商品猪胴体性能肉质性状及其随体重变化规律研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭建凤

作者： 郭建凤;武英;呼红梅;王继英

作者机构：

关键词： 商品猪;屠宰体重;胴体性能;肉品质

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2008 年 21 卷 02 期

页码： 460-463

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过测定31头杂交商品猪的胴体品质和肉质特性,以分析商品猪胴体、肌肉品质随体重(92.0~95.0、95.5~98.0、99.0~101.5、107.0~109.0kg)的变化规律,为确定适宜上市屠宰体重提供依据。结果表明,商品猪在92~95kg阶段屠宰瘦肉率最高为61.17%,分别比其它3组提高4.83%(P>0.05)、11.83%(P<0.05)和8.84%(P<0.05)。在107~109kg阶段屠宰肉品质优良,肌肉pH值6.07,肉色和大理石纹评分分别为3.13和3.33,肌内脂肪含量较高为3.89%,肌肉失水率较低为18.91%。在92~109kg阶段,除胴体直长、瘦肉率与体重之间呈显著的回归关系外,其它各项指标与体重间的线性相关不明显。综合分析可知,注重产肉量强调胴体瘦肉率时可选择在92~95kg阶段屠宰;注重肉品质时可选择107~109kg阶段屠宰;若二者兼顾则选择95~98kg阶段屠宰较为合适。

分类号： S828

  • 相关文献

[1]不同屠宰体重对商品猪胴体性能及肉品质的影响. 郭建凤,武英,魏述东,王继英. 2007

[2]不同体重商品猪胴体性能肉质性状及其相关程度研究. 郭建凤,武英,张印,王继英. 2007

[3]不同体重商品猪生长性能及胴体肉品质研究. 郭建凤,武英. 2007

[4]体重对商品猪肥育性能及胴体肉品质的影响研究. 郭建凤,武英,张印,王诚. 2008

[5]不同性别大约克猪胴体性能及肉品质比较. 郭建凤,赵雪艳,武英. 2022

[6]鲁烟白猪胴体性能肉质性状相关程度及其随体质量变化规律. 郭建凤,赵德云,武英,王诚,刘会智. 2009

[7]杜洛克与鲁烟白猪杂交商品猪肥育性能、胴体品质及肉质研究. 郭建凤,葛春旭,刘畅,刘雪萍,刘延磊,王彦平,武英. 2012

[8]屠宰体重对杜鲁烟杂交猪胴体肉品质影响及其相关关系分析. 郭建凤. 2019

[9]不同屠宰体重烟台黑猪胴体性能、肉质性状及其相关关系分析. 郭建凤,蔺海朝,王继英,王彦平. 2020

[10]不同屠宰体重沂蒙黑猪胴体肉质性状及相关关系研究. 郭建凤. 2021

[11]屠宰体重及性别对沂蒙黑猪胴体性能和肉品质影响. 郭建凤,王军一,蔺海朝,沈自泉,董胜华,周磊. 2022

[12]不同屠宰体重五莲黑猪胴体性能及肉品质比较. 郭建凤. 2024

[13]莱芜猪胴体品质肉质特性及其随体重变化规律的研究. 郭建凤,武英,魏述东,曹洪防,王继英. 2007

[14]莱芜猪合成系胴体品质和肉质特性及其随体重变化规律的研究. 郭建凤,武英,张印,呼红梅,魏述东,曹洪防,徐云华,郝慎文. 2006

[15]屠宰体重对莱芜黑猪胴体性能及肉品质影响. 郭建凤,孙延晓,魏述东. 2023

[16]屠宰体重对鲁农Ⅱ号猪胴体性能及肉品质影响. 赵德云,郭建凤,刘会智. 2009

[17]松雷黑猪及巴克夏黑猪不同屠宰体重胴体性能测定及分析. 刘越,张净博,张琪,孙武胜,罗婷婷,张迪. 2023

[18]不同屠宰体重莱芜猪胴体性能及肉品质比较. 郭建凤,孙延晓,赵雪艳,魏述东,武英. 2022

[19]屠宰体重对枣庄黑盖猪胴体及肉质的影响. 王继英,王彦平,林松,谢晋唐,朱晓东,武英,成建国. 2020

[20]鲁农Ⅰ号配套系商品猪胴体性能及肌肉品质研究. 郭建凤,王继英,武英,魏述东,沈彦锋. 2009

作者其他论文 更多>>

微信小程序