不同叶色南山白毛茶加工红茶品质探究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘汉焱

作者： 刘汉焱;罗莲凤;冯红钰;梁光志;吴玲玲;李子平;覃仁源

作者机构： 广西南亚热带农业科学研究所

关键词： 南山白毛茶;加工红茶;品质;香气成分

期刊名称： 南方农业

ISSN：

年卷期： 2021 年 009 期

页码： 171-173

摘要： 南山白毛茶是我国茶树品种中著名的地方优良树种,研究探讨不同叶色分别加工红茶并进行感官审评、香气成分检测。结果表明,不同叶色加工的红茶感官品质风格独特表现在香气方面,紫色芽叶原料加工红茶主要表现出独特浓郁花果香;小绿叶蝉为害变枯黄芽叶原料其香气为浓郁肉桂香。红紫色红茶样与枯黄色红茶样检测出15种醇类化合物;绿色红茶样检测出13种醇类化合物;红紫色、枯黄色、绿色混合红茶样检测出14种醇类化合物。

分类号： TS272.52

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