生物活性肽在功能食品中的应用(一)

文献类型： 中文期刊

第一作者： 石岗

作者： 石岗;高翚

作者机构：

关键词： 生物活性肽;功能食品;应用

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2002 年 06 期

页码： 76-77

收录情况： 北大核心

摘要： 蛋白质经消化后可产生多种具生物活性的多肽,涉及神经、激素和免疫调节、抗血栓、抗高血压、抗胆固醇、抗细菌病毒、抗癌、抗氧化、清除自由基、改善氮素吸收关系和矿质运输、促生长,调节食品风味、口味、硬度以及美容等功效。对这些生物活性肽的序列结构及其在功能食品中的潜在应用价值做了综述。

分类号： TS201.2

  • 相关文献

[1]动物源性抗疲劳肽研究与功能食品开发进展. 张颖,廖森泰,王思远,邹宇晓. 2017

[2]乳中生物活性肽的研究进展. 王岗,黄玉琴,焦翠霞,白乙拉. 2002

[3]源于驴血清白蛋白的肽促进骨髓造血细胞增殖的试验研究. 李昊,罗土炎,严晟旻,高小尧,沈晓妙,张志善,饶平凡. 2010

[4]生物活性肽的研究进展. 李子健,刘秀丽,裴乐,李锋,阿木古楞,乔健敏,侯勇跃. 2019

[5]水产蛋白源生物活性肽研究进展. 林善婷,胡晓,李来好,杨贤庆,吴燕燕,陈胜军,赵永强,李春生,潘创. 2020

[6]生物活性肽制备、鉴定及其生物活性研究进展. 王耀冉,陈明杰,李治平,钟静诗,董沁,赵妍. 2021

[7]挤压对蛋白功能活性影响研究进展. 张旭娜,么杨,崔波,任贵兴. 2017

[8]改善心血管健康的食源性生物活性肽构效关系研究进展. 王春艳,田金强,王强. 2010

[9]动物源生物活性肽研究进展. 王爽,刘雪松,徐馨,吴宪,张鹏宇,陈曦,李莉,江波涛. 2021

[10]超高压技术在蛋白质改性和活性肽制备中的应用研究进展. 陈梦婷,郑昌亮,汪兰,孙智达,谢笔钧,石柳,丁安子,熊光权,乔宇,李新,吴文锦. 2023

[11]生物活性肽抗癌活性及其作用机制研究进展. 李宁,石爱民,刘红芝,刘丽,胡晖,王强. 2019

[12]海水鱼内脏高值化利用的研究现状与发展趋势. 窦鑫,吴燕燕. 2021

[13]生物活性肽研究进展. 石岗. 2002

[14]乳清蛋白酶解制备的生物活性肽的研究进展. 娄肖肖,马洪鹏,邵伟,郑楠,赵艳坤. 2024

[15]生物活性肽对肠道菌群调节作用研究进展. 侯梦凡,胡晓. 2022

[16]乳蛋白生物活性肽的序列及其功能. 石岗. 2002

[17]酶法制备海洋活性肽及其功能活性研究进展. 张岩,吴燕燕,李来好,杨贤庆,宫晓静. 2012

[18]蛙类皮肤生物活性肽的研究进展. 侯召华,金春爱,孙晓东,宁浩然,张宇,崔松焕. 2013

[19]菜籽肽的制备及其对大鼠血管紧张素Ⅰ转换酶(ACE)活性的影响(英文). 薛照辉,尉万聪,吴谋成,周志江,刘春泉. 2007

[20]驴血蛋白酶解制备抗氧化肽工艺优化. 王爽,刘雪松,江波涛. 2023

作者其他论文 更多>>

微信小程序