利用DGGE分析窖泥复合功能菌液的细菌群落结构

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘颖

作者： 刘茂柯;任道群;姚万春;田新惠;张星宇;唐玉明

作者机构：

关键词： 窖泥复合功能菌液;细菌群落结构;变性梯度凝胶电泳

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2016 年 35 卷 10 期

页码： 88-90

收录情况： 北大核心

摘要： 采用变性梯度凝胶电泳(DGGE)分析窖泥复合功能菌液中各原料(窖泥、酒糟、大曲粉、黄水、己酸菌)对其细菌群落结构的影响。群落结构相似性分析结果显示,从窖泥复合功能菌液原配方中去除酒糟、己酸菌和黄水后进行培养,菌液细菌群落结构与窖泥复合功能菌液的相似性指数(Sc)仅为0.34;多样性指数分析结果显示,去除酒糟或己酸菌,细菌多样性指数(H)显著下降(p<0.05),去除己酸菌的窖泥复合功能菌液多样性指数(H)下降最为明显。结果表明,窖泥复合功能菌液中各组分对菌液的细菌群落结构存在一定影响,其中以己酸菌的影响最大。该研究为改良优化窖泥复合功能菌液的配方提供理论依据。

分类号： TS261.1

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