(水分质量分数降低5.2%)相关。
关键词： 水蜜桃浆凝胶 4D打印 乳酸菌发酵 自发变色 花青素
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基于WGCNA分析CPPU和TDZ对天工墨玉葡萄香气影响及关键基因挖掘
《浙江农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为研究处理剂对无核葡萄香气的影响，以天工墨玉为试材，用氯吡脲（CPPU）和噻苯隆（TDZ）搭配赤霉素（GA3）处理花序，检测成熟果实香气组分和萜类代谢基因表达水平，结合转录组通过加权基因共表达网络分析（WGCNA）探析萜类组分的变化，筛选相关基因。结果表明，在成熟果实中共有35种香气组分，其中，萜类13种。处理后，特征物质——橙花醇、香叶醇和芳樟醇的含量显著（P<0.05）下降。萜类合成甲羟戊酸途径（mevalonate pathway, MVA）关键基因HMGR在处理后表达降低；2-甲基赤藓糖醇-4-磷酸路径（methylerythritol phosphate pathway, MEP）关键基因DXR在CPPU处理后呈下降-上升趋势，TDZ相反。WGCNA结果显示，芳樟醇、橙花醇和香叶醇聚在一起，与turquoise模块高度相关，关联到MYB44基因在处理后大幅下调，尤其TDZ处理后，与物质含量变化一致。研究结果为葡萄生产中CPPU和TDZ的使用提供了理论依据。
关键词： 葡萄 香气 氯吡脲(CPPU) 噻苯隆(TDZ) 加权基因共表达网络分析(WGCNA)
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吡唑醚菌酯对铁皮石斛中多糖和黄酮的影响研究
《浙江农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：本文研究了吡唑醚菌酯在铁皮石斛中的残留动态及其对多糖和黄酮含量的影响,并采用代谢组学探讨了吡唑醚菌酯对铁皮石斛多糖和黄酮含量影响的潜在机制.结果表明:末次施药后7 d,LC(推荐剂量处理)和HC(高剂量处理)组多糖含量相较BC(空白对照)组下降31%和38%(P<0.01),7~15 d回升至无显著差异直至采样结束;0~15 d,3组黄酮含量差异不显著,30~90 d,LC和HC组黄酮含量显著高于BC组,60 d差异最显著,分别升高31%和34%(P<0.01).末次施药后7 d,LC和HC相较BC组多种代谢物含量显著上升,苯丙氨酸含量上升100%和70%(P<0.05),酪氨酸含量上升120%和97%(P<0.05),苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸合成,氮代谢等代谢通路显著上调;60 d,LC组相较BC组,根皮素含量、木犀草素含量、7-O-甲基圣草酚含量下调66%、18%和89%(P<0.05),黄酮和黄酮醇的生物合成与苯丙氨酸生物合成代谢通路显著下调,HC组与BC组间未出现差异富集代谢通路.结合残留动态推测,末次施药后7 d,LC和HC组铁皮石斛通过提升氨基酸浓度提高了铁皮石斛对吡唑醚菌酯胁迫的抗性,苯丙氨酸等黄酮前体物质含量的上升也促进了黄酮的合成;60 d LC组铁皮石斛应激反应逐渐减弱,HC组为应对较高浓度的吡唑醚菌酯残留,保持着较高的应激反应强度.7 dLC和HC组铁皮石斛可能促进多糖分解为可溶性糖以调节植株渗透压,从而降低了多糖含量.该研究结果可为铁皮石斛种植过程中的吡唑醚菌酯合理施用提供依据.
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组培容器清洗装置关键部件设计与试验
《浙江农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：组培工厂化生产是我国种苗产业未来的发展方向。目前，我国组培生产以人工作业为主，其生产过程包括组培容器清洗灌装、种苗接种、培养以及移栽等一系列环节。其中，组培容器清洗是工厂化组培生产的关键环节之一，人工清洗费时费力，作业成本高，且清洗质量得不到有效保证。本文在分析组培容器清洗作业要求的基础上，设计了一种小型卧式组合式容器清洗装备，重点介绍了洗瓶机的工作原理，对关键部件与控制系统模块进行了理论分析与选型设计，分析了组合式容器清洗工艺流程，并设计了气动回路与控制系统，编写了相应的控制程序。同时，开展了组培容器清脂正交试验，得到了最佳清脂工作参数：刮片旋转速度为210 r·min-1,刮片旋转时间为2.5 s,刮片进出方式为正转-反转形式。在此条件下，清脂率能达到97%以上。容器清洗试验的结果表明：该洗瓶机运行平稳，清洗合格率98%以上，清洗作业效率在22瓶·min-1,能满足组培工厂化生产洗瓶要求。
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茄腐镰孢菌分泌蛋白与效应子的预测分析
《植物病理学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：茄腐镰孢菌(Fusarium solani)寄主范围广泛,可引发生产上的毁灭性病害—根腐病.分泌蛋白在病原菌对植物的侵入、定殖和扩展等致病过程中起着重要作用,本研究利用SignalP、TMHMM、WoLF PSORT和PredGPI等软件对F.solani全基因组编码的17654条蛋自序列进行了分泌蛋白和效应子的预测分析,结果表明:F.solani基因组中有1032个分泌蛋白基因,占编码蛋白基因总数的5.85%.进一步利用dbCAN3等软件对经典分泌蛋白中的碳水化合物活性酶(Carbohydrate-ac-tive enzymes,CAZymes)进行预测,发现其中258个为CAZymes,以糖苷水解酶亚家族成员最多.分泌蛋白中效应蛋白(effector)的预测结果表明,F.solani中有185个潜在的效应蛋白,其中183个蛋白的功能可被PHI数据库注释到.利用农杆菌介导的植物瞬时表达系统,在本氏烟中对其中5个注释为增加F.solani毒力的效应蛋白进行验证,发现其中2个候选效应蛋白(XP_046140852.1 和 XP_046131041.1)能够抑制由 Bc12 关联 X 蛋白 BAX(BCL2-associated X protein)引起的细胞程序性死亡,可能在F.solani侵染致病过程中起重要作用.研究结果有助于揭示F.solani的致病分子机制,同时为F.solani与植物互作的深入研究提供了理论依据.
关键词： 茄腐镰孢菌 生物信息学 分泌蛋白 效应蛋白 碳水化合物酶类
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37份辣椒种质资源的表型性状及SRAP遗传多样性分析
《浙江农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：对37份辣椒种质材料的22个表型性状进行统计学分析，通过SRAP分子标记进行遗传多样性分析，分别基于表型性状观测数据和SRAP分子标记进行聚类分析。种质间的22个表型性状存在差异，平均变异系数为44.49%,平均香农多样性指数为2.00;共提取了7个主成分，可以代表辣椒种质表型性状81.48%的遗传信息；基于果实形状分为短羊角椒、长羊角椒和灯笼椒3个类群；筛选出的17对SRAP引物的平均Nei's基因多样性指数、香农多样性指数及遗传相似系数分别为0.42、0.61和0.75;基于SRAP分子标记在遗传相似系数0.86处将37份辣椒分为5个类群。37份辣椒种质资源表型性状表现形式丰富，具有丰富的遗传多样性，但结合SRAP分子标记可知供试材料种质资源同质化，需要引进其他类型的种质资源，为品种选育提供改良空间。结合形态学观测和SRAP分子标记辅助辣椒新品种选育，筛选出具有优良性状的种质资源，提高亲本的选择效率，充分利用杂种优势提高育种精准度。
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不同喷硒浓度对柑橘生长发育和果实品质的影响
《中国果树 》 2025 北大核心
摘要：研究不同喷硒浓度对柑橘生长发育和果实品质的影响，对于指导富硒柑橘生产及其保健功能的提高具有重要意义。以15年生本地早柑橘为研究对象，分别喷施浓度为40、100、150、200 mg/L的亚硒酸钠溶液，研究其对柑橘生长、代谢生理和果实品质的影响，为富硒柑橘调控技术提供科学依据。结果表明：与对照相比，在柑橘果实发育阶段（幼果期、果实膨大期和果实成熟期）硒肥处理的果实纵径、横径、单果重和叶片SPAD值均有不同程度的提升，以150 mg/L亚硒酸钠处理最佳；硒肥处理提高了柑橘叶片和果实中的可溶性蛋白、可溶性糖含量和超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）活性，降低了丙二醛（MDA）含量；各硒肥处理的果实表面颜色、可溶性固形物含量、总糖含量、还原糖含量和维生素C含量均有提升，果实总酸含量和果皮厚度却有不同程度的降低。综上，叶面喷施硒肥能改善柑橘生长、代谢生理和果实品质，尤其是喷施150 mg/L亚硒酸钠处理效果最佳。
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