酶法和化学法制备α-亚麻酸甾醇酯的降脂活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邓乾春

作者： 邓乾春;许继取;郑明明;黄凤洪;黄庆德;杨金娥

作者机构：

关键词： α-亚麻酸甾醇酯;品质特性;金黄地鼠;降脂活性

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2012 年 12 卷 12 期

页码： 10-18

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的:探明由酶法和化学法制备的α-亚麻酸甾醇酯的降脂活性。方法:在对α-亚麻酸甾醇酯组成和品质特性测定的基础上,采用金黄色地鼠高脂模型为研究对象,以市售甾醇酯为对照,研究合成产物对动物血清和肝脏中脂质水平、抗氧化能力以及肝脏LDL受体mRNA表达水平的影响。结果:由酶法和化学法制备的α-亚麻酸甾醇酯纯度在95%以上,共轭二烯值和共轭三烯值未超过2.5mmol/kg和0.6mmol/kg,反式脂肪酸含量小于0.1%。与高脂对照相比,由α-亚麻酸甾醇酯饲喂的金黄地鼠血清中TC,TG,LDL-C和HDL-C以及肝脏中TC,TG水平显著下降,且效果显著优于市售甾醇酯;由α-亚麻酸甾醇酯饲喂的地鼠肝脏中LDL受体mRNA表达水平显著高于高脂对照组和市售甾醇酯组;甾醇酯对机体抗氧化水平均未产生显著影响。结论:酶法和化学法制备的α-亚麻酸甾醇酯组成较为一致,并且均具有显著的降脂活性,但两者没有显著差异,其降脂机制与增加肝脏中LDL受体mRNA表达水平有密切关系。

分类号： TS201.2

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