干法加工糯玉米汤圆粉的工艺技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 祁国栋

作者： 祁国栋;孙立荣;许金芳;阚天君

作者机构：

关键词： 糯玉米;汤圆粉;干法;工艺

期刊名称： 中国商办工业

ISSN： 1672-3198

年卷期： 2001 年 09 期

页码： 41-43

摘要： 糯玉米营养丰富、消化率高、粘(糯)性较大,适合制作人们喜爱的粘性食品——汤圆。糯玉米汤圆粉的加工方法可分为干法和湿法两种,且不同于糯稻米粉的加工工艺。本文对干法加工糯玉米汤圆粉的工艺技术及特点进行了探讨

分类号： TS213.4

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