脂肪酶催化合成α-亚麻酸植物甾醇酯的工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李江涛

作者： 李江涛;邓乾春;张品;黄凤洪

作者机构：

关键词： 脂肪酶;α-亚麻酸植物甾醇酯;合成工艺

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2008 年 12 期

页码： 128-131+134

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 酶法催化合成甾醇酯工艺是当前的研究重点之一。本文首次研究了脂肪酶催化合成α-亚麻酸植物甾醇酯,重点通过单因素和正交实验考察了多种脂肪酶、有机溶剂及其添加量、物料比、反应温度、反应时间等多种因素对酯化率的影响,并采用薄层色谱法和红外光谱法对产品进行了分析鉴定。研究结果表明,选取Novozyme 435和异辛烷作为合成反应的催化剂和溶剂,添加量分别为5%和1∶1.6(溶剂体积?底物质量),在α-亚麻酸和甾醇摩尔比为3∶1、反应温度为55℃条件下反应24h时,酯化率达到40.65%,产品经精制后α-亚麻酸植物甾醇酯纯度能达到85%以上。通过本文的研究,成功得到了一种酶法催化合成α-亚麻酸植物甾醇酯的工艺。

分类号： TS201.2

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