臭氧在水果保鲜中应用的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高聪聪

作者： 高聪聪;张阳;关军锋;陈存坤

作者机构：

关键词： 臭氧;杀菌;水果;贮藏;应用

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN：

年卷期： 2024 年 010 期

页码： 140-146

摘要： 臭氧处理作为绿色无污染的杀菌技术,具有减少腐烂、延长贮藏期、去除农药残留等多种优点,在水果贮藏保鲜中的应用潜力巨大.从臭氧的特性、对水果贮藏的影响、影响臭氧处理效果的因素及其安全性等方面进行了综述,以期增进人们对臭氧在水果保鲜领域的认识,引起人们对臭氧技术开发与应用的重视,推动臭氧在水果保鲜领域的发展.

分类号： S609.3

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