葡萄干饱满度评定指标及影响因子研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭春苗

作者： 郭春苗;伍新宇;周晓明;樊丁宇;谢辉;张付春;潘明启;卢春生

作者机构：

关键词： 葡萄干饱满度;影响因子;评定指标

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2015 年 52 卷 06 期

页码： 1033-1039

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】确定葡萄干饱满度评定的指标,研究葡萄干饱满度的影响因子,为葡萄干综合评价提供新方法,为制定葡萄干饱满度相关标准提供理论参考。【方法】运用传统感官评价方法和实验检测统计分析相结合的方法,分析30个无核和有核葡萄品种的葡萄干容重、密度等饱满度相关指标,以及鲜果的生理指标与葡萄干饱满度的相关性。【结果】无核葡萄干的密度与其饱满度呈极显著负相关性(r=-0.860 2),有核葡萄干的气介容积与其饱满度呈极显著负相关性(r=-0.796 8);鲜果的糖相关因子与葡萄干的饱满度呈显著正相关性。【结论】葡萄干的密度和气介容重可分别作为无核和有核葡萄干的评定指标,鲜果的糖相关因子是影响葡萄干饱满度的重要因子。

分类号： TS255.42

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