科研产出
制备工艺对高直链玉米淀粉—硬脂酸复合物性质的影响
《食品与机械 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：[目的]优化高抗性淀粉(RS)含量的淀粉—脂质复合物制备工艺，探究工艺参数对复合物抗消化性的影响。[方法]采用单因素试验和正交设计研究了高直链玉米淀粉(HA)预处理及其与硬脂酸(SA)络合过程中温度和时间参数对复合物RS含量的影响，分析最优工艺制备的HA-SA复合物的理化性质、抗消化性及水合特性。[结果]在糊化温区继续升高预处理温度、延长预处理时间、络合温度高于75℃均导致RS含量显著降低(P<0.05);HA-SA复合物最优制备工艺为：HA经85℃的退火温度预处理12 h后，在75℃与SA络合90 min;所制备的HA-SA具有V型晶体特征、完整的淀粉颗粒，为Ⅰ型淀粉—脂质复合物；与HA相比，其热稳定性、抗消化性显著升高，但膨胀力显著降低(P<0.05)。[结论]退火温度预处理和适宜的络合温度有利于HA-SA中RS组分的形成；预处理过程中加热强度的增加使淀粉过度糊化，阻碍了直链淀粉与脂质的络合，络合过程中过高的温度也导致复合物中RS组分的解离，使RS含量降低；退火预处理使HA保留了完整的颗粒结构，是HA-SA抗消化性高的原因之一。
关键词： 高直链玉米淀粉 硬脂酸 淀粉—脂质复合物 热稳定性 抗消化性
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燕麦β-葡聚糖益生元组合配方对肠道健康的改善作用
《营养学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：目的 探究以燕麦β-葡聚糖为基础的不同益生元组合配方对肠道健康的影响。方法 采用人体粪便体外发酵方法，对两个以燕麦β-葡聚糖为基础的益生元组合配方进行24 h和48 h发酵，通过qPCR和16S rDNA的方法探究配方对肠道菌群的影响。之后采用双中心平行双盲随机对照人群试验，选取192名排便困难的18～65岁的健康成人，随机分为3组，分别干预28 d，试验期间收集受试者的粪便，并记录受试者排便情况。采用线性混合效应模型、t检验和协方差分析探讨益生元组合配方对肠道菌群、排便状况和肠道健康状况的影响。结果 体外试验和人群试验显示，相比于对照组，以燕麦β-葡聚糖为基础的益生元组合配方可以促进肠道有益菌普拉梭菌（Faecalibacterium prausnitzii）、黏蛋白艾克曼氏菌（Akkermansia muciniphila）、霍尔德曼氏菌属（Holdemania）和布劳特氏菌属（Blautia）的增殖（P<0.05）。经人群试验验证，相比于普通膳食纤维，燕麦β-葡聚糖为基础的两个益生元组合能改善排便，以及腹胀、消化不良等肠道健康问题（P<0.05）。结论 以燕麦β-葡聚糖为基础的益生元组合配方，可促进肠道有益菌增殖，改善肠道健康。[营养学报，2024,46(3):228-234]
关键词： 燕麦β-葡聚糖 益生元 体外发酵 人群试验 肠道菌群 排便
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昆虫病原线虫对红火蚁的致病力及田间防控效果
《环境昆虫学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：红火蚁Solenopsis invicta Buren是一种国际重大外来入侵生物，严重危害农林生产、生命健康、公共安全和生态环境。本研究在室内条件下测定了小卷蛾斯氏线虫Steinernema carpocapsae All品系、长尾斯氏线虫S.longicaudum X-7品系和芫菁夜蛾斯氏线虫S.feltiae SN品系对红火蚁的致病力，并筛选出高致病力品系及其对红火蚁的田间防控效果。结果表明，不同昆虫病原线虫对红火蚁不同虫态的致病力存在显著差异。3种线虫对红火蚁幼虫具有较高的致病力，处理3 d后，幼虫的累计校正致死率均为100%。3种线虫对工蚁的致病力均较弱，处理10 d后的校正死亡率均小于30%。与芫菁夜蛾斯氏线虫SN品系相比，长尾斯氏线虫X-7品系和小卷蛾斯氏线虫All品系对蛹和生殖蚁具有较强的致病能力，10 d后累计校正死亡率均达到90%以上。田间试验表明，施用小卷蛾斯氏线虫All品系对红火蚁工蚁的防控效果最高可达63.7%,且不会增加红火蚁的迁巢风险。综上所述，小卷蛾斯氏线虫All品系和长尾斯氏线虫X-7品系为红火蚁的高致病品系，田间施用小卷蛾斯氏线虫All品系对红火蚁工蚁具有显著的控制作用，可推荐用于红火蚁的生物防治。
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蒸制对甘薯可溶性膳食纤维提取、理化性质及消化特性的影响
《中国食品学报 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：目的:考察蒸制前、后甘薯中可溶性膳食纤维(SDF)提取、组成及性质的差异.方法:为获得高品质甘薯SDF,以提高提取得率和SDF总多糖含量为 目标,采用响应面分析和满意度函数方法优化料液比、提取温度、提取时间3个参数,建立甘薯SDF提取工艺.从蒸制前、后的甘薯中提取得到生鲜甘薯膳食纤维(SDF-F)和蒸制甘薯膳食纤维(SDF-S),对比两者提取得率、多糖组成、膳食纤维含量以及持水力和持油力等理化性质差异,并做体外模拟消化试验.结果:优化的提取工艺参数为:料液比1∶16、提取温度40 ℃、提取时间40 min.在此工艺条件下,SDF-S的提取得率[(6.13±0.25)%vs(2.89± 0.18)%]、中性多糖含量[(59.31±0.73)%vs(46.83±0.63)%]、酸性多糖含量[(25.36±0.48)%vs(9.60±0.14)%]、膳食纤维含量[(54.71±6.70)%vs(35.69±3.25)%]、持水力[(4.60±0.31)g/g vs(3.27±0.21)g/g)]和持油力[(3.30±0.40)g/g vs(1.82±0.28)g/g)]显著高于SDF-F(P<0.05),而SDF-F的抗消化性优于SDF-S.结论:蒸制处理虽提高了甘薯SDF的可及性,但导致SDF的抗消化性减弱.
关键词： 甘薯 蒸制 可溶性膳食纤维 中性多糖 酸性多糖 模拟消化
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不同施肥模式对双季稻产量及土壤肥力的影响
《浙江农业科学 》 2024
摘要：为了探究不同施肥方式对土壤肥力及双季稻产量的影响。该研究以浙南双季稻为研究对象，于2021年在瑞安市布置5个田间小区试验，比较不施肥(T1)、常规施肥(T2)、测土配方施肥(T3)和测土配方施肥+有机肥(T4)在土壤肥力和早晚稻产量等方面的差异。多点试验表明，不同处理之间的土壤肥力存在差异，不同试验点的有机质含量差异较大，以5个试验点的平均值来看，处理T3的全氮和碱解氮含量最高，处理T1最低；处理T3的有效磷含量最高，处理T1最低；处理T2和T3的速效钾含量较为适宜，而处理T1的速效钾含量不足；处理T2的缓效钾含量最高。在不同施用方式下，施用肥料提高了水稻年产量，处理T2能够提高水稻产量，其他处理(如T1和T3)也可能对产量有一定的促进作用，但处理T2的效果最好，可以作为一种优化水稻生产的方法。
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生菜种子物理接触参数测定与离散元仿真标定
《浙江农业学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：当前工厂化生菜生产播种环节自动化程度较低，设计适用生菜种子播种的自动播种机需要进行仿真模拟。为提高生菜种子在颗粒仿真软件EDEM中运动的准确性，对生菜种子的物理参数和接触参数进行试验测定。以测定的种堆休止角为验证标准，对显著影响参数标定优化。通过物理试验的方法测定生菜种子的基本物理特性和接触参数的范围区间，利用Plackett-Burman试验在多因子中快速筛选出对响应变量（种堆休止角）有显著性影响的参数。设计最陡爬坡试验缩小3个显著性参数取值范围，确定低、中、高三个水平。利用Box-Behnken试验得到二阶回归方程，以测定的种堆休止角为标准进行求解，获得生菜种子EDEM离散元仿真参数的最佳组合。最终通过独立样本T检验，验证了参数的准确性。结果表明，标定的最优参数可用于生菜种子在存种盘中振动过程离散元仿真，也可以为育苗精量播种机流固耦合的颗粒参数设定提供参考。
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丝瓜种质资源耐低温弱光性鉴定评价及筛选
《浙江农业科学 》 2024
摘要：随着设施农业的不断发展，亟需选育出符合设施栽培的耐低温弱光丝瓜新品种，种质资源的耐低温弱光鉴定评价可为新品种选育奠定重要的材料基础。基于此，该研究利用智能人工气候室模拟低温弱光环境，对192份丝瓜种质资源开展耐低温弱光性鉴定，通过冷害分级、冷害指数、相对电导率等指标开展鉴定评价。结果表明，192份丝瓜种质资源的冷害指数范围为35.00%～92.86%,平均冷害指数为61.98%,变异系数为19.50%;相对电导率范围为10.39%～82.00%,平均相对电导率为49.18%,变异系数为24.80%。结合冷害指数（≤45%）和相对电导率（≤30%）,筛选出耐低温弱光的丝瓜种质资源11份。将192份种质资源的冷害指数（y）与相对电导率（x）进行相关性分析，二者呈极显著正相关，并获得线性方程y=0.892x+0.181 1（R~2=0.810 1）。研究结果可为丝瓜种质资源耐低温弱光鉴定评价及耐低温弱光新品种选育奠定重要的理论和材料基础。
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金松酸对高脂饮食诱导的肥胖小鼠肝脏脂质代谢的影响
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：目的:本研究旨在探究金松酸(sciadonic acid,SA)对高脂饮食诱导小鼠肥胖的改善作用.方法:将48只C57BL/6 雄鼠适应性喂养一周后随机分为正常组(C)、阳性对照组(S)、模型组(M)、金松酸低剂量组(LSA)、金松酸中剂量组(MSA)和金松酸高剂量组(HSA).造模和给药同时进行,持续 16周,低、高剂量组每日固定时间灌胃不同剂量的金松酸溶液.实验结束后从血脂代谢、肝脏脂肪代谢、肝脏氧化应激、肝脏脂质合成和代谢相关基因的表达等几个方面探讨金松酸调节肥胖小鼠脂质代谢的潜在机制.结果表明,高剂量金松酸干预肥胖小鼠能显著降低血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量,增加高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)(P<0.05),抑制体重增长,减少附睾脂肪积累,对肝组织损伤具有改善作用.此外,金松酸能明显提高小鼠体内超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化酶(GSH-Px)等抗氧化酶的活性(P<0.05),并显著降低氧化终产物MDA的生成(P<0.05),缓解体内氧化应激反应,并通过调节脂质代谢相关基因的表达,抑制脂质合成,改善脂质代谢.综上,金松酸可通过抑制脂肪积累,缓解氧化应激,调控脂质合成和代谢改善肥胖小鼠脂质代谢紊乱.
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