科研产出
句容地区草莓炭疽病病原菌的鉴定及防治药剂筛选
《江苏农业学报 》 2013 北大核心 CSCD
摘要：由Colletotrichum spp.引起的草莓炭疽病,在草莓整个生育期都能发生危害[1-2]。其中育苗期炭疽病的发生最为普遍,草莓炭疽病由草莓炭疽菌(Colletotrichum fragariae)、尖孢炭疽菌(C.acutatum)和胶孢炭疽菌(C.gloeosporioides)引起。这3种病原菌在草莓上也可以引起炭疽根茎腐烂病[3]。近年来,随着草莓种植过程中复种年限的不断延长,感病品种栽植面积逐步扩大,草莓炭疽病的病原逐年积累,炭疽病已成为草莓苗期的主要病害,
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再造型紫薯蟹味菇脆片加工的工艺研究
《食品工业 》 2013 北大核心
摘要：根据Box-Behnken的中心组合试验设计原理,在单因素试验的基础上,采用三因素三水平的响应曲面分析法,建立了再造型紫薯蟹味菇脆片加工的二次多项数学模型,并以感官得分为响应值作响应面和等高线,考察了膨化时间、添加量和水分均衡时间对再造型紫薯蟹味菇脆片的影响。结果表明,再造型紫薯蟹味菇脆片加工的最佳工艺参数为膨化时间121 s、添加量15.6 g、水分均衡时间1.03 h,此时感官得分为90.6。
关键词： 再造型紫薯蟹味菇脆片 感官得分 响应曲面法
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烹制加工对板栗挥发性物质的影响
《食品科技 》 2013 北大核心
摘要：目的:探讨烹制加工对板栗挥发性物质的影响。方法:对生板栗、煮板栗、以及煮+烤板栗进行固相微萃取气质联用(SPME-GC-MS)分析。结果:在3种样品中,共鉴定出34种物质,包括醇类(4种)、醛类(7种)、酸类(6种)、酮类(3种)、酯类(2种)、烃类(9种)和芳香族(3种)等7类化合物。与生板栗相比,煮板栗、煮+烤板栗中的烃类物质、醛类物质的相对含量均有增加,酸类、酯类、酮类物质相对含量均有降低,醛类是烹制加工后的板栗香气的主要组分。另外,4-乙烯基愈创木酚是煮+烤板栗的特征香气物质。
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水葫芦有机肥对草莓产量和品质以及土壤养分的影响
《上海农业学报 》 2013 北大核心 CSCD
摘要：通过设置低、中、高3种不同施氮量的水葫芦固态与液态有机肥(沼液)配合处理,研究了水葫芦有机肥对草莓产量、品质及土壤化学性状的影响。结果表明:草莓产量随着水葫芦有机肥施用量的增加而递减,处理间未达显著差异;各处理对可溶性固形物、还原糖、糖酸比等品质指标的影响明显,可溶性固形物随施氮量的增加而增加,处理间达显著水平;对Vc含量的影响不明显。水葫芦固液肥配施均能不同程度地提高土壤有机质、氮、磷、钾等养分含量,对后茬土壤的培肥作用优于对照。采用固液肥配施方法进行水葫芦有机草莓生产,建议使用低施氮量即464.4 kg/hm~2,以兼顾产量、品质及培肥土壤,也可节约用肥成本。
关键词： 水葫芦 有机肥 施肥量 草莓 产量 果实品质 土壤养分
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喷施抗倒调理剂劲丰对小麦增产抗倒的生物学效应
《江苏农业学报 》 2013 北大核心 CSCD
摘要：以淮麦25为材料,采用裂区试验设计,分析在施用抗倒调理剂劲丰对小麦抗倒性的生物学效应。结果表明,劲丰显著降低了小麦的株高和穂下节间长度,显著增加了基部1、2节间的壁厚(28.3%、19.5%)、单位节间干重(6.7%、8.1%)以及抗折力(7.4%、22.0%),增强了小麦的抗倒伏能力,基部1、2节间的倒伏指数分别降低15.7%、25.8%。在施用越冬肥(112.5 kg/hm2)条件下劲丰能够增加小麦倒1、2叶的叶面积、鲜质量及干质量,显著增加倒1叶的干质量鲜质量比(7.0%),提高旗叶叶绿素含量,增强POD活性及根系活力,提高小麦后期光合作用,促进干物质向籽粒运转,有效减少不孕小穗数(0.61个),显著增加穗粒数和千粒重(1.43粒和0.99 g),增产5.7%。说明在施用越冬肥基础上,喷施抗倒调理剂劲丰可以显著提高小麦抗倒性和产量。
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剁辣椒发酵过程中滋味物质的变化
《食品科学 》 2013 北大核心 CSCD
摘要：以新鲜朝天椒为原料,采用自然发酵制作剁辣椒。测定不同食盐添加量、不同发酵时间剁辣椒滋味物质(总糖、还原糖、总酸、氨基酸态氮)含量的变化及加工前后辣椒脆度的变化。结果表明:不同食盐添加量,不同发酵时间剁辣椒的滋味物质含量呈现一定规律性变化。添加8%食盐的剁辣椒乳酸发酵作用最强,消耗的总糖和还原糖、产生的总酸与其他食盐含量剁辣椒之间存在显著性差异(P<0.05),但氨基酸态氮含量与其他食盐含量剁辣椒的氨基酸态氮含量(20%食盐剁辣椒除外)无显著性差异(P>0.05)。在自然发酵3、4周左右,剁辣椒的氨基酸态氮含量要高于自然发酵1、2周,两者存在有显著性差异(P<0.05)。朝天椒加工成剁辣椒后,其脆度值降低极显著,而不同食盐添加量的剁辣椒产品,其脆度无显著性差异(P=0.440)。
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