甜高粱汁生物贮藏技术的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 武冬梅

作者： 武冬梅;李冀新;孙新纪;贾雪峰;刘成江

作者机构：

关键词： 甜高粱汁;生物贮藏;发酵

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2009 年 30 卷 11 期

页码： 198-199

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 介绍了一种新的甜高粱汁液的生物贮藏方法。根据乙醇比糖容易保存的原理,在榨汁后立即将糖汁进行发酵,然后在绝氧的条件下对发酵液进行保存,从而达到长期贮藏的目的。初步的实验结果表明,发酵液在贮藏九个月后不发生变质。

分类号： TQ223.122

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