低糖多风味杏脯的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郝义

作者： 郝义

作者机构：

关键词： 杏脯;低糖;金黄透明

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 1998 年 03 期

页码： 37-38

摘要： 本文针对目前市场上的杏脯,杏蜜饯普遍存在高糖、原果风味淡的缺点,在传统工艺的基础上增加了盐渍、脱盐、分次加糖、调味增香等工艺处理,所制的杏脯呈透明的金黄色、低糖、味道甘美、酸甜、微咸、原果风味浓。

分类号： TS255

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