阿魏菇低糖功能饮料制做工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林增祥

作者： 林增祥;李春阳;王倩;黄和;张红漫;曾宪贤

作者机构：

关键词： 离子束;阿魏菇;多糖;功能饮料

期刊名称： 食用菌

ISSN： 1000-8357

年卷期： 2007 年 29 卷 05 期

页码： 54-55

收录情况： 北大核心

摘要： 对液体深层发酵生产阿魏菇功能饮料工艺进行了研究,再以阿魏菇原汁浓度、酸味剂、甜味剂和稳定剂的添加量为正交因素配制饮料。试验得到了阿魏菇功能饮料的配制最佳配方:阿魏菇原汁浓缩液30%,蔗糖2.0%,酸味剂0.10%,VC200mg/L,甜蜜素0.4g/L。

分类号： TS275

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