不同预冷方式对“储良”龙眼贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张容鹄

作者： 张容鹄;林维炎;邓浩;庄光辉;康效宁;柯忠东

作者机构：

关键词： 龙眼;果实;品种;贮藏性;品质

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2017 年 11 期

页码： 161-165

收录情况： 北大核心

摘要： 为掌握龙眼不同预冷方式对低温贮藏品质的影响,以海南省龙眼品种"储良"果实为材料,分别进行冰水预冷、冷库预冷和阴凉通风处预冷处理,进行冷库6℃±1℃贮藏17 d,分析对比不同预冷方式对龙眼贮藏后的质量影响。通过分析在贮藏期间好果率、可溶性固形物、维生素C、还原糖、呼吸强度、果皮相对电导率和果肉丙二醛8个指标在贮藏过程中变化规律,确定最佳预冷方式。结果表明:不同预冷方式差异显著(p<0.05),冰水预冷方式效果最好。冰水预冷后贮藏的龙眼好果率为91.2%,龙眼果肉SSC、维生素C和还原糖等营养物质含量变化小,且果肉褐变度低,明显降低龙眼的呼吸强度、细胞膜透性和丙二醛含量,为龙眼预冷后实现远距离冷链运输提供参考。

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]‘福眼’和‘东壁’龙眼果实贮藏性与采后品质变化比较. 张居念,瓮红利,林钟铨,林艺芬,陈艺晖,林河通. 2013

[2]“储良”和“石硖”龙眼果实采后品质变化和贮藏性比较. 张容鹄,冯建成,邓浩,吉建邦,康效宁,王世萍. 2017

[3]不同品种龙眼采后品质及贮藏特性的比较. 武泽奕,陈晓东,罗焘,吴振先,韩冬梅. 2020

[4]基于果实质地参数及品质差异的梨贮藏性评价. 刘欢,冀明辉,高丽娟,徐金涛,李龙飞,郝宝锋. 2025

[5]枣优良制干新品种——圆铃1号. 王斌,郭裕新,周广芳,单公华,高丽. 2001

[6]1-MCP处理对凯特杏室温贮藏品质的影响. 赵迎丽,王春生,闫根柱,王亮,冯志宏,陈嘉. 2013

[7]贮藏期猕猴桃果实的品质变化. 王中炎,曾斌. 2007

[8]1-MCP对“岳帅”苹果呼吸速率及果实贮藏品质的影响. 张秀美,刘志,伊凯,张景娥,张广仁. 2011

[9]采前钙和钾处理对红灯樱桃果实采后生理的影响. 徐凌,郝义,郝树池,王岩,吕仁强. 2009

[10]培养料中添加食盐对平菇品质及贮藏性的影响. 訾惠君,周永斌,李凤美,罗莹,刘建华,张志军. 2017

[11]江苏省不同果区丰水梨品质及贮藏性比较. 盛宝龙,颜志梅,李晓刚,蔺经,杨青松,常有宏. 2004

[12]'立冬本'龙眼果实游离氨基酸组分的测定与分析. 胡文舜,陈秀萍,郑少泉,陈发兴. 2020

[13]龙眼果实脱落特性参数与果柄分离力的相关性分析. 杨子琴,李建国,张蕾,李松刚,洪继旺,黄旭明. 2021

[14]广西龙眼主栽品种丰产园果实及叶片的营养状况. 陈少珍,陈丽新,苏国秀. 2001

[15]荔枝龙眼果实异常症状观察及矿质营养分析. 姚丽贤,周昌敏,何兆桓,姜子德,白翠华. 2017

[16]果实采前套袋对龙眼果实品质和耐贮性的影响. 林河通,瓮红利,张居念,梁毅,林大才. 2006

[17]石硖龙眼果实生长发育模型研究. 刘丽琴,李伟才,王一承,魏永赞,石胜友. 2013

[18]不同剂量Na_2S_2O_5缓释制剂对龙眼冷藏效果的影响. 赵猛,张立新,李超,王春生. 2003

[19]晚熟龙眼果实成熟阶段枝梢直径变化及其影响因子. 蒋际谋,陈秀萍,张立杰,林燕金,郑少泉. 2009

[20]高温干旱对龙眼种质群体果实性状的影响. 蒋际谋,陈秀萍,李韬,许秀淡. 2005

作者其他论文 更多>>

微信小程序