水产品中主要过敏原的研究与展望

李风铃; 李沂光; 孙天乐; 江艳华; 姚琳; 张亚南; 翟毓秀; 《中国渔业质量与标准 》 2018

摘要：水产品是食物过敏的主要致敏因素之一。部分海洋生物如硬骨鱼、节肢动物及软体动物是常见的致敏水产品,其中含有的小清蛋白、原肌球蛋白、胶原蛋白、精氨酸激酶、肌球蛋白轻链、肌钙结合蛋白、肌钙蛋白C、磷酸丙糖异构酶和血蓝蛋白亚基是主要的水产品过敏原。文章就水产品过敏反应类型、致敏机理、过敏原检测技术与脱敏方法进行了梳理总结,预测了水产品过敏原在风险评估、检验检测、脱敏加工方面的研究前景,为进一步深入开展水产品中过敏原的基础性和应用性研究提供参考思路。

关键词： 水产品 过敏原 致敏 检测 标准 脱敏方法

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不同部位西伯利亚鲟鱼肉的营养成分分析

王煜坤; 李来好; 郝淑贤; 杨贤庆; 黄卉; 翟红蕾; 魏涯; 岑剑伟; 许式见; 《食品工业科技 》 2018 北大核心 CSCD

摘要：本研究测定西伯利亚鲟鱼背部肌肉、腹部肌肉和尾部肌肉的基本营养成分、脂肪酸、氨基酸以及矿物元素含量,分析不同部位肌肉的品质差异.结果表明:西伯利亚鲟鱼背部肌肉蛋白含量高于腹部肌肉和尾部肌肉,脂肪、灰分含量则显著低于腹部肌肉和尾部肌肉(p <0.05);氨基酸总量(16.1 g/100 g)及必需氨基酸含量(6.85 g/100 g)均高于腹部肌肉和尾部肌肉.各部位鲜味氨基酸含量基本一致,腹部肌肉鲜味氨基酸比值略高于背部肌肉和尾部肌肉.西伯利亚鲟鱼尾部肌肉和背部肌肉各脂肪酸组成含量均高于腹部肌肉,但差异不显著(p> 0.05).二十碳五烯酸(EPA)含量背部肌肉较高(2.67 mg/g),二十二碳六烯酸(DHA)含量尾部肌肉较高(4.89 mg/g),但不同部位差异不显著(p>0.05).不同部位肌肉的矿物元素含量存在差异,尾部肌肉中Na、Fe元素含量最高(p <0.05),K元素在背部、尾部的含量均高于腹部(p <0.05),而Ca、Mg、Zn元素在不同部位含量差异不显著(p> 0.05).总体上看,西伯利亚鲟背部肌肉营养价值高于腹部肌肉和尾部肌肉.尾部由于不饱和脂肪酸和Fe含量较背部和腹部高,更易发生脂质氧化而产生腥味.

关键词： 鲟鱼 营养成分 不同部位

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氨氮对拟穴青蟹的急性毒性及对其血清免疫相关酶活力的影响

彭军辉; 陈丽英; 程长洪; 冯娟; 马红玲; 郭志勋; 《渔业科学进展 》 2018 北大核心 CSCD

摘要：采用静水法研究氨氮对拟穴青蟹(Scylla paramamosain)的急性毒性及在氨氮初始浓度分别为0(C0,对照组)、10(C10组)、20(C20组)、30(C30组)、40(C40组)、50 mg/L(C50组),胁迫时间分别为0、6、24、48、72 h的条件下对其血清中碱性磷酸酶(AKP)、酸性磷酸酶(ACP)、溶菌酶(LZM)、超氧化物歧化酶(SOD)和酚氧化酶(PO)活力的影响。结果显示,总氨氮对拟穴青蟹24 h和48 h的半致死浓度分别为104.793、66.124 mg/L,安全浓度为7.90 mg/L,非离子氨对拟穴青蟹24 h和48 h的半致死浓度分别为8.396、5.298 mg/L,安全浓度为0.63 mg/L。在胁迫6、24、48与72 h时,各实验组的LZM活力均显著低于对照组(P<0.01)。相较于对照组,C10、C20及C40组在24 h的AKP、ACP活力均显著升高(P<0.05)。C20组在24 h的SOD活力则显著低于其他胁迫时间点(P<0.05)。胁迫72 h时,C30、C40及C50组的PO活力显著高于对照组(P<0.05)。该实验条件下,不高于40 mg/L的氨氮可在24 h内使拟穴青蟹血清中的AKP与ACP活力显著升高,而50 mg/L的氨氮则对其具有抑制作用;各实验组浓度氨氮均在72 h内对拟穴青蟹血清中的LZM活力具有显著的抑制作用,对PO活力具有明显的刺激作用,对SOD活力无显著影响。

关键词： 拟穴青蟹 氨氮 安全浓度 免疫酶活

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太平洋鳕鱼排酶解产物的制备及其钙螯合活性研究

王珊珊; 林海燕; 朱兰兰; 赵峰; 周德庆; 《食品安全质量检测学报 》 2018

摘要：目的以太平洋鳕鱼排为原料,制备具有良好钙螯合活性的酶解产物,并对其促钙吸收转运功效进行评价。方法采用动物蛋白水解酶、中性蛋白酶和菠萝蛋白酶分别进行水解,比较3种酶解产物的水解度与蛋白回收率,确定最佳水解酶,并研究酶解产物的钙螯合活性与促钙吸收转运活性。结果经动物蛋白水解酶制备的酶解产物水解度与蛋白回收率最高。当酶解时间为320 min时,该酶解产物的钙螯合活性最高。氨基酸分析表明谷氨酸、甘氨酸、天冬氨酸、丝氨酸和苏氨酸等特定氨基酸所占比例较高。该酶解产物对Caco-2细胞无毒性作用,能够明显促进钙转运率。结论太平洋鳕鱼排酶解产物具有较好的钙螯合活性与促钙转运活性。

关键词： 太平洋鳕 加工副产物 酶解产物 钙螯合活性

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加强村集体在农村土地“三权分置”的主体地位

莫照兰; 《中国合作经济 》 2018

摘要："三权分置"是我国继家庭联产承包责任制后农村改革又一重大制度创新,即把农村土地集体所有权、农户承包权、土地经营权分开,实现"集体所有、农户承包、多元经营"。目前,在实际操作中,还存在一些问题。一是村集体作为土地的拥有者,不仅未获得相应的收益,反而逐渐成为"旁观者"。按照土地流转政策,农民可以直接流转土地,而土地流转收益也大都由农民获取。村集体作为土地的拥有者,不仅获益甚少,甚至逐

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糖基化鸢乌贼肌原纤维蛋白体外消化产物抗氧化性研究

仇超颖; 荣婧; 胡晓; 杨贤庆; 李来好; 黄卉; 《南方水产科学 》 2018 北大核心 CSCD

摘要：将鸢乌贼(Symplectoteuthis oualaniensis)肌原纤维蛋白与褐藻寡糖进行糖基化反应,并采用胃蛋白酶和胰酶对蛋白进行体外消化,分析糖基化改性对蛋白消化产物抗氧化活性和氨基酸组成的影响。结果显示,肌原纤维蛋白与褐藻寡糖在反应过程中自由氨基浓度显著降低,且反应前12 h降低更为明显,表明二者之间发生了明显的接枝反应。糖基化肌原纤维蛋白的DPPH自由基清除率及还原力在模拟消化前后均显著高于未接枝肌原纤维蛋白(P<0.05),因此接枝物具有更高的抗氧化能力。消化后蛋白自由基清除能力及还原力均降低。SDSPAGE电泳图谱表明,肌原纤维蛋白与褐藻寡糖接枝反应促使高分子量蛋白接枝物的生成。酶解后糖基化肌原纤维蛋白的小分子蛋白、多肽的产生量明显增多,表明糖基化促进了蛋白水解反应。氨基酸分析显示,肌原纤维蛋白接枝物酶解液中总必需氨基酸含量减少而疏水性氨基酸含量增加。

关键词： 鸢乌贼 肌原纤维蛋白 糖基化 体外消化 抗氧化活性

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长江上游江津江段吻的种群参数

熊飞; 刘红艳; 段辛斌; 田辉伍; 刘绍平; 陈大庆; 《淡水渔业 》 2018 北大核心 CSCD

摘要：为了解长江上游干流江段吻(Rhinogobio typus)的种群现状,利用2007—2016年长江上游江津江段的鱼类调查数据,分析了吻的体长和体重结构、 繁殖、 生长和死亡参数.结果显示:江津江段吻渔获群体体长为62~490 mm,体重为3.5~1100 g,平均体长为(163.7±61.9)mm,平均体重为(66.1±93.2)g(n=289).吻体长(L,mm)-体重(W,g)幂函数关系为:W=1.69×10-5L2.91(R2=0.99,P<0.01,n=289).吻性成熟系数4月份最高,绝对繁殖力为(22798±19039)粒,相对繁殖力为(82.1±53.4)粒/g.由体长频率法拟合出其渐近体长L∞为495 mm,生长系数k为0.25/y.由Pauly经验公式估算出其自然死亡系数为0.52.由长度转渔获物曲线估算出其总死亡系数为1.54.江津江段吻资源开发率为0.66,超过了由相对单位补充量产量(生物量)曲线估算出的资源最大开发率(0.62),表明其资源已过度开发.

关键词： 生长 死亡 繁殖 吻(Rhinogobiotypus) 长江上游

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轮虫、卤虫无节幼体及蝇蛆三种开口饵料对黄颡鱼仔鱼生长、存活及免疫酶活性的影响

隋延鸣; 庄亚润; 周凯; 厉成新; 来琦芳; 《水产学杂志 》 2018

摘要：在水温(25±0.5)℃下,将10 000尾4日龄的体长(0.25±0.004)cm的全雄黄颡鱼Pelteobagrus fulvidraco仔鱼放入长2m×宽1.4m×水深30cm的孵化槽中,投喂轮虫、卤虫无节幼体和蝇蛆三种开口饵料,研究不同开口饵料对黄颡鱼仔鱼生长、存活率以及免疫相关酶活性的影响。结果表明,饲养3d时,投喂卤虫无节幼体组仔鱼的体质量显著大于轮虫组(P<0.05),而投喂蝇蛆组仔鱼的体质量介于二者之间,且与两组无显著差异(P>0.05);7d后,投喂蝇蛆组仔鱼体质量最大,显著大于后两组(P<0.05),卤虫无节幼体组次之,轮虫组最小;投喂蝇蛆组仔鱼的存活率最高,投喂蝇蛆组仔鱼酸性磷酸酶(ACP)、碱性磷酸酶(AKP)和溶菌酶(LZM)活力显著高于其他两组(P<0.05),而其他两组仔鱼这三种酶活力没有显著影响。认为与轮虫、卤虫无节幼体相比,蝇蛆是一种更适宜黄颡鱼仔鱼培育的开口饵料。

关键词： 黄颡鱼 生长性能 酸性磷酸酶 碱性磷酸酶 溶菌酶

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大菱鲆鳗弧菌灭活疫苗原液发酵条件的优化

孙承文; 李杰; 赖迎迢; 江小燕; 黄志斌; 陶家发; 《微生物学杂志 》 2018 CSCD

摘要：为实现大菱鲆鳗弧菌灭活疫苗中试生产,通过对大菱鲆鳗弧菌菌株VAM003二级种子培养时间、盐度、培养基、接种量、补料等发酵条件的优化筛选,确定大菱鲆鳗弧菌菌株VAM003灭活疫苗发酵原液的发酵工艺条件。鳗弧菌菌珠VAM003接种于含2. 5%Na Cl的TSB液体发酵培养基,28℃振荡培养12～14 h,制备二级种子液,按发酵罐培养基总量的10%接种二级种子液,28℃补料发酵10～12 h。在该条件下鳗弧菌菌株VAM003发酵活菌数达到1. 20×1010cfu/m L,比优化前提高120%以上。

关键词： 鳗弧菌 发酵菌液 发酵条件 优化

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气相色谱法测定淡水养殖环境中的4种拟除虫菊酯类农药残留

徐春娟; 刘永涛; 苏志俊; 余琳雪; 丁浩; 艾晓辉; 《分析科学学报 》 2018 北大核心 CSCD

摘要：建立了气相色谱法测定淡水养殖水体、鱼、水生植物及沉积物中甲氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯及溴氰菊酯4种拟除虫菊酯类农药残留。样品分别以正己烷、丙酮-石油醚(体积比为1∶3)、乙腈超声提取,经稀H2SO4、自制碳粉及中性氧化铝柱以及浓H2SO4净化后,以DB-5MS色谱柱(30m×0.25mm,0.25μm)分离,电子捕获检测器(ECD)检测,外标法定量。结果表明,4种拟除虫菊酯在1.0~100μg/L范围内线性关系良好(R2≥0.998),在水体、鱼、水生植物及沉积物中3个添加水平的平均加标回收率分别为81.1%~112.4%、62.3%~98.1%、78.3%~99.3%、69.8%~120.9%,相对标准偏差在2.65%~8.45%之间,检出限范围为0.005~1μg/kg。该方法简便、快捷,回收率高,稳定性好,溶剂用量较少,能满足淡水养殖环境中拟除虫菊酯类农药残留的检测要求。

关键词： 拟除虫菊酯 水体 鱼 水生植物 沉积物 气相色谱

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