乙烯受体LeETR-3缺失对鲜切番茄贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王倩

作者： 王倩;高丽朴;郑淑芳;史君彦;王清

作者机构：

关键词： 乙烯受体;鲜切番茄;机械伤害;贮藏品质;生理

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2015 年 36 卷 10 期

页码： 330-334

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 果蔬鲜切后会产生伤乙烯,加快果蔬的后熟和衰老。本文以野生型(Wide-type,Wt型)和乙烯受体Le ETR-3缺失型(Never-ripe,Nr突变型)两个品种绿熟期番茄为实验材料,鲜切处理后于4℃贮藏,并在贮藏期间测定了番茄生理品质指标。结果表明:与Wt型番茄相比,Nr突变型番茄果皮亮度变暗和颜色转红发生推迟,呼吸强度明显降低,失重损失减小,硬度下降延缓,可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸和VC含量下降缓慢,表明在贮藏期间Nr突变型番茄贮藏品质能够较好的得到保持。

分类号： TS255.3

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