不饱和脂肪酸植物甾醇酯的合成工艺研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张品

作者： 张品;邓乾春;黄庆德;黄凤洪

作者机构：

关键词： 植物甾醇;不饱和脂肪酸;植物甾醇酯;合成

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2009 年 34 卷 07 期

页码： 37-41

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 详细介绍了不饱和脂肪酸植物甾醇酯的性质、应用、合成方法及国内外研究进展,为开发不饱和脂肪酸植物甾醇酯功能性食品添加剂提供参考。不饱和脂肪酸植物甾醇酯的合成方法有化学法和酶法。随着生物技术与食品科技的发展,不饱和脂肪酸植物甾醇酯的合成工艺将朝着绿色、低能耗、无污染和高安全性方向发展。

分类号： TQ645.98

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