科研产出
超临界CO_2流体萃取小麦胚芽油工艺技术研究
《中国农学通报 》 2007
摘要：【目的】研究小麦胚芽油的出油量与各影响因素之间的关系并确定最佳的工艺条件,为工业化生产提供参考;【方法】通过单因素试验和正交试验确定最佳工艺技术参数;【结果】研究了超临界CO2萃取小麦胚芽油的主要影响因素:萃取压力、萃取温度和CO2流量,并得到最佳的工艺条件:萃取压力为25MPa,萃取温度为38℃,CO2流量为10kg/h;【结论】利用超临界CO2流体萃取小麦胚芽油具有工艺简便易分离,无溶剂残留等特点,工业化生产是可行的。
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我国小麦籽粒硬度研究和应用回顾与探讨
《河南农业科学 》 2007 北大核心
摘要：简要回顾了我国小麦籽粒硬度分类,遗传基础,分布状况及测定方法等方面研究和应用的状况,并进行了一些探讨。
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小麦加工品质评价指标若干问题探讨
《粮食加工 》 2007
摘要：结合多年有关单位应用结果分析得出:小麦品质与小麦加工食品品质的国家标准和行业标准中,烘焙品质、粉质仪、拉伸仪和吹泡仪指标有待修改补充。加工食品中的面包质量、面条质量和酥性饼干质量评价标准有待进一步探讨,以使之符合中国各地区的习惯,适应中国现有小麦与食品的现状,注意评价的客观性。
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真空微波冻干法制备怀山药片的研究
《食品科技 》 2007 北大核心
摘要：以怀山药为原料,经护色、灭酶,用真空微波冻干法制备怀山药片。通过正交实验分析,以产品质量为指标,探索出微波冻干怀山药最佳的工艺参数:速冻温度-30℃、速冻时间2.5h、升华干燥时真空室压强90Pa、厚度3mm、电场强度E为220V/cm。
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鲜切荸荠品质保持的研究
《农产品加工(学刊) 》 2007
摘要：以鲜切荸荠为试材,通过微生物控制和组合护色进行品质保持研究,最终研制出鲜切荸荠复合保鲜剂配方(0.2%植酸+0.1%L-半胱氨酸+0.25%醋酸锌+1%双乙酸钠),用该保鲜剂处理的鲜切荸荠,在温度(6±0.5)℃下冷藏保存12d,细菌总数只有8.69×104cfu/g,颜色新鲜如初,品质保持良好。
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鲜切荸荠复合保鲜剂的研制
《食品科技 》 2007 北大核心
摘要：以鲜切荸荠为试材,通过防腐剂单因素实验和组合护色正交实验,最终研制出鲜切荸荠复合保鲜剂配方,并对其保鲜效果进行了验证。
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